Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Se acabaron las Navidades, los fastos, las compras desmesuradas, las comidas y cenas copiosas y también, por culpa de esta maldita pandemia, las reuniones familiares multitudinarias.
Vienen, ahora, tiempos de recato, moderación, contrición incluso, de buenos, provechosos y beneficiosos propósitos, de dieta estricta, de equilibrio culinario, en definitiva de vida normal y gastronomía cotidiana, dicho esto en el mejor sentido, más lúdico y atractivo de la palabra.
Es cierto o, así lo creo yo, que muchas veces confundimos lo cotidiano con lo aburrido, con lo rutinario, con lo tedioso –no sé si es la palabra adecuada–pero deberíamos pensar que quizás los aburridos y rutinarios seamos nosotros al no saber disfrutar plenamente y precisamente de esto que cada día nos acompaña y generalmente nos representa. No podemos olvidar el valor de una verduras frescas y de temporada brevemente hervidas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra o el de unas alubias inmaculadas humildemente cocinadas a fuego lento con media cebolla, otro medio puerro, un par de hojas de laurel y otro buen escanciado del mejor aceite de oliva virgen y una cabeza machacada de ajos, ¡he dicho ajos! Y qué me dicen de una reconfortante y sabrosa sopa de ajos a la castellana, caldo racial y huevo de corral recién puesto y escalfado al punto. Y hablando de huevos, y si tostamos una rebanada de buen pan y generosa, la cubrimos de verduras pasadas por la sartén, cebolla tierna, rodajas de pimientos verdes y rojos, todo salpimentado y cubierto de estos huevos escalfados, delicioso. No digo nada si esta cebolla, estos pimientos, los acompañamos de coliflor, brécol y los vestimos con una bechamel muy ligera de puerros y champiñones, pisto de invierno, sublime.
¡Ah! He dicho champiñones, me encantan, bien tersos y laminados en crudo cubriendo un bol de espinacas frescas, unos piñones bien dorados y unos dados de beicon crujientes (sin pasarse) y fragante vinagreta de granadas. Sin pensar he dicho granadas, ¡qué momento! No hay mejor, para endulzar una escarola bien crocante, bien blanca y bien amarescente, con buen aceite, alegre de cominos y de tomate en conserva pacientemente rallado.
Tan solo he querido decir con esto que no es lo cotidiano solo, ni lo extraordinario tampoco, lo que de verdad nos ha de convenir de manera única, debemos hacer de cada comida, por humilde que sea, un verdadero festín, de su variedad una auténtica alegoría y de la oportunidad de poder cocinar un privilegio y una satisfacción.
De esta manera los propósitos serían menos y menos necesarios y nosotros más y mas racionales.

Tal y como comentamos en el anterior número de A21, la llegada de la variante Omicron a nuestra región ha sido una realidad. Las condiciones propias de esta variante y el momento en el que llegan a nuestro entorno han condicionado la tormenta perfecta para poner contra las cuerdas a la atención primaria y los centros de salud de nuestra comunidad.

Algunas novedades en la prevención
En las últimas semanas ha seguido aumentando la población susceptible de vacunación ampliándose a mayores de 5 años para primera dosis. Para la población previamente vacunada, continúan las dosis de refuerzo y pueden solicitar mediante la aplicación móvil fecha para la administración de dosis de recuerdo los mayores de 40 años.
Además, se ha generalizado el uso por parte de los casos sospechosos de test de antígenos como método diagnóstico de infección. Es importante recordar que estos test tienen especial importancia cuando hay manifestaciones clínicas como tos, dolor de garganta, dolor muscular o fiebre y tienen mayor sensibilidad en el segundo o tercer día tras el inicio de los síntomas.
No debemos olvidar la mascarilla (obligatoria en todos los espacios interiores) como medida necesaria para proteger y protegernos frente a los posibles contagios. Esta medida no es una novedad, aunque hasta el momento esta siendo determinante en evitar nuevos casos.

Un tsunami de casos
El reciente incremento de casos de infección por coronavirus en un corto intervalo de tiempo ha originado lo que ya conocemos como sexta ola en la pandemia de COVID-19. En las últimas semanas hemos vivido las mayores cifras de contagios e incidencia acumulada (tanto a 7 como a 14 días) en todo el país. Entre las causas de esta progresión explosiva de los contagios destaca la aparición de la variante Omicron, con mayor facilidad para la transmisión de la infección, en una época del año en la que, por las condiciones ambientales, las personas pasan mas tiempo en entornos interiores.
Algunas de las novedades en el control de la pandemia, como la modificación en el tiempo de aislamiento (de 10 a 7 días) de los pacientes con infección, el no realizar el cribado diagnóstico de infección a contactos estrechos que estén correctamente vacunados, un seguimiento menos estrecho de los contactos en el ambiente escolar, no declarar confinamientos selectivos o reducir los aforos en establecimientos públicos, conducen a una estrategia que favorece la convivencia con el virus, haciendo más difícil el control de su transmisión.
La mayor utilización de test de antígenos, sobre todo en el entorno de las celebraciones navideñas, ha mejorado la detección de la infección, aunque indudablemente ha condicionado un aumento de la incidencia, ya que al realizarse más pruebas aumenta la probabilidad de detección de casos positivos.

