El Club de Atletismo Ardillas de El Escorial han demostrado, una vez más, ser el mejor club en la modalidad de campo a través durante el X Campeonato de la Comunidad de Madrid con un medallero formado por 5 oros, 2 platas y 1 bronce.
La prueba ha tenido lugar junto al XI Cross Popular Villa El Escorial, este pasado domingo 8 de noviembre en el Parque de La Manguilla, donde se ha contabilizado la participación de cerca de 1000 personas.
En concreto, el Campeonato de Madrid, lograba reunir un total de 586 atletas mientras que el Cross Popular Villa El Escorial conseguía la participación de 307 atletas.
En palabras del concejal de Deportes, Cristian Martín:” estamos muy satisfechos con la gran participación que ha obtenido el evento así como los resultados obtenidos por nuestros atletas. Felicitamos los grandes éxitos que habéis obtenido durante el día de ayer a la vez que resaltamos el gran orgullo que suponéis para nuestro municipio”.

El alcalde, Luis Partida, ha suscrito con la presidenta de la Asociación de Comerciantes de Villanueva de la Cañada (ACOVI), Estrella Ruiz López, un convenio de colaboración para fortalecer el tejido empresarial del municipio, promocionando el comercio y las actividades de promoción turística a nivel local.

El consistorio destinará una subvención de 2.000 euros a ACOVI para contribuir a la financiación de las actuaciones recogidas en el acuerdo, entre otras, la mejora de la página web de la asociación, acciones de formación para los socios, planificación de ofertas trimestrales, campañas de fidelización, realización de varias ferias, etc.

“Esta es una medida más del Ayuntamiento destinada a apoyar al comercio local. En Villanueva de la Cañada contamos con una importante y variada oferta de establecimientos, comercios de proximidad que destacan por la calidad de sus productos y la atención al cliente. De ahí que sea fundamental ayudarles a darse a conocer”, señaló el regidor, quien ha estado acompañado por los concejales de Desarrollo Local, Juan Miguel Gómez, y el concejal de Hermanamientos, Manuel Ayora.

La firma del convenio de colaboración ha tenido lugar en el Salón de Plenos.

Roberto Aparicio ha participado en el I Encuentro del Grupo de trabajo de Patrimonio Cultural de la Red de Destinos Turísticos Inteligentes, que ha reunido en Palma de Mallorca a cerca de medio centenar de expertos

29 de octubre de 2021.- El alcalde de La Adrada, Roberto Aparicio, ha subrayado que la gobernanza compartida en materia de turismo cultural, involucrando a la población local, colectivos y asociaciones, constituye una de las principales claves para la gestión del destino y rentabilizar las inversiones, poniendo como ejemplo las buenas prácticas en gobernanza sostenible de los recursos patrimoniales que desarrolla el Ayuntamiento del municipio en materia turística.

En este sentido, ha destacado la campaña de promoción impulsada para poner en valor los recursos monumentales y patrimoniales de la localidad a través de la incorporación de nuevas tecnologías y formas de comunicación; digitalización de los recursos y servicios mediante sistema de audioguías y códigos QR en BIC; y difusión de eventos culturales (exposiciones, conciertos, festivales) desarrollados en monumentos y otros lugares de interés garantizando el acceso y la seguridad sanitaria.

Roberto Aparicio ha asistido en Palma de Mallorca, los días 25 y 26 de octubre, al I Encuentro del Grupo de Trabajo de Patrimonio Cultural de la Red de DTI (Destinos Turísticos Inteligentes), del que forma parte La Adrada desde el mes de diciembre del año 2020.

Entre los objetivos del citado Grupo, el alcalde ha significado la apuesta por promover un proceso de diálogo y participación entre los miembros de la Red DTI en torno al ámbito patrimonial y su impacto en la gestión del destino, así como por identificar buenas prácticas en la preservación, conservación, gestión y explotación con fines turísticos del patrimonio. También se ha referido a su interés por identificar ayudas y proponer propuestas conjuntas de colaboración, además de realizar estudios y análisis en el ámbito de patrimonio cultural.

El “Turismo cultural, retos y desafíos en el contexto post-covid” y las principales “Fuentes de financiación de proyectos sostenibles de mantenimiento y rehabilitación del patrimonio histórico con uso turístico” son otros de los asuntos que se han abordado en este encuentro, en el que ciudades como Almería, Barcelona, Gijón, Salamanca, Valladolid o Palma de Mallorca han tenido oportunidad de exponer sus buenas prácticas en la gestión del patrimonio cultural.

El Encuentro concluyó con una visita de los participantes al Puerto de Sóller, en la Sierra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO en la categoría de Paisaje Cultural.

El Consejo de Gobierno ha aprobado una dotación de 750.000 euros en incentivos dirigidos a los regantes.

Se financiarán cambios para optimizar el uso del agua con la transformación, modernización y ampliación de las infraestructuras.
Esta medida pretende fijar población en zonas rurales y mejorar la competitividad del campo madrileño.

La Comunidad de Madrid ha autorizado en el Consejo de Gobierno celebrado el pasado 6 de noviembre la inversión de 750.000 euros para financiar la convocatoria anual de ayudas para consolidar y mejorar regadíos. Con esta aportación, se quiere optimizar la gestión de los recursos hídricos para reducir su consumo y, a la vez, lograr que las explotaciones agrarias madrileñas sean cada vez más eficientes.
Estos incentivos, que se ponen en marcha por primera vez en la Comunidad de Madrid y están cofinanciados por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), van dirigidos a los regantes que deberán realizar obras para la mejora, modernización, transformación o ampliación de las infraestructuras responsables de la gestión del agua y presentar un proyecto técnico.
El procedimiento de adjudicación será el de concurrencia competitiva y podrán optar al 80% de la inversión subvencionable los grandes regadíos, en las zonas cuya superficie regable sea inferior o igual a 100 hectáreas, y al 90% los pequeños que cuenten con un espacio mayor de 100 hectáreas.
También se valorará el ahorro energético y se tendrán en cuenta criterios como que el proyecto esté ubicado en un entorno rural, el número de personas que trabajen, la superficie a la que afecta, el potencial cambio de cultivos asociado a la modernización evitando aquellos que consuman más recursos hídricos, la automatización o la aplicación tecnológica para el aumento de la precisión del riego. Asimismo, todas las inversiones deberán garantizar el mínimo impacto en los ecosistemas y en la biodiversidad.
Las obras deben realizarse y justificarse por las comunidades de regantes antes del 15 de octubre de 2022.

Con la adjudicación del contrato de gestión de la aplicación de la recaudación en voluntaria se abre el nuevo paquete de acuerdos con los que la Junta de Gobierno Local avanza en su voluntad de garantizar las mejores prestaciones en los diferentes servicios que se prestan desde el Ayuntamiento de Valdemorillo. Así, la empresa ATM Grupo Maggioli ha resultado ser la adjudicataria de la citada contratación, que, con una duración total de cuatro años, representa un importe de 60.000€ IVA excluido por anualidad. Además, se ha acordado igualmente la solicitud de adhesión al nuevo contrato de gestión de la recaudación voluntaria y ejecutiva de las sanciones de tráfico dentro del acuerdo marco con el que se cuenta en la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) para la gestión de este tipo de servicios.

