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Maridaje de vinos y tapas en Cadalso de los Vidrios

Magnifica jornada gastronómica la celebrada el sábado 16 de abril en el restaurante Casa Carabias en Cadalso de los Vidrios.

La idea de realizar el evento partió del cocinero Tony Álvarez que junto a la jefa de cocina del restaurante Milagros Santurde realizaron un trabajo que fue causa de admiración de los asistentes al restaurante.

 Se desarrolló como anunciaba el cartel anunciador con un MARIDAJE DE TAPAS Y VINOS.

Las tapas eran la denominada ROLLER KITCHEN que estaba compuesta de un rulo de pechuga de pollo y shurimi sobre base de salsa Pesto mas una crema de boletus, una tostita de pan horneado, ramita de romero y finalizando con hilos de puerro frito y reducción de vino tinto.1

 La bautizada como BLOQUE MARINO fue la tapa que más aceptación y mayor agrado tuvo por parte de los participantes a la jornada. Compuesta la misma por un filete de caballa en conserva sobre base de Confitura de pimiento de piquillo y tosta de pan integral, de base una salsa gaucha, bastones de apio y perejil frito en la parte superior de la tapa. Por ultimo LUNA FRESH es una tapa con una base de crema de patata, una empanadilla al horno de pisto, aceite de pimentón y perlas de frutos secos.9

 Las 4 destacadas bodegas locales fueron:  BODEGAS FRONTELO, con su vino tinto de barrica y un rosado; COOPERATIVA SANTÍSIMO CRISTO DEL HUMILLADERO, con sus nuevas referencias JOYUELO Y SOPLÓN 2 Y 3; BODEGAS BUEN PASO, con su referencia FELTRER CAMPOS;  y, por último, Bodega MARISCALAS con un tinto  que también hizo las delicias en los paladares de los asistentes. 8

Numerosas fueron las personas que se acercaron al evento, las cuales se sintieron muy agradecidas por los comentarios a la finalización de esta jornada matinal y quedaron a la espera de próximos eventos que se vuelvan a realizar en Cadalso y contribuyan a la reactivación en el sector turístico de la localidad.7 5 11

Tony López.

Fotos: Richard Pickers y Pedro Alfonso “Zorro Corredero “.

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