• Cocina nacional en el centro de Pozuelo.
• Por Pierre Garní.

En busca de cocina española, la de toda la vida, reservamos en el restaurante La Española, en el mismo centro de Pozuelo de Alarcón, en lo poco que queda de pueblo dentro de lo que ya se ha convertido en una ciudad de lo más actual y de alto poder adquisitivo. Restaurante con una trayectoria de más de 40 años, donde nos reciben con amabilidad y, tras atravesar la barra y varios comedores de aspecto cálido y decoración breve, pero agradable, nos acomodan en una especie de terraza cubierta, con plantas por doquier, que más parece una sala de fiestas que un comedor de restaurante. Hemos echado de menos estar instalados en alguno de los otros comedores, más acordes —creemos— con el tipo de cocina del que vamos a disfrutar y también más atractivos.
Tras unas cervezas bien tiradas y un vermú de calidad, nos ofrecen la carta. Una carta amplia, pero un tanto falta de platos más representativos de lo que venimos a buscar: cocina española en estado puro. Carta que gira en torno a una de sus especialidades: carne a la brasa de cortes de vacuno mayor. Tras elegir nuestras opciones, llega nuestra tortilla de patatas (otra de sus especialidades), de textura cremosa, bien ejecutada, aunque no muy caliente, que acompañamos de unos pimientos verdes fritos cocinados con poca gana. Una ensaladilla rusa aceptable, con un langostino en lo alto que no pinta mucho; más bien genera un problema cuando hay que compartirlo entre cuatro comensales, y un puerro confitado muy rico, aunque invadido de queso rallado. Los platos principales llegaron con un poco de retraso, a pesar de que el restaurante estaba poco concurrido. Un lenguado bien asado, de tamaño escaso; unas albóndigas de ternera finlandesa (una excentricidad innecesaria), que no estaban lo jugosas que esperábamos y en salsa demasiado concentrada, con unas patatas fritas naturales, buen detalle. Y, por último, una chuleta de carne roja para dos personas en el punto elegido, de curación y sabor muy agradables, y con las mismas y ricas patatas fritas. La carta de postres, muy escueta y poco interesante: pedimos una tarta árabe y otra de zanahoria que cumplieron sin más. Regamos todo esto con una botella de Quinta do Sil del 2024, de la bodega Granbazán y de la D.O. Valdeorras, que cumplió muy bien. El café y el pan, del montón, y el servicio, sin más.
Esperábamos cocina española con más enjundia, pero, aunque no la encontramos, no es un reproche que podamos hacer. Quizás no reservamos en el lugar apropiado para cumplir nuestros deseos. La cosa se pone complicada.

RESTAURANTE LA ESPAÑOLA
Av. de Juan XXIII, 5, – Pozuelo de Alarcón, Madrid.