En defensa de los derechos del consumidor

Por otra parte, los miembros del ejecutivo han acordado también la prórroga con la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo de la Comunidad de Madrid del contrato de prestación del servicio de Atención al Consumidor para el período comprendido entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2022. Con esta decisión se da continuidad al citado servicio en los términos en los que ya se viene prestado satisfactoriamente. Este Ayuntamiento seguirá así ofreciendo a los vecinos el asesoramiento e información personalizada que se ofrece de manera presencial todos los lunes, y que representa un apoyo importante a la hora de contribuir a resolver consultas, dudas o dar a conocer en detalle cómo presentar, en su caso, posibles reclamaciones, todo ello para garantizar una mejor defensa de los derechos que, como consumidores, tienen todos los valdemorillenses.

Otros acuerdos

Entre los restantes asuntos tratados en la reunión mantenida este viernes, 5 de noviembre, y también por unanimidad de los miembros que han integrado esta Junta de Gobierno, se ha aprobado el inicio del expediente y la aprobación del pliego de cláusulas administrativas particulares y prescripciones técnicas que regirá el contrato del servicio que regulará la organización de la Feria Taurina San Blas 2022. En este caso, se trata de un contrato por un año sin posibilidad de prórroga, con un presupuesto base de licitación de 212.996€, IVA excluido.

De esta manera, se inicia la tramitación administrativa mediante la publicación en la Plataforma de Contratación del Estado que permitirá seguir todo el procedimiento normativo que resulta pertinente hasta la adjudicación definitiva del citado contrato.

Por último, y a propuesta de la concejal de Servicios a la Comunidad, se han visto tres expedientes de solicitud de tarjeta de estacionamiento para vehículos manejados por  personas con movilidad reducida, dos de los cuales han quedado desestimados, mientras que el tercero ha sido aprobado.

El Ayuntamiento de San Lorenzo de El Escorial convoca subvenciones destinadas al fomento y apoyo de proyectos turísticos durante este año 2021, con una dotación total de 10.000 euros.

Serán proyectos subvencionables aquellos que contribuyan a promover la actividad turística local mediante actividades y experiencias, la creación de productos o servicios turísticos innovadores y sostenibles y el fomento y conocimiento de los recursos culturales y naturales del municipio a lo largo de este año.

La alcaldesa, Carlota López Esteban, señala que “estas ayudas van a suponer un impulso económico para consolidar esos proyectos que nacieron durante este año, apostando por un turismo innovador y sostenible, especialmente para esos pequeños empresarios que con sus iniciativas contribuyen a un San Lorenzo más moderno y con mayor proyección”.

Cada proyecto podrá recibir hasta 2.000 euros para gastos directamente originados por la realización del proyecto, como los de servicios técnicos y profesionales, de promoción y difusión de las actividades en diferentes soportes, de edición de publicaciones impresas y digitales, de adquisición de materiales, para el alquiler de material y/o equipos técnicos, material de oficina, teléfono, electricidad, entre otros.

Las actividades comprendidas en los proyectos turísticos deberán tener lugar en el término municipal de San Lorenzo de El Escorial y desarrollarse entre el 1 de enero y el 29 de noviembre de 2021 y las solicitudes podrán presentarse desde el 6 hasta el 21 de noviembre.

Más información, bases y formularios en la web municipal.

El Punto Municipal del Observatorio Regional de la Violencia de Género (PMORVG) de la Mancomunidad Sierra Oeste pone en marcha el certamen  “Mancomunidad Sierra Oeste contra la violencia de género”, que anima a la ciudadanía a la creación de vídeos en TikTok.

El Punto Municipal del Observatorio Regional de la Violencia de Género (PMORVG) de la Mancomunidad Sierra Oeste – compuesta por los municipios de Colmenarejo, El Escorial, Fresnedillas de la Oliva, Navalagamella, Robledo de Chavela, San Lorenzo de El Escorial, Santa María de la Alameda, Valdemaqueda, Valdemorillo y Zarzalejo – presenta “Mancomunidad Sierra Oeste  contra la violencia de género”, certamen que, alrededor del hashtag #Mancomunidadsierraoestecontralaviolenciadegenero, recopilará vídeos en la red social TikTok para concienciar y luchar contra la violencia de género.

Para participar no es necesario disponer de equipos profesionales, bastará con un móvil… ¡y una buena historia que contar! Formar parte del certamen es tan sencillo como subir un vídeo a la plataforma TikTok (siempre desde una cuenta pública) con el hashtag del concurso y rellenar el siguiente formulario de inscripción (en donde también se pueden consultar las bases).

La temática del certamen será todo lo que concierna a la lucha contra la violencia de género. La duración máxima de los vídeos será de 60 segundos, se pueden utilizar todas las posibilidades creativas que proporciona la propia red social TikTok y cada participante podrá presentar un máximo de 3 obras.

Para poder concursar será necesario que la persona participante viva, estudie, trabaje o haya nacido en cualquier municipio de la Mancomunidad Sierra Oeste madrileña.

El certamen cuenta con dos premios, un primer premio dotado con 200 euros y un segundo 100 euros. La fecha límite para la inscripción es el 30 de noviembre incluido y los ganadores se darán a conocer tras el fallo del jurado, que se producirá durante el mes de diciembre.

El objeto de la convocatoria es el estímulo de la capacidad creativa de la ciudadanía de esta Mancomunidad a la vez que se potencia la reflexión y la concienciación contra la violencia de género. Se ha elegido la plataforma TikTok por su alta penetración en los estratos más jóvenes de la sociedad y por la facilidad de creación audiovisual que proporciona.

Bases y formulario de inscripción

Estas nuevas medidas  beneficiarán a 3,3 millones de contribuyentes.

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha explicado hoy que el Consejo de Gobierno ha aprobado, en su reunión de este miércoles, la mayor rebaja del IRPF llevada a cabo hasta ahora en la región, que reducirá 0,5 puntos en cada uno de los tramos autonómicos, así como la supresión de todos los impuestos propios, convirtiendo a Madrid en la única comunidad sin este tipo de tributos.
“Hoy hemos hecho realidad uno de los grandes compromisos de este Gobierno, que es la mayor bajada de impuestos de la historia de la Comunidad de Madrid”, ha indicado la presidenta en rueda de prensa posterior al Consejo de Gobierno, en la Real Casa de Correos, donde ha detallado que, tras 37 bajadas de impuestos, esta es la quinta sobre el de la renta. “De esta manera, los trabajadores de la Comunidad de Madrid tendrán el menor tipo de España para el tramo más bajo del impuesto sobre la renta de las personas físicas, un 8,5%, y también para el más elevado, un 20,5%”, aseguran fuentes e la Comunidad.
La presidenta también ha informado de que el 77% de los beneficiados corresponde a personas con sueldos por debajo de la media y ha especificado que el ahorro medio del contribuyente madrileño será, por ejemplo, con respecto a un contribuyente de Aragón, de 476 euros menos, de 466 en el caso de un catalán o 448 euros de un balear.
“Queremos dejar claro que en todas las bajadas que hemos ido aplicando a lo largo de los años, lo que no ha bajado es la recaudación, por tanto, este es el camino que debemos seguir”, ha indicado la presidenta, que también ha recalcado que estas medidas las permite la ley de financiación y que todas las comunidades autónomas “pueden hacer exactamente lo mismo y, de hecho, algunas deciden subirlos y nosotros hemos optado por el camino contrario”.
El Ejecutivo autonómico enviará a la Asamblea de Madrid estos dos proyectos de ley para la aprobación y su entrada en vigor el 1 de enero de 2022. En el caso del IRPF, los 3,3 millones de contribuyentes madrileños podrán beneficiarse de ello en la campaña de la renta de 2022. Se estima un ahorro fiscal de más de 300 millones, que tendrá mayor impacto en las rentas bajas, con un 5,5%. Para las rentas altas, el ahorro calculado se sitúa en un 2,4%.
En concreto, para un contribuyente soltero, sin hijos y menor de 65 años, con una renta bruta de 20.000 euros, supondrá un ahorro del 5%. Si su retribución bruta es de 32.000 euros, tendrá un impacto del 4,35% y si fuese de 60.000 euros, del 3,42%.

