El pasado 8 de abril, en el Salón del Gourmet, tuvo lugar el Concurso Carnicero del Año 1013 organizdo por la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne, cuyo jurado esta integrado por los responsables de las federaciones de carniceros (CEDECARNE, FEDECARNE y CIBC) además de profesionales del sector, todos ellos varones, a excepción de Mercedes Herradón, que regenta una carnicería en Cenicientos.
En el concurso, celebrado en el recinto ferial Ifema del Campo de las Naciones, resultó ganador el madrileño Víctor Avilés de Vázquez Esteban Carniceros C.B, tras superar a los otros siete mejores carnciceros de Madrid compitiendo en tres disciplinas diferentes: deshuese, despiece, recorte y presentación de una pierna de vacuno; despiece fino y presentación de una tapa deshuesada; y despiece y presentación de un cordero recental.
Mercedes manifestó que al principio se sentía un poco extraña como única mujer del certamen, pero que “la experiencia me ha parecido muy positiva y enriquecedora, ha sido una ocasión única de conocer a otros profesionales, intercambiar experiencias y tomar notas y apuntes, porque aunque todos trabajamos parecido, siempre encuentras formas de hacer las cosas de otra manera”.
Mercedes al fondo tras Javier Aguirre
Mercedes en el centro con el resto de los miembros del jurado
