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Agricultores serranos, pasión por la tradición

Somos hijos y nietos de agricultores y ahora somos agricultores de fin de semana. No nos queda otra. La crisis ha bajado los precios, el trabajo ya no es rentable, pero nos puede más la nostalgia que el rendimiento”. Así habla Pedro Puentes Recamal, presidente de la Sociedad Agraria de Transformación (SAT) San Esteban de Cenicientos desde 2004 y miembro de su junta rectora desde 1996. Esta SAT, similar a una cooperativa, produce aceite desde comienzos de la década de 1960. En la actualidad cuenta con cerca de 200 socios productores de aceite.

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Proceso para obtener aceite de oliva virgen

Tratamiento tradicional para obtener aceite de oliva en la almazara de San Martín de Valdeiglesias.

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