ÚNICA REGIÓN ESPAÑOLA SIN IMPUESTOS PROPIOS
El Consejo de Gobierno también ha acordado eliminar todos los tributos propios de la Comunidad de Madrid con el objetivo de generar un entorno de confianza para las empresas. Así, contarán con la seguridad de no encontrarse con nuevas imposiciones fiscales, haciendo de Madrid una región aún más atractiva y segura para la inversión.
La medida afecta al impuesto sobre la instalación de máquinas recreativas en establecimientos de hostelería autorizados, al de Depósito de Residuos y al recargo sobre el de Actividades Económicas (IAE), que actualmente es del 0%. De esta manera, Madrid se convierte en la única región de España sin tributos de estas características.
En la Comunidad de Madrid, la recaudación por estos impuestos apenas supone el 0,02% del total. En 2020, la tributación fue de 3,4 millones de euros. Sin embargo, su eliminación ayudará a la recuperación económica, suprimiendo trabas para el desarrollo de la actividad, lo que favorecerá la creación de empresas y la expansión de las ya existentes.

“CONTRAPESO DE LIBERTAD Y PROSPERIDAD”
“Queremos lanzar un mensaje muy claro a los inversores, a los empresarios, a las clases medias y es que en Madrid no nos vamos a inventar impuestos nuevos y vamos a seguir, por tanto, reduciéndolos y también dejando a cero todos los impuestos propios”, ha manifestado al respecto Díaz Ayuso.
En este sentido, ha indicado que “mientras ahora mismo el Gobierno de España está decidiendo si deroga o no deroga la reforma laboral y se está jugando con el empleo de todos los españoles para contentar a unos socios o a los otros, nosotros seguimos siendo el contrapeso de libertad y de prosperidad que necesitan los españoles”.
“Madrid sigue siendo polo de atracción para el inversor extranjero y para la empresa y somos la más solidaria y la que ha demostrado mayor capacidad de recaudación. Así que vamos a seguir siendo una región de moda, abierta, respetuosa, pujante y libre”, ha concluido.

53.000 MILLONES DE AHORRO FISCAL
Las nuevas medidas fiscales suponen un paso importante en la política tributaria llevada a cabo por los distintos Gobiernos de la Comunidad de Madrid desde el año 2004, que han supuesto un ahorro a los madrileños de 52.819 millones de euros, una media de 16.500 euros por ciudadano. Además, la región se ha convertido a lo largo de estos años en el motor económico de España, aportando el 19,2% al PIB nacional.

La Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal (AIReF) publicó hoy la estimación del PIB de las Comunidades Autónomas (CCAA) para el tercer trimestre de 2021 mediante la metodología denominada METCAP (Metodología de Estimación Trimestral por Comunidades Autónomas del PIB), creada por la Institución. METCAP proporciona la primera estimación de acceso libre en España que ofrece estos datos y su actualización está disponible cada trimestre para todos los interesados en la página web de la AIReF.

La publicación de los datos se realiza una vez el Instituto Nacional de Estadística (INE) ha publicado el dato de avance trimestral del PIB de España, como ha ocurrido con los datos publicados el 29 de octubre de 2021. El resumen de los datos de estimaciones del crecimiento del PIB por CCAA y su evolución tanto en tasas intertrimestrales como en tasas interanuales se puede observar en la siguiente tabla:

En términos interanuales, se observa como Illes Balears es la Comunidad Autónoma donde se produciría el mayor crecimiento del PIB, con un incremento del 11,7%, 9 puntos porcentuales superior al del conjunto de España (2,7%), en contraposición con la evolución más desfavorable observada en Navarra y Extremadura, que registran aumentos del 0,2% y del 0,4%, respectivamente.

En este sentido, en términos de tasas de variación trimestral, el crecimiento más débil se aprecia en Extremadura, con un incremento de 1,3%, seguido por Cantabria que crece al 1,4%. Illes Balears destaca por su expansión (7,3%), superior en más de 5 puntos a la del conjunto de España (2,0%), junto con Canarias, Cataluña, Comunidad Valenciana y Comunidad de Madrid, cuyos crecimientos superan el 2%.

La AIReF, como es habitual, pone a disposición de los usuarios una interfaz de fácil manejo, accesible a través de la web, que permite realizar comparaciones de los datos de las CCAA entre sí y con el dato del PIB español.

La metodología cuantitativa utilizada combina tres tipos de información estadística disponible para el análisis regional: los datos mensuales de indicadores de coyuntura desagregados a nivel territorial, los datos anuales compilados en términos de contabilidad nacional por la Contabilidad Regional de España (CRE) y, finalmente, las estimaciones para el conjunto nacional publicadas por la Contabilidad Nacional Trimestral (CNTR). De esta forma, se combina la rapidez y actualidad de los indicadores de coyuntura, la información estructural proporcionada por la CRE y la referencia nacional trimestral que asegura la consistencia de las estimaciones regionales individuales.

Tal y como el propio INE viene advirtiendo, desde la irrupción del coronavirus, las estimaciones de la Contabilidad Nacional Trimestral están sujetas a revisiones de mayor magnitud a lo habitual. Ello implica revisiones en el mismo sentido sobre las estimaciones de METCAP. Adicionalmente, con motivo de la publicación de la primera estimación de la Contabilidad Regional para el año 2020, se podrían producir revisiones de las estimaciones hasta ahora realizadas.

En el ámbito de la cultura científica.

El Ayuntamiento de Robledo de Chavela y la Agencia Estatal del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han firmado el pasado 21 de octubre un “Protocolo General de actuación para el desarrollo de líneas de investigación y proyectos conjuntos en las áreas de interés común, especialmente en el ámbito de la cultura científica”.

Las partes coinciden en “su recíproco interés por la promoción y el fomento de la investigación a través del desarrollo tecnológico en el ámbito de la cultura científica”, por lo que entienden conveniente fomentar una relación mutuamente beneficiosa que refuerce las garantías de éxito en “la realización de proyectos, investigaciones, actuaciones de desarrollo tecnológico y de divulgación en áreas de interés conjunto”.

A las reuniones preparatorias del protocolo asistieron por parte del CSIC, Jaime Pérez del Val, Jefe del Área de Cultura, y Gracia González Bueno, Técnico del CSIC; por parte del Ayuntamiento intervinieron Carmen García responsable del Área de Desarrollo Local y Fátima López en su calidad de Directora de la Biblioteca Municipal, asimismo asistieron a la reunión tres miembros de la Junta Directiva del Ateneo Antoniorrobles.