El impacto en los centros de salud
La evolución de la curva ha vuelto a sobrecargar la actividad de los profesionales de la salud, especialmente en atención primaria. Desde la segunda semana del mes de diciembre el progresivo aumento en la carga laboral generada por las consultas COVID en nuestra región, ha requerido un reajuste en las agendas de los profesionales limitando el acceso a la libre demanda por parte del usuario y dando prioridad únicamente a la atención urgente. En las ultimas semanas la actividad en los centros de salud es asfixiante con una sobrecarga de procesos burocráticos y administrativos que ocupan la mayoría del tiempo de consulta. Esta situación se ha visto agravada por la ausencia de profesionales que puedan cubrir las suplencias de las numerosas bajas entre los profesionales (que, al igual que la población de la comunidad, se ven afectados por la infección) y la escasa respuesta de la administración ante este problema.

Profesionales desbordados, pacientes indignados
En la mayoría de los centros de salud, ante la ausencia de suplentes y la necesidad de dar solución a esas consultas que quedan sin profesional (habitualmente por estar de baja por enfermedad), son los propios sanitarios del equipo quienes cubren esas consultas (doblando su carga asistencial y haciendo turnos dobles varias veces a la semana), generando una gran sobrecarga laboral y estrés al sentirse incapaces de atender a todas las necesidades de sus pacientes.

Pruebas diagnósticas en el centro de salud de Aldea del Fresno.

Al otro lado de la consulta está el paciente, que percibe esta crisis como una situación inaceptable y en la que se siente desatendido por su centro de salud. La saturación en las llamadas telefónicas recibidas por las unidades administrativas en los centros satura las centralitas, dificultando el acceso y la comunicación con los centros de salud e incrementa la demora en la respuesta a alguna consulta, lo que ha generado malestar entre los pacientes, que tienen una sensación de abandono y en algunos casos la percepción de que los sanitarios no están trabajando, al ver los centros de salud vacíos (medida que es necesaria para evitar la transmisión de la infección entre pacientes dentro del centro de salud).
En las últimas semanas se han vivido en nuestros centros de salud quejas, comentarios despectivos, faltas de respeto hacia los profesionales y amenazas como consecuencia de la situación de saturación, demora, ausencia de profesionales y dificultad de acceso, que hacen tomar conciencia de la frustración y desesperación de los pacientes ante esta situación.

Evolución de casos en nuestra región
En los datos analizados en los municipios estudiados de la Sierra Oeste, se confirma el incremento global de casos en todos los centros de salud. Navas del Rey supera los 4.000 casos por 100.000 habitantes en la incidencia a 14 días, seguido de Colmenar del Arroyo, Santa María de la Alameda y Navalcarnero, que superan igualmente los 3.000 casos. Las localidades de Navalcarnero, Quijorna y Brunete son las que mas casos han notificado en los últimos 14 días y el mayor crecimiento en el numero de casos ocurrió en los municipios de Navalcarnero (475%), San Martín de Valdeiglesias (227%) y Valdemorillo (127%).

Necesitados de un cambio
El insuficiente seguimiento adecuado de nuestros pacientes en atención primaria en los últimos meses puede tener efectos negativos en su salud, debido al abandono y falta de supervisión de patologías crónicas y por la falta de educación sanitaria que se realiza diariamente en los centros de salud.
El actual ambiente en los centros de salud, el descontento evidente del paciente y la ausencia de capacidad de los profesionales para dar respuesta a todos los problemas que se les plantean han sido consecuencia indiscutible de la sobrecarga a la que se ha sometido a la atención primaria durante la presente pandemia.
Es necesario encontrar estrategias y acciones de cambio que restauren las condiciones óptimas para poder dar una atención de calidad a nuestros pacientes y poder mejorar la deteriorada relación entre pacientes y profesionales de atención primaria.

Jaime Amor Valero es médico de Familia del Consultorio Local de Salud Aldea del Fresno.

El ayuntamiento de Cenicientos sigue empeñado en repletar de cultura su municipio, a la apertura diaria del Centro de Lectura, los encuentros mensuales con autores y otras propuestas culturales, como la adecuación de su auditorio como cine se suma en este comienzo de 2022 la oferta de varios talleres artísticos dirigidos por el graduado en Bellas Artes y Máster en Investigación en Arte y Creación Andrés Palacios Castaño.

