• Tapeo de calidad en pueblo de estudiantes.
• Por Pierre Garní.

Cada vez que vamos a un establecimiento de nueva instalación y apertura, cruzo los dedos esperando que la sensatez se haya adueñado del proyecto y no caigamos de nuevo en el aburrimiento de los mismos platos en escenario distinto.
Por fortuna, no ha sido el caso en esta ocasión. Tenemos nuestra reserva en Colmado La Gabrielita, en Villanueva de la Cañada. Un local decorado muy a la moda, pero con unos ventanales que le dan una frescura muy particular que, además, convence y agrada a partes iguales. Muy en el camino entre bar y “neotasca”.
Nos reciben alegres y muy amables, y antes de recibir la carta nos sirven unas cervezas excepcionalmente tiradas. Tras ver la carta, nos decidimos por un picoteo amplio que compartiremos en su totalidad. Nos llega un lomito de presa ibérica y unas huevas de maruca con almendras y aceite de oliva excepcionales. Continuamos con un cazón en adobo de buena factura y muy abundante, y un torrezno que, aunque empieza a ofrecerse en todas partes, aquí está en su punto perfecto, crujiente y tierno a la vez, delicioso. Proseguimos con un guiso de oreja con un toque picante que todos alabamos y con unos caracoles de factura canónica pero que estaban deliciosos. Agradecemos en especial esta valentía por ofrecer platos como este que apenas vemos en las cartas en la actualidad. Terminamos la parte salada con un “rabo de toro” guisado al vino tinto meloso, gustoso y que se fundía literalmente en la boca, muy bueno. Regamos esta parte salada con una botella de El Regajal Selección Especial de Madrid que cumplió ampliamente. Hay que decir que, aunque la lista de vinos no es muy amplia ni demasiado variada, los precios están especialmente comedidos, lo que se agradece y mucho.
Terminamos con una tatín de manzana resultona y una tarta de queso que, aunque postre muy machado por todos los hosteleros, en esta casa estaba francamente buena. El café bueno, el pan pasable y el servicio muy atento y profesional.
Larga vida.

COLMADO LA GABRIELITA
C. Real, 49, Villanueva de la Cañada