PROYECTOS INMEDIATOS

1. A)  En torno al 11 de noviembre, “Día Mundial de la Ciencia para la Paz y el Desarrollo” se realizará una jornada en la que, bajo el título ¿Es posible un viaje tripulado a Marte?, médicos especialistas en medicina aeroespacial e ingenieros de NASA debatirán sobre los problemas que plantea una exposición prolongada en el tiempo de los astronautas a las radiaciones cósmicas, a la falta de gravedad, al volumen de provisiones, la convivencia, el tipo de energía para mover una nave tan pesada, etc. Probablemente se celebre en la última semana de noviembre.
2. B)  En torno al 11 de febrero, “Día internacional de la mujer y la niña en la Ciencia”, se celebrará conjuntamente con el CEIP y con el IES de Robledo de Chavela unas jornadas aún pendientes de determinar.
3. C)  En torno al 23 de abril, “Día internacional del libro”, conjuntamente con la Biblioteca Antoniorrobles de Robledo de Chavela, el CSIC donará sobre una materia pactada una cantidad de libros aún por determinar y, posteriormente, vendrá la autora del libro para establecer una tertulia literaria sobre su obra.

‘Es un convenio de gran valor, beneficioso para las dos partes y que conllevará una serie de actividades de gran calidad y valor para el municipio’ destacó Fernando Casado, alcalde de Robledo de Chavela.

El Ayuntamiento de Cenicientos, en colaboración con el programa de radio Menudo Castillo, sigue llenando el municipio corucho de cuentos, diversión, libros y creadores. Las Tardes del Somonte siguen adelante y continúan haciendo disfrutar a las familias de algunos de los mejores escritores y narradores orales que tenemos en la Comunidad de Madrid.

Inma Muñoz y sus cuentos ha sido la segunda autora en visitar este ciclo de encuentros entre familias y escritores que se va a desarrollar durante todo este curso. La narradora vino desde Paracuellos de Jarama para asombrarnos con La increíble historia del Puntito Chimpún, llevarnos de viaje con Un lugar para Gusti o hacernos disfrutar de la playa y de las canciones con El sol de Elma.

Fue una tarde muy divertida la del miércoles 27 de octubre, en la que hubo mucha participación de niños y mayores, que pudieron hacer preguntas, cantar y participar en todo lo que se realizó en la biblioteca infantil y juvenil del Centro Cultural Carmen de la Rocha.

Parte de la sesión fue emitida a través de Facebook gracias a Menudo Castillo y a Diversidad Literaria en una emisión que lleva hasta la fecha más de 12.500 reproducciones, con lo que estos encuentros además sirven para promocionar el nombre de Cenicientos en todo el mundo y en anunciarlo como una localidad que promueve la Cultura y la Literatura entre sus vecinos.

La próxima autora en visitar la localidad y en intentar repletar estas Tardes del Somonte será la escritora, ilustradora y editora Eva Clemente, que traerá hasta Cenicientos los tentáculos y los libros de Blef, un personaje muy singular, además de otras historias publicadas por la editorial Emonautas. Aunque Eva también narrará algunos de sus libros, en esta ocasión la jornada estará más enfocada a la charla y a la conversación sobre libros, cuentos y emociones. La visita será el próximo miércoles 24 de noviembre a las 17.00 horas.

Javier Fernández Jiménez.

Esta actuación se ha realizado con cargo al PIR e incluye la instalación de alcantarillado y la construcción de aceras y calzadas.

La Comunidad de Madrid ha finalizado las obras de urbanización de las calles Naranjo, Laurel y Fresón, en el municipio de Valdemaqueda, donde se ha procedido a la instalación del alcantarillado y la construcción de aceras y calzadas, mejorando la accesibilidad y la seguridad vial de los vecinos. Esta actuación, realizada con cargo al Programa de Inversión Regional (PIR), ha contado con un presupuesto de 99.000 euros.
El viceconsejero de Administración Local y Digitalización, José Antonio Sánchez, acompañado por el alcalde de la localidad, Álvaro Santamaría, ha visitado la nueva zona urbanizada y ha recorrido el entorno del vial Herrén Grande y calle La Jara, para conocer el nuevo proyecto de rehabilitación y mejora de este entorno, “una actuación que está en tramitación y que cuenta con una inversión de 160.000 euros”. El viceconsejero también ha recordado que “a través del PIR, la Comunidad de Madrid garantiza los principios de solidaridad y equilibrio intermunicipal, colaborando con los ayuntamientos en la prestación integral y adecuada de los servicios de competencia local”. Con el nuevo Programa de Inversión 2022-2026, Valdemaqueda recibe 2.310.723 euros, un 36% más de presupuesto que en el anterior plan, para acometer nuevas actuaciones.

El primer teniente de alcalde y responsable de Turismo, Juan Carlos Varas, le ha mostrado la Villa y sus rincones emblemáticos que han merecido la inclusión de la localidad en esta asociación.

El Ayuntamiento de El Tiemblo figura ya en la relación de “Pueblos Mágicos de España”, como puede comprobarse en la página web de esa iniciativa impulsada por el Instituto de Desarrollo Local y Estudios Sociales IDL, una entidad sin ánimo de lucro que ha participado, colaborado o impulsado centenares de proyectos en el Medio Rural.

El Presidente de la asociación, Francisco J. Martín Vargas, ha visitado El Tiemblo y, acompañado por Juan Carlos Varas, responsable de turismo del consistorio, ha podido conocer de primera mano e “in situ” todos aquellos aspectos, tanto los relacionados con el acervo cultural tembleño, como los que tienen que ver con su riqueza natural, y que en conjunto han hecho merecedora a la Villa de estar dentro de este selecto grupo de municipios.

Juan Carlos Varas ha recordado que “en el último encuentro anual de “Pueblo Mágicos de España” se consiguió establecer una estrategia de todos los que forman parte de la iniciativa para dar un impulso a las oportunidades del medio rural”, “este objetivo concuerda con la proyección que tiene el ayuntamiento de El Tiemblo y por tanto está en consonancia con las expectativas del Equipo de Gobierno municipal” ha indicado Varas. “Es esencial que desde este grupo de establezcan sinergias con las distintas administraciones y que siga un camino recto y decidido para optimizar las condiciones de los que ya viven en el medio rural y que sean un incentivo para atraer población a nuestros municipios” ha señalado.

Según los promotores de “Pueblos Mágicos de España” quieren que desde este grupo se persiga “una clara estrategia diferenciadora y de calidad, para el impulso del conocimiento y desarrollo turístico de los pueblos que participen en el programa”. Además todo esto concuerda con los estatutos de la asociación matriz que determina en sus fines sociales que se trata de dar “asesoramiento y ayuda técnica a entes municipales y empresariales que realicen su labor en municipios rurales y para la colaboración, asesoramiento y realización de planes, acciones, programas y otras actividades que tengan por misión la mejora de las condiciones de desarrollo, empleo o formación de las personas que habitan o quieran establecerse en el medio rural”.