Son varios los talleres ofertados para los próximos meses, entre los que destaca el curso de iniciación a la fotografía Primeros Pasos, que se impartirá de manera gratuita los sábados de febrero, entre las 11.00 y las 14.00 horas. Las plazas son limitadas, para inscribirse o recibir más información se puede escribir al correo electrónico cenicientos@madrid.org o llamar al número de teléfono 91 846 26 60.

Además, para los días 25, 27 y 28 de enero Cenicientos vivirá una semana de talleres creativos para niños y niñas entre 6 y 12 años, será de manera gratuita en el Centro Cultural Carmen de la Rocha con un taller de manualidades con reciclaje, otro de arcilla y uno de camiseta personalizada. Aún no hay horarios definidos.

No son las únicas ofertas culturales que vivirá el municipio corucho, tras el parón navideño y el obligado por la alta incidencia del Covid-19 en febrero regresarán los encuentros con autores y continua adelante el Taller de pintura para niños a partir de 6 años que se lleva a cabo cada miércoles, entre las 17.00 y las 19.00.

Y como remate, el ayuntamiento de Cenicientos ha puesto en marcha de nuevo las rutas de senderismo con las que disfrutar del entorno natural de la localidad y de la buena compañía recorriendo nuestros pueblos, la última llevará a los participantes hasta la Ciudad Encantada, el sábado 22 de enero.

Javier Fernández Jiménez.

Nace el Parque Solidaridad dedicado al valor, la fraternidad y el apoyo demostrados por el pueblo de Villa del Prado durante la pandemia; en homenaje a los fallecidos y a los profesionales sanitarios, los cuerpos de seguridad y todos los voluntarios durante la crisis sanitaria.
Situado en la Avenida de La Piscina, el terreno ha sido diseñado como un espacio de convivencia en el que puedan relacionarse personas de todas las edades. Para ello, cuenta con dos zonas infantiles con mobiliario para los más pequeños (incluso menores de dos años), una pérgola de sombra, una zona de mesas para mayores y espacios para el paseo y la estancia. El parque es totalmente accesible y se ha diseñado con mobiliario adaptado para personas en sillas de ruedas y de movilidad reducida.
Este proyecto fue elegido teniendo en cuenta criterios relativos a innovación, medio ambiente, cambio climático y políticas sociales, pensando en la inclusividad del mobiliario con columpios y otros juegos adaptados a niños con necesidades especiales.
En el desarrollo del parque se ha utilizado un modelo sostenible con alumbrado autosuficiente constituido por placas solares, plantas con baja demanda de agua e instalación de riego por goteo con sistema remoto, entre otros.
Para la ejecución de este proyecto, el Ayuntamiento de Villa del Prado ha contado con las ayudas destinadas al Apoyo de Inversiones en el Marco del Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad de Madrid cofinanciables por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y gestionadas por el Grupo de Acción Local Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra Oeste de Madrid.

Entrevista a Carlos Cea, empresario inmobiliario.

¿Quién es Carlos Cea?
Nací en Madrid en el año 1977. He sido empresario desde el año 2000, en diferentes aspectos profesionales y siempre en contacto con el cliente final, pero siempre me ha atraído el mundo inmobiliario, mi trabajo me encanta y me apasiona, creo que esa es la clave, es lo ideal, sin ilusión es difícil conseguir algo. No paro de aprender, siempre cada día alguien te enseña algo.
En el aspecto personal comparto mi vida con una mujer genial y soy un feliz padre de tres niños extraordinarios.

¿Qué ventajas tiene contratar con REMAX la venta de una propiedad?
A la hora de incorporarme al mundo inmobiliario, entre toda la oferta que existía, elegí REMAX porque es el número uno. Creo que apostar por REMAX es apostar “a caballo ganador”. Creo firmemente que elegir REMAX es la mejor elección, ya que ofrecemos las mejores herramientas para la venta de una propiedad.
El método de REMAX está más que testado, si lleva funcionando más de 25 años a nivel mundial y con un resultado óptimo es por algo.

¿Cómo se encuentra el sector inmobiliario en la Sierra Oeste?
Venimos de un año 2020 en que la famosa pandemia cambio todo e impactó con fuerza en todos los aspectos de la vida. El mercado inmobiliario también se ha visto muy afectado por este motivo.
2021 ha sido una año frenético en esta zona y en el sector inmobiliario en general, ha sido un año de muchísimo trabajo , de extremar los cuidados con las relaciones personales, etc…. en definitiva un año duro de trabajo, pero yo creo que ha sido un ejercicio de recuperación y positivo para el sector.
Hemos cerrado muchas operaciones complicadas y la tendencia ha sido al alza.

