La asociación Carnimad —organización empresarial referente que representa, defiende y asesora a los profesionales del comercio especializado de carne (carniceros, charcuteros, polleros y casqueros) en la Comunidad de Madrid— ha manifestado su firme oposición a la decisión del Ayuntamiento de Ámsterdam de prohibir la publicidad de carne en espacios públicos a partir del 1 de mayo. En un comunicado, la entidad considera que esta medida estigmatiza injustamente al sector cárnico y responde a una visión reduccionista del sistema alimentario y de la sostenibilidad.

Críticas a la falta de rigor científico

Carnimad denuncia que la iniciativa alimenta una narrativa que criminaliza el consumo de carne, equiparándolo con productos nocivos para la salud. Según la asociación, la medida se basa en una interpretación sesgada del impacto ambiental, ignorando que en España los sistemas ganaderos extensivos contribuyen activamente a la lucha contra el cambio climático, la prevención de incendios forestales y el mantenimiento del medio rural.

Educación frente a prohibiciones

La organización subraya que prohibir no es educar. En lugar de vetos generalistas, aboga por políticas públicas que promuevan la formación y la transparencia. Carnimad advierte que eliminar la publicidad genera inseguridad jurídica y dificulta que los consumidores distingan entre carne fresca, productos de proximidad y ultraprocesados.

Defensa del comercio especializado

El comunicado también reivindica el papel del comercio minorista especializado —carnicerías y charcuterías tradicionales— como aliado de la sostenibilidad. Este sector, según Carnimad, reduce el desperdicio alimentario, minimiza el uso de envases y promueve la logística de proximidad, siendo un ejemplo de consumo consciente y asesorado.

Valor nutricional de la carne

Carnimad recuerda que la carne es un alimento esencial en una dieta equilibrada, respaldado por instituciones como la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN). Además, estudios internacionales como NutriRECS advierten que eliminar la carne puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales graves.

Llamamiento a las administraciones

La asociación concluye su posicionamiento instando a las administraciones públicas a diferenciar entre modelos de producción y a proteger un sector clave para la salud pública, la economía local y el equilibrio medioambiental.