Este sábado 6 de noviembre, a las 19:00h., se reanudan los XV Sábados Taurinos después del parón del año 2020 por causa del virus sin corona. Están patrocinados magníficamente por la Asociación Taurina Cultural “Cadalso“, con la inestimable colaboración del Ayuntamiento de Cadalso de los Vidrios que apuesta decididamente por el arte de la Tauromaquia. Esa tarde se impartirá una conferencia-coloquio sobre el torero desaparecido en la Plaza de Toros de Colmenar Viejo (Madrid), hace más de 36 años, José Cubero Sánchez, “Yiyo”. En ella intervendrán: El periodista y escritor Alfonso Santiago, su hermano y banderillero Juan Cubero y el también banderillero Pablo Saugar, “Pirri”; hijo de Pablo Saugar, “Pali-Pirri”, que aquella tarde lidió en la cuadrilla del joven torero que contaba entonces 21 años. José murió corneado por el toro “Burlero”, de Marcos Núñez (“Pali”, este toro me ha matado”). Estos coloquios gozan de justa fama y se han consolidado de tal forma que no se concibe un mes de noviembre sin ellos y, lógicamente, sin la posterior charla taurina aderezada por unos aperitivos y cervezas con los que gentilmente obsequia el Ayuntamiento a los numerosos asistentes y protagonistas. Allí estará el polifacético aficionado y artista cadalseño Jorge García Escudero, que por segundo año consecutivo ha ganado el primer premio del concurso de carteles que, cada noviembre, anuncian estos coloquios. Por primera vez tendrán lugar en la Casa de la Cultura, todos los anteriores se desarrollaron en el Hogar del Jubilado. Será un acto lleno de emociones, como era el toreo de José Cubero, “Yiyo”. Adjunto un escritito que, con motivo de este evento, he garabateado extrayéndolo de mis recuerdos.

PRÍNCIPE DEL TOREO

Uno se va haciendo mayor y esa evidencia te descubre que tu mejor tiempo pasó, que hay que dar entrada a las nuevas generaciones que llegan con renovadas ideas y entusiasmos. Ahora me complazco muchísimo viendo pasar los días y a lomos de ellos voy recordando mi torera vida pasada y al Príncipe de los Toreros. Una vida contemplativa de la que me rescatan los recuerdos, ellos hacen que me ilusione encarando mi pequeña existencia futura.

¡Podría hablar tanto del Príncipe Yiyo! Veréis: Yo me desplazaba desde Argel a Madrid en los años 80 para ver los Sanisidros. Y en uno de ellos, el del 83, me encontré con dos lidias inconmensurables que dejaron honda huella emocional en mí. Acaecieron las tardes del 22 de mayo y el 1 de junio y enloquecieron a Las Ventas hasta desmantelar nuestros corazones. José dominó con sentimiento de artista y sabiduría de lidiador inigualable a dos sobreros fieros y broncos de Ordoñez y de Bernardino Jiménez. Aquellas faenas las recibí como latigazos emocionantes que recorrieron todo mi ser. No pude parar quieto en mi asiento y cuántas más lágrimas me limpiaba, más afloraban en miríada incontenible sobre mis ojos.

El torazo de Ordoñez le cogió de fea manera toreando con el capote alado, embraguetado, roto y con un empaque inigualable; pero aún más escalofriante fue la cogida que sufrió con el de Jiménez toreando sobrecogedoramente al natural, dándole distancia y toda la ventaja al morlaco. Le veo ahora levantarse de la arena como un resorte principesco para volver a ponerse de frente y al natural con un valor y una pureza arrebatadora. Triunfó porque nunca se desanimó en los tiempos duros, porque sabía que en cualquier corrida siempre hay una ocasión, por fugaz que sea, para triunfar y estremecer.

El 2 de junio volvimos a aquella enorme y fría casa en la que vivíamos en Argel. Tenía un pasillo larguísimo lleno de incertidumbres, nostalgias, penas y esperanzas. Y desde aquel día también se llenó de torería… Yo me colocaba en un extremo y el toro imaginario en el otro. Huelga decir que yo era El Yiyo toreando a los toros de Ordoñez y Bernardino Jiménez entre gritos ensordecedores de ¡¡¡Torero, Torero, Torero!!! Y así muchas tardes mientras Paloma me miraba sorprendida y un tanto admirada.

Y es que uno era muy joven y soñaba que hacía el paseíllo junto a él en Cadalso abrazándonos y deseándonos suerte. Esa suerte que tan esquiva fue con él. El Príncipe Yiyo se fue a soñar torerías con el Rey Joselito El Gallo. Los Dioses del Olimpo los quieren con ellos muy jóvenes. Era un torero de sentimientos incontenibles, de arte sobrecogedor, de atardeceres toreando al miedo en Argel… Aún sigue toreando conmigo en el pasillo de mis recuerdos.

                                                                               Miguel MORENO GONZÁLEZ

El gobierno regional madrileño deniega una ayuda de modernización de 12.108,29 € a una explotación familiar de vacuno de leche por falta de presupuesto y una explotación vecina de idénticas características ya lleva acumulado 1.078.841,30 € por el mismo concepto.

La Unión de Agricultores, Ganaderos y Silvicultores de la Comunidad de Madrid, UGAMA, denuncia una vez más la mala gestión de fondos Europeos del programa de desarrollo rural de la Comunidad de Madrid donde la concurrencia competitiva en las ayudas de modernización de explotaciones agrarias se ve gravemente alterada debido al criterio de puntuación subjetivo que se obtiene de la valoración de los técnicos.

“Criterios de puntuación como ser joven, agricultor profesional, mujer o no haber recibido ayuda en años anteriores, no son suficientes para obtener una puntuación suficiente para ser beneficiario de una ayuda de modernización. La existencia de criterios subjetivos a la hora de puntuar los expedientes, hacen que la concesión o no de una ayuda de modernización sea una ruleta rusa donde generalmente siempre son los mismos los agraciados” – Afirman desde UGAMA. – “Es difícil entender que a un ganadero profesional de vacuno de leche se le deniega una mínima ayuda de modernización por falta de presupuesto y que sin embargo una explotación vecina de similares características lleve acumulado varios millones de euros en ayudas de modernización en lo que va de periodo”.

Desde UGAMA esperan que en el próximo PDR, aunque sea tarde y muchos profesionales se hayan quedado sin ayudas por el camino, no se continúe con estos criterios subjetivos y el ejecutivo regional haga todo lo que esté en su mano, cambiando las Órdenes para que las ayudas lleguen primero a los profesionales.

La Organización también critica el importante traspaso de fondos efectuados en la última modificación del PDR donde se rebajó el presupuesto a medidas tan esenciales para el campo madrileño como Incorporación de Jóvenes a la actividad agraria, medida básica en todo P.D.R. que se precie, o la medida destinada a la mejora de regadíos, para aumentar el presupuesto a otras como las ayudas destinadas a Industrias Agroalimentarias.

“Recordamos que en la comunidad de Madrid se ha subvencionado con fondos del programa de desarrollo rural a empresas no precisamente pequeñas ubicadas en grandes polígonos industriales como APERITIVOS MEDINA 3 S.L. con 1.174,502,66€ o CARPISA FOODS S.L. con 1.546.130,31 € o INDUSTRIAS LACTEAS DEL JARAMA, S.A. (comercializadora de quesos ALBE y contribuidora neta de la desaparición del sector lácteo de la Comunidad de Madrid), con 1.741.640,26 € lo que es un claro indicador de que en la Comunidad de Madrid hay un grave desvío intencionado de fondos que se deberían invertir en esa Madrid Rural despoblada que tanto lo necesita.