Todas las grandes firmas inmobiliarias trabajan en exclusividad, ¿qué ventaja de cara al propietario tiene esta fórmula?
Mucha gente no se da cuenta, que la compraventa de su vivienda puede ser la operación a nivel financiero más importante que realice en su vida, no se puede tomar a la ligera y pensar: “le encargo la venta de mi casa a cuatro o cinco inmobiliarias de por aquí y a unos freelances y ya veremos…”. Eso es un error, ya que así lo único que se consigue es dar mala imagen al cliente comprador, dar una imagen de desesperación y poca profesionalidad, se puede decir que invita a que le hagan ofertas a la baja, tiende al regateo .
Otro aspecto importante es que si yo trabajo unas 7 u 8 propiedades me centro en ellas y si no llevo el caso a éxito he malgastado mi tiempo, mi esfuerzo diario y mi dinero en promocionarlas.
Hay gente que trabaja con la denominada nota de encargo sin compromiso y gestionan muchísimas propiedades a la vez, pero no es mi estilo de trabajo, cuando acepto un caso me centro en él y lo intento sacar a delante como si fuera mi propia casa, me esfuerzo en ello y me pongo en la piel de mi cliente. Prefiero no gestionar muchísimas propiedades a la vez, sería fallarles a mis clientes, por eso trabajo en una exclusiva de gestión, ojo, no cerrada, ya que compartimos con miles de agencias en las ventas, lo importante es que el cliente venda su casa en el mayor precio y en el menor tiempo posible, con ese propósito trabajamos en nuestro día a día.
Creo que la formula de trabajo de REMAX es la ideal, sus valores y su compromiso, por eso confío en esta compañía.

¿Qué servicios da al propietario de cara a la venta y servicios proporcionados con la marca REMAX?
Damos un servicio COMPLETO, con mayúsculas, nos encargamos de todo y cuando digo de todo es de todo. Es muy importante hacer un estudio de viabilidad de venta de la propiedad en el mercado. Luego diseñar un plan de marketing completo y personalizado, no todas las propiedades se venden igual, cada cliente y cada propiedad tiene unas necesidades que debemos entender.
Otro aspecto que me gusta mucho de REMAX es su compromiso de servicio, hacemos lo que decimos, de hecho yo entrego a mis clientes por escrito y detallado todos los servicios y todo lo que vamos hacer para ayudarle con la venta de su casa.
Vender una propiedad no es sencillo, puede ser un proceso muy desagradable y estresante si no se gestiona de manera correcta, pueden aparecer muchos problemas en el proceso de compraventa que el cliente desconoce, ahí radica nuestro trabajo, en hacer que este proceso sea claro, sencillo y tranquilo para nuestro cliente.

REMAX es la agencia mundial que más propiedades vende en todo el mundo, ¿por qué funciona?
Creo que el aspecto fundamental son sus valores y su compromiso. Por eso año tras año es considerada como la compañía inmobiliaria mejor valorada por los consumidores mundiales.
Como te he comentado anteriormente, el aspecto fundamental de nuestro éxito radica en mantener al cliente en el centro de nuestras acciones.
Existe cierta desconfianza por las malas prácticas de algunas agencias y gente que ha actuado en este sector sin profesionalidad y sin más valores que su propio beneficio. Esto debe de cambiar y la única manera de hacerlo es trabajando de manera seria día tras día poniendo nuestro empeño en ayudar a las personas.
Actualmente REMAX está presente en más de 110 países, tenemos más de 8.300 oficinas y somos más de 137.000 agentes los cuales compartimos nuestro trabajo y colaboramos todos juntos y en equipo.

¿Por qué elegir a Carlos Cea y a REMAX en la venta de mi casa?
Ja, ja, ja, eso no me corresponde contestarlo a mí, la decisión de contratar a una persona u otra es del cliente. Yo no estoy en este trabajo para convencer a nadie, estoy para intentar ayudar a mis clientes.
La clave de mi relación con el cliente es la total confianza, si él no tiene confianza en mí o si yo no tengo confianza en él, lo mejor es no trabajar juntos. La base de la relación del asesor inmobiliario y el cliente es remar en la misma dirección.
Si tuviera que destacar algo de nuestra gestión, sin desmerecer a otras firmas y a otros agentes que seguro también lo hacen bien, destacaría nuestro empeño en tratar a las personas como nos gustaría que nos trataran a nosotros, con total trasparencia y honestidad.
Pongo todo mi empeño diario en mejorar, a veces se consigue y otras no, somos humanos, pero intento ser lo mejor posible en mi trabajo y en cada pequeño aspecto con entusiasmo.