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Javier Estévez, del Mesón de Doña Filo de Colmenar del Arroyo, tercer cocinero del año

El pasado 29 de marzo Javier Estévez ha conseguido alzarse con el tercer puesto en el prestigioso concurso nacional Cocinero del año 2012, dotado con un premio de 3.000 euros. Por su parte Víctor Manuel Rodrigo, chef del restaurante Samsha (Valencia), se ha proclamado ganador absoluto del concurso, premiado con 12.000 euros. Esta cuarta edición, celebrada en Barcelona dentro del espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama de Alimentaria, comenzó su andadura en Murcia.

El 17 de noviembre de 2010 con la celebración de la primera de las semifinales y celebró la última el pasado 24 de enero en Madrid, dentro del marco del congreso gastronómico de Madrid Fusión. En total han sido casi dos años de trabajo, 14.000 km recorridos, seis ciudades, más de 1.000 aspirantes, 60 cocineros seleccionados, 240 recetas elegidas, 72 jurados y por supuesto, los seis finalistas.

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El menú de la gran final:

Entrante. Morro de ternera tratado como un cebiche con encurtidos y anchoas.

Principal. Raya enrollada sobre espuma ahumada de patata.

Postre. Lingote de queso de cabra con regaliz y remolacha.

El Mesón de Doña Filo es un pequeño restaurante situado en Colmenar del Arroyo, con capacidad aproximada para 50 comensales, que centra su oferta culinaria en dos menús degustación donde se ofrece un gran protagonismo a los amantes de la cuchara. También desde hace muchos años El Mesón de Doña Filo se ha convertido, gracias a la mano de Julio Reoyo, en un templo de obligada visita para los amantes de la casquería, por lo que siempre existen algunos platos fuera de menú para los apasionados de este tipo de cocina.

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