Alfredo Berrocal, presidente de UGAMA, resalta la inacción por parte de este ejecutivo a pesar de la insistencia por nuestra parte de la Organización de modificar una normativa arbitraria, excesivamente exigente y rigurosa para con las zonas más rurales (en especial con los pequeños municipios) y advierte que ante situaciones tan lamentables, a los agricultores y ganaderos madrileños, no les queda otra que llevar ante los tribunales a la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, estando el servicio jurídico de UGAMA preparando las primeras reclamaciones.

El Ayuntamiento de El Escorial, a través de la Concejalía de Deportes, informa de que continúa abierto el plazo de inscripción en la XI Cross de La Villa de El Escorial.
Todos los interesados( tanto atletas federados como no)podrán solicitar su dorsal de forma completamente gratuita a través de la página web: www.atletismoardillas.es hasta las 00:00 horas del 5 de noviembre.
La prueba organizada por el Club de Atletismo Las Ardilla, la Federación de Atletismo de Madrid y el Ayuntamiento de El Escorial, se disputará el 7 de noviembre en el Parque de La Manguilla a partir de las 9:30 horas.
Constará de diferentes circuitos de entre los 850 y los 2.000 metros, pudiendo participar todos los públicos y sin limitaciones de edad.
Para más información contactar al email info@atletismoardillas.es
En palabras del concejal de Deportes, Cristian Martín: “ animamos a todos los públicos a disfrutar de esta ya tradicional prueba en nuestro municipio, a la vez que disfrutan de la práctica del deporte”.

El Plan de Actuación del Programa de Inversión Regional 2022-2026 para este municipio es de 2,5 millones de euros.

A través de este Plan se han rehabilitado varias calles del centro urbano y se ha renovado el sistema de climatización de cuatro edificios municipales.
También se han invertido 56.800 euros en la mejora del sistema de ventilación del Museo Lunar, uno de los lugares más emblemáticos de la región.

La Comunidad de Madrid ha incrementado un 59% el presupuesto de Fresnedillas de la Oliva, a través del Plan de Actuación del Programa de Inversión Regional (PIR) 2022-2026, que se aprobó la pasada semana por el Consejo de Gobierno. En concreto, recibirá 2,5 millones de euros frente a los 1,6 millones de la anterior convocatoria, una cuantía con la que podrá acometer nuevas actuaciones que redunden en la mejora de la calidad de vida de los vecinos.
“Estamos apostando por las localidades con menos de 20.000 habitantes y menor capacidad de gestión, para que puedan seguir dotando a sus ciudadanos de las mejores infraestructuras y servicios”, ha explicado el consejero de Administración Local y Digitalización, Carlos Izquierdo, durante su visita al municipio el 31 de octubre.
En este sentido, gracias al PIR anterior y a otras subvenciones concedidas anualmente por el Gobierno regional, se han realizado varias actuaciones en esta localidad en las que la Comunidad de Madrid ha invertido un total de un millón de euros.
En concreto, Izquierdo, acompañado por el alcalde de Fresnedillas de la Oliva, José Damián de la Peña, ha realizado un recorrido por las calles del centro urbano donde se ha llevado a cabo una remodelación integral que ha afectado a un total de nueve vías, en las que se han instalado adoquines o asfalto, según las necesidades. Además, se han aumentado los puntos de luz en otras 10 vías y se han colocado 160 luminarias con tecnología LED.

MEJORAS EN LA CLIMATIZACIÓN DEL MUSEO LUNAR
El consejero ha visitado también el Museo Lunar, al que la Comunidad de Madrid ha destinado casi 57.000 euros para la renovación total del sistema de climatización. Además, se ha actuado en la sustitución de los equipos de ventilación del Centro de Mayores, la Biblioteca Municipal, la Casa de Cultura y el Ayuntamiento. En total, 12 nuevos equipos con una tecnología basada en refrigerantes ecológicos capaces de calentar o enfriar con un mínimo gasto energético.
“Con esta inversión se han mejorado las instalaciones del Museo Lunar, un espacio emblemático no solo para la región, sino para la Historia de la Humanidad porque aquí, en Fresnedillas de la Oliva se instaló una Estación de Seguimiento Espacial, integrada dentro de la red de vuelos tripulados por la NASA, donde se escucharon las primeras palabras de Neil Armstrong al llegar a la Luna”, ha recordado Izquierdo.
Por último, el titular de Administración Local también ha destacado la renovación de los equipos informáticos del Ayuntamiento, con la sustitución de 13 ordenadores y un nuevo servidor, que mejorarán la atención al ciudadano.

• Esta previsión es similar para 2022 a la recogida en el Plan Presupuestario y ligeramente más positiva que la prevista por el conjunto de las Comunidades Autónomas (CC.AA.)

• El Informe refleja que los recursos autonómicos caerían en torno a un 2%, perdiendo 1,6 puntos de PIB por la mejora esperada en este ejercicio

• Las previsiones de la Institución también estiman una ligera caída del gasto sobre el nivel del año anterior, compensándose en gran parte la reducción directamente vinculada a la COVID con crecimientos más acusados en otros gastos

• En 2021 sólo dos CC.AA. superarían la tasa de referencia del -1,1% fijada inicialmente para el subsector

• Respecto a 2022, la AIReF estima que Castilla-La Mancha, Cataluña, la Región de Murcia y la Comunitat Valenciana podrían cerrar con un déficit superior al 0,6% esperado para el conjunto del subsector de CC.AA.

• La AIReF recomienda a las CCAA que adopten las medidas necesarias para evitar que el espacio fiscal que deja la retirada de las medidas para luchar contra la COVID y la positiva evolución de los ingresos pueda utilizarse para realizar gasto estructural que no cuente con una fuente de financiación permanente

La Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal (AIReF) presentó el pasado lunes el Informe sobre los Proyectos y Líneas Fundamentales de los Presupuestos 2022 de las Administraciones Publicas (AA.PP.), en el que estima que el subsector CC.AA. alcance un déficit del 0,6% del PIB, desde el 0,4% que previsiblemente alcanzará en 2021. Este incremento del déficit se explica por una caída de los recursos en 2022, excluyendo el efecto de los fondos del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), que no se ve totalmente compensada por la progresiva retirada de las medidas vinculadas a la pandemia. El análisis general del subsector se completa con la publicación en el día de hoy de los informes individuales de líneas fundamentales de presupuestos para 2022 de cada comunidad autónoma.

Las perspectivas de la AIReF sobre 2021 mejoran ligeramente respecto al informe anterior publicado en julio, previendo un déficit para el subsector del 0,4% del PIB, más optimista que el 0,6% recogido en el Plan presupuestario y estimado por las comunidades.

Para 2022, la AIReF prevé que el subsector CCAA alcance un déficit del 0,6% del PIB, similar a la referencia fijada y ligeramente inferior al previsto por el conjunto de las CC.AA. para ese ejercicio. Empeoraría cerca de 2 décimas el saldo del subsector respecto al esperado por la Institución en 2021, al estimarse una caída de ingresos moderada pero superior a la esperada en el gasto. Las previsiones autonómicas agregadas llevarían a un déficit del 0,7% en 2022, con estimaciones de ingresos y, en mayor medida, de gastos superiores a las consideradas en el escenario de la AIReF.

El Informe refleja que los recursos autonómicos caerían en torno a un 2%, perdiendo 1,6 puntos de PIB por la mejora esperada en el ejercicio de 2021. Adicionalmente, se espera una evolución positiva de los ingresos tributarios, aunque frenan el ritmo de crecimiento del ejercicio anterior, y un mayor volumen de recursos de los fondos REACT-EU, aunque las previsiones autonómicas contemplan un mayor crecimiento de los ingresos, concentrado en transferencias del Estado y fondos europeos distintos del PRTR y REACT-EU.

Las previsiones de la Institución también muestran una ligera caída del gasto sobre el nivel del año anterior, al compensarse en gran parte la reducción directamente vinculada a la COVID-19 con crecimientos más acusados en otros gastos. En concreto, prevé una reducción de 7 décimas de PIB en el gasto directamente asociado a la crisis sanitaria. Las previsiones autonómicas agregadas prevén aumentos de gasto superiores a los estimados por la AIReF, que parecen concentrarse en los gastos de capital. La Institución considera que el gasto computable a efectos de la regla de gasto disminuirá en 2022 alrededor del -3%

Diferencias entre CCAA

De los análisis individuales se detectan diferencias importantes entre comunidades, tanto en las previsiones de la AIReF como en las autonómicas en 2021 y 2022

Respecto a 2021, a nivel individual, mejoran las previsiones de cierre para 9 CCAA, empeorando en otras 4 respecto al informe anterior. Gran parte de las variaciones individuales se derivan de la distribución del Fondo extraordinario para déficit, que tuvo lugar finalmente bajo criterios de población y no de acuerdo con el PIB, como estimó inicialmente la AIReF y la mayor parte de las CCAA. La mayoría de las CCAA ha mejorado también sus estimaciones para 2021.

Mejoran las previsiones para Andalucía, Asturias, Illes Balears, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Navarra, Región de Murcia y la Comunitat Valenciana, si bien en estas dos últimas se sigue previendo un déficit superior al 1,1%. Por el contrario, empeoran las perspectivas sobre 2021 en Aragón, Cantabria, Cataluña y La Rioja, aunque se mantienen por debajo del -1,1%.

Para 2022, la AIReF estima que 9 CCAA podrían cerrar con un déficit inferior al 0,6%, 4 con uno similar y otras 4 con un déficit superior. Las CCAA de Asturias, Illes Balears, Canarias, Castilla y León, Galicia, Madrid, Navarra, País Vasco y La Rioja alcanzarían un saldo más favorable a la referencia fijada para el subsector, del 0,6%. Por otro lado, Andalucía, Aragón, Cantabria y Extremadura cerrarían con un saldo similar a esa tasa del 0,6%. Por último, Castilla-La Mancha, Catalunya, la Región de Murcia y la Comunitat Valenciana superarían dicho déficit.

Como se puso de manifiesto el año anterior, algunos de los proyectos y líneas presupuestarias prevén crecimientos de los empleos superiores a los estimados por la AIReF, que podrían tener carácter estructural y cuya materialización elevaría cerca de 2 décimas el déficit del subsector.

El endeudamiento de las CCAA podría alcanzar al cierre de 2022 el 24,4% del PIB. La ratio deuda/PIB descendería tanto en 2021 como en 2022, debido fundamentalmente al efecto denominador, situándose casi 3 puntos por debajo del valor alcanzado en 2020. No obstante, el nivel previsto al cierre de 2022 estaría en torno a medio punto por encima del alcanzado en 2019, alejándose aún más de la referencia del 13%.

En los ejercicios siguientes, si bien la deuda total seguiría aumentando debido a la persistencia de déficits en el subsector, la ratio podría seguir reduciéndose en función de la evolución del PIB.

Recomendaciones

Como la AIReF señaló en el informe general 48/21, la mejora apreciada hasta el momento de la situación sanitaria y económica ha llevado en 2021 a una retirada progresiva de las medidas que fueron adoptadas para paliar los efectos de la crisis de la COVID-19, así como una recuperación de los ingresos tributarios hasta niveles anteriores a la pandemia. Esto genera espacios fiscales que permitirían ir reduciendo progresivamente el déficit sin necesidad de acometer procesos específicos de consolidación fiscal. Esta tendencia podría acentuarse en 2022, a medida que la recuperación económica se consolide y remitan los problemas en el ámbito sanitario.

En ausencia de reglas fiscales y de una estrategia a medio plazo, existe el riesgo de que las diferentes AAPP tengan incentivos a sustituir medidas de carácter temporal por incrementos estructurales de gasto sin contar con una fuente de financiación permanente.

Por tanto, trasladando a nivel individual la recomendación ya efectuada a nivel general, la AIReF recomienda a las comunidades que adopten las medidas necesarias para evitar que el espacio fiscal que deja la retirada de las medidas para luchar contra la COVID-19 y la positiva evolución de los ingresos pueda utilizarse para realizar gasto estructural que no cuente con una fuente de financiación permanente.

La Sierra Oeste frente al cáncer de mama

La Organización Mundial de la Salud declaró octubre como el mes para la sensibilización sobre el cáncer de mama, ya que el 19 de octubre se celebra el Día Mundial contra esa enfermedad, una fecha que utiliza como símbolo el lazo rosa desde 1991, cuando la Fundación Susan G. Komen se los regaló a todos los participantes de una carrera conmemorativa en Nueva York.
Aunque el cáncer, bien lo saben todas las personas que lo viven o lo han vivido y todos sus familiares y amigos, no es rosa ni una pelea justa, es una terrible enfermedad que lo torna todo muy oscuro y a la que muchos pacientes logran sobrevivir, aunque aún en porcentajes que asustan. En el año 2020, se diagnosticaron en España 34.088 nuevos casos de cáncer de mama, el 30 % de todos los cánceres diagnosticados a mujeres. La Asociación Española contra el Cáncer asegura que es el tumor más frecuente entre mujeres y afirma que lo sufrirán 1 de cada 7 mujeres. La mortalidad cada vez es menor, gracias, sobre todo, a la detección precoz, pero parece que la incidencia ha ido aumentando en los últimos años.
Como todos los años, los municipios de la Sierra Oeste han organizado actividades de todo tipo, desde marchas solidarias a conversaciones, actuaciones musicales, muestras o conferencias. Nosotros este mes hemos querido dedicarle nuestra portada a Ester López López, una de las artistas jóvenes con mayor proyección de nuestra comarca, una joven de Cadalso de los Vidrios que está sufriendo el trance de padecer esta terrible enfermedad. Ester ha decidido contar todo lo que está viviendo gracias a sus creaciones. Durante este mes, parte de sus nuevas obras, realizadas entre 2020 y 2021, han estado expuestas en la Casa de los Salvajes de Cadalso. No ha estado sola en este empeño artístico, su familia ha estado encima de todo lo que ha hecho y ha trabajado junto a su hermano, un exquisito fotógrafo. Autor de la imagen de una portada que es para Ester, para su fortaleza, para su pasión por la creación y para todas las mujeres y hombres que hoy se están enfrentando al trance de intentar superar un cáncer.

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Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Comenzamos esta sección con un objetivo claro, humilde y enriquecedor, ampliar nuestra cultura gastronómica, en la medida que sea posible. Lo hacemos, una vez entrado el otoño, con algo muy clásico y apropiado como es el mundo de la casquería y su gastronomía.
Cuando nos referimos a casquería, hablamos sencillamente de los despojos (tal vez el sinónimo más peyorativo), del latín despoliare derivado a su vez de spolium (pellejo de los animales), que no es otra cosa que el conjunto de desperdicios comestibles de las reses, aves, etc. sacrificados. Algunas partes incluso, quizás por motivos eufemísticos, habida cuenta de la aprensión que rodea a ciertos órganos del cuerpo, reciben nombres específicos que sin duda ayudan a mitigar el rechazo, tal es el caso de:
-El conjunto de corazón, hígado y pulmones que denominamos habitualmente asadura.
-Los recortes de partes gelatinosas que llamamos chicharrones.
-Estómago, bazo, librillo, etc. que conocemos como callos.
-Los intestinos del cerdo en plena matanza que llamamos mondongo.
-Las amígdalas o timo de los mamíferos jóvenes, que son las famosas y apreciadas mollejas.
-Los despojos de ave, corazón, higadillos, etc. imprescindibles para la sopa de menudillos.
-Las tripas de cordero lechal para los famosos zarajos.

Todos ellos y más han sido, por lo general, y continuan siendo, productos de coste barato y asequibles, esta es una de las razones por la cual se encuentran en numerosos recetarios y en el hábito de muchas culturas como parte importante de su alimentación.
Además de la característica particular del precio, a todos ellos les une también la particularidad de ser productos muy perecederos, es decir, es especialmente recomendable su consumo lo antes posible desde su puesta en el mercado. Quizás es por esto por lo que se han adaptado con rapidez ciertas elaboraciones que nos permiten un consumo más pausado y carencial como son su uso en patés, fiambres, salchichas cocidas o gelatinas cárnicas.
Dicho esto, debemos establecer dos apartados muy diferenciados dentro de los productos de casquería. Por un lado las partes exteriores del animal o ave, esto es, las patas, los morros, las orejas, los rabos, las ubres, las caretas, las crestas, etc. que se tratan de una manera específica a la hora de cocinar. Y por otro las partes interiores, esto es, los sesos, la lengua, la sangre, las carrilladas, el corazón, el hígado, los riñones, los callos, las criadillas, el tuétano, las mollejas, etc. que llevan otro proceso a la hora de cocinarse y que son las más perecederas con bastante diferencia.
El consumo de estos alimentos siempre ha ido unido, obviamente, al consumo de las partes nobles de los animales, estas eran consumidas en la antigüedad por la clase pudiente y los despojos por la clase baja que hacía de ellos, en muchos casos y mediante el ingenio, verdaderos manjares. Este es el motivo principal por el cual algunos de ellos han evolucionado de forma tan satisfactoria hasta convertirse en platos de verdero culto por todo tipo de clases, en especial por la clase alta curiosamente, como es el caso de los callos a la madrileña, la lengua escarlata, los sesos a la mantequilla negra, los riñoncitos al Jerez o el tuétano con caviar, por citar solo alguno de ellos.
En la salud y en la nutrición, de siempre ha existido cierta animadversión por una parte importante de la población, al margen de los problemas aprensivos, hacia su consumo por su alto contenido, en muchos casos, de colesterol principalmente y otras sustancias poco recomendables que puede que tengan en mayor proporción que otros alimentos. Aunque esto es cierto solo hasta un punto. Sin embargo, a pesar de su alto contenido en colesterol (solo en algunos casos, repito), lo que hace de ellos productos que no se deben consumir con demasiada frecuencia, como le sucede, por cierto, a otros muchos que nada tienen que ver con la casquería, como la bollería industrial, ciertos productos de charcutería, etc. contienen otras sustancias y albergan otras virtudes que nos son muy beneficiosas y necesarias en nuestra dieta como son los minerales, el colágeno, ciertas proteinas y muchas vitaminas de las muy valoradas actualmente por los nutricionistas. En una dieta equilibrada cumplen las mismas funciones que cualquier otro alimento y siguen siendo imprescindibles en el mantenimiento de la tan conocida y valorada dieta mediterránea.
En la cocina, por lo general, y en especial, las partes ricas en colágeno, es decir en gelatina, deben cocinarse con la máxima lentitud posible. Se trata principalmente de conseguir que el alimento se cocine perdiendo la menos cantidad posible de gelatina con el fin de que mantenga la mayor melosidad, una de las características mas valorada de cualquier guiso que se elabore con estas materias primas. De este modo obtendremos un resultado untuoso, meloso y abolutamente delicado. De otro modo se convertirá en algo reseco y fibroso, nada agradable, además de haber estropeado el guiso y perdido el tiempo. Son, además, guisos que siempre se prestan a un generoso sazonamiento a base de diferentes especias, lo que hace que el resultado sea muy particular, único y muy aceptado por los verdaderos aficionados a la cocina auténticamente sabrosa.
En el caso de las partes más delicadas del interior, esto es, hígado, riñones, mollejas, etc. el tratamiento es muy distinto y razonablemente más sencillo. En estos casos, la plancha o la parrilla son el mejor aliado para un buen resultado, siempre y cuando cuidemos el punto de asado para que el final sea jugoso por dentro y churruscante por fuera.
En el restaurante, en la hostelería en general, es, sin duda, donde se le ha dado el protagonismo que merece y donde hemos sido testigos de verdaderos hitos protagonizados por el producto y por el estalecimiento en una sinergia perfecta y muy productiva generando platos míticos que se han consolidado con un prestigio muy generalizado. Hacer alusión a algunos de ellos es sólo una cuestión de justicia, orgullo y profunda admiración. Ahí van algunos ejemplos:
-Los sesos de cordero fritos y huecos como delicados buñuelos o en tortilla Sacromonte.
-La lengua escarlata, en fiambre o estofada en salsa española.
-La sangre encebollada de tantos bares de barrio.
-La brocheta de corazón de ternera adobado con ajíes y a la parrilla de carbón.
-El hígado de ternera en costra de hierbas y a la parrilla de Paul Bocouse.
-Los riñones al Jerez de cualquier tasca madrileña.
-Los callos a la madrileña de la capital y sus aledaños.
-El famoso tuétano con caviar del Sr. Adriá.
-Las mollejitas de cordero crujientes del Mesón de la Villa de Aranda de Duero.
-Los morros a la vizcaína del Guria de Bilbao.
-El rabo estofado de El Caballo Rojo de Córdoba.
-La carrillada de ternera al vino tinto tan imitada por todas partes.
-Los zarajos de La Ardosa de Madrid.
-Las crestas de gallo del Mesón de Cándido.
-Las manillas de cordero del Echaurren.
-Los pies de cerdo del Panero de Valladolid.
-La oreja a la plancha con ajo y perejil de tantos chiringuitos.
-Los diferentes callos de bacalao con butifarra a la catalana.

En fin, todos ellos platos con verdadera y más que justificada fama, con legiones de adeptos y que además se prestan, con una lealtad encomiable, a acompañar a la inmensa cantidad de vinos con carácter, estructura y tanicidad suficiente que existen por toda nuestra geografía. Y no digamos ya, como partner perfecto de la reina de las barras de tapas que es la cerveza, sobre todo si se escancia con la paciencia y sabiduría necesarias.
En definitiva una infinita lista de platos y de guisos que nos identifican con la cocina más popular y con los gustos que nos hacen sentir y recordar de dónde venimos y quién somos.
¡¡Salud y hambre!!