Se trata de un sistema propio de indicadores basado en la metodología de Segittur, cuyos ejes y ámbitos de diagnóstico incluyen gobernanza, innovación, tecnología, sostenibilidad y accesibilidad. Esta iniciativa forma parte de la Acción de Cohesión en Destinos 2021 (ACD 2021) de ADI Sierra Oeste de Madrid, concretamente de la actuación 21, que impulsa la adhesión a SICTED, DTI y otros sistemas de reconocimiento de sostenibilidad.

La Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra Oeste de Madrid (ADI Sierra Oeste) presenta su sistema de indicadores de sostenibilidad turística, una herramienta que permite evaluar de forma clara y visual el grado de cumplimiento de aspectos esenciales para un turismo sostenible, innovador y accesible.

Aunque Sierra Oeste no puede formalmente formar parte de la red de Destinos Turísticos Inteligentes (DTI) por razones administrativas, se ha diseñado un sistema propio de indicadores basado en la metodología de Segittur, adaptado a la singularidad del territorio. Los ejes y ámbitos de diagnóstico de este modelo incluyen gobernanza, innovación, tecnología, sostenibilidad y accesibilidad.

Esta iniciativa forma parte de la Acción de Cohesión en Destinos 2021 (ACD 2021) ADI Sierra Oeste de Madrid, concretamente de la actuación 21, que impulsa la adhesión a SICTED, DTI y otros sistemas de reconocimiento de sostenibilidad.

El sistema organiza los indicadores en cinco ejes estratégicos, cada uno representado mediante códigos de color —verde, naranja y rojo— que reflejan el nivel de cumplimiento actual. Esto facilita una evaluación transparente y permite identificar con claridad las prioridades para la mejora continua.

“Con este sistema damos un paso firme en la medición y gestión de la sostenibilidad en Sierra Oeste”, señala Juan Antonio de la Morena, presidente de ADI Sierra Oeste. “Además, establece una base para alcanzar en el futuro certificaciones que acrediten nuestro compromiso ambiental, social y económico.”

Esta herramienta dinámica permite tomar decisiones basadas en datos, potenciar la colaboración público-privada y fortalecer la competitividad y resiliencia turística del territorio, siempre con respeto hacia el entorno y la calidad de vida de sus habitantes.

Para más información y acceso a los indicadores, consulte la web oficial: https://www.turismosierraoeste.es/sierra-oeste-indicadores/

Enlaces relevantes:

https://www.turismosierraoeste.es/
https://www.turismosierraoestemadrid.org/es/
https://www.sierraoeste.org/

El periódico mensual independiente y gratuito de la Sierra Oeste de Madrid y alrededores, en su número 212,. distribuido por la comarca el 30 de septiembre, refleja en su portada que Robledo de Chavela acogió el pasado 13 de septiembre la salida de la última etapa de la Vuelta Ciclista a España por primera vez en su historia. Un hecho que ha puesto a esta población de la Sierra Oeste en el escaparate mundial que supone una prueba que “se retransmite en más de 190 países que, además, no sirve solo para dar a conocer nuestro pueblo, sino que también genera un retorno económico y turístico que beneficia mucho tanto a nuestra localidad como a las de nuestro alrededor”, según palabras de su alcalde, Fernando Casado. La Vuelta de este año ha estado marcada por las manifestaciones en contra del genocidio del pueblo palestino en Gaza.

Grita libertad

Allá por 1987, las carteleras de cine de medio mundo anunciaban una película inglesa dirigida por Richard Attenborough y protagonizada por Kevin Kline y Denzel Washington titulada Cry Freedom (Grita Libertad). Narraba la relación del activista negro Steve Biko y un periodista, en el contexto de la Sudáfrica del apartheid. La represión policial se cobró la vida de Biko y lo convirtió en uno de los héroes de la lucha contra la segregación racial. En aquella época, la defensa de los derechos civiles era sinónimo de la lucha emancipatoria contra cualquier régimen autoritario. Siempre habíamos pensado que las grandes revoluciones abrieron el camino de la libertad.
Pero la moda del ultraliberalismo ha tomado conceptos políticos y económicos que fracasaron en el siglo pasado, para presentarlos como una tendencia de rabiosa actualidad que exige dejarlo todo en manos del mercado y reducir al mínimo el Estado de bienestar. Estos mismos han empezado a utilizar la consigna de la libertad en aras de imponer las ideas de la ultraderecha enarbolando, en muchas ocasiones, una supuesta bandera libertaria pero adoleciendo de lo que se conoce como ultrabanalidad.
Donald Trump es quizá el líder de este movimiento y tiene muchos acólitos. Se llena la boca del término freedom, para luego comportarse como un dictador de república bananera. Sin ir más lejos, hace unos días ha amenazado con retirar la licencia de emisión a los canales que le critiquen, porque, según él, no están autorizados a ir en su contra. El caso más claro fue la cancelación de la cadena ABC del programa de Jimmy Kimmel por un comentario sobre el presunto asesino del político Charlie Kirk, un claro ejemplo de atentar desde el Despacho Oval contra la libertad de expresión. Trump y los políticos como él son capaces de justificar también el genocidio de la Gaza palestina, llegando incluso a insinuar que van a construir un resort en los terrenos que ahora están llenos de sangre y escombro. Estos defensores de la libertad de pacotilla no dudan en invitar también a Vladimir Putin a una visita a los Estados Unidos y desplegarle la alfombra roja si llegase el caso. Quizá sea que la nueva moda coincide con un pronunciado desajuste intelectual que lleva a reprobar al día siguiente a Netanyahu o afirma que ayudará a Ucrania a ganar la guerra contra Rusia. Resulta paradójico que el país que lidera la globalización económica sea ahora adalid de medidas arancelarias totalmente desproporcionadas. Es como si el mayor de los sinsentidos se hubiera instaurado en nuestros gobernantes.
“Libertad es sin duda una de las palabras más ambiguas y polémicas de nuestro léxico político”, decía Enzo Traverso, y no le faltaba razón. Por ello, es tiempo de que reflexionemos un poco y no caigamos en la trampa de los que, con excusas banales, imponen su dominio sobre sociedades que ahora mismo son libres pero que pueden dejar de serlo en poco tiempo.

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• Entrevista al alcalde de Robledo de Chavela, Fernando Casado, orgulloso de haber sido escenario de partida de la penúltima etapa.

¿Qué logros destacaría el alcalde de la gestión del actual equipo de gobierno?
Estamos consiguiendo sacar adelante proyectos enfocados a mejorar la calidad de vida de los robledanos y dotar a Robledo de más y mejores infraestructuras y servicios. Estamos comprometidos para incorporar estas perspectivas a nuestra gestión que busca la cercanía y el contacto constante con nuestros vecinos. No olvidemos que gestionamos servicios públicos que mantienen con sus impuestos los robledanos.
Pero, además, nuestras políticas transversales nos están permitiendo, por ejemplo, mejorar nuestras infraestructuras urbanas, en este momento, nuestras calles y vías urbanas con un Plan de reasfaltado, pavimentación y acondicionamiento de calzadas en 47 calles de los barrios de la Estación, El Palomar y otros espacios públicos de la localidad, que cumple con los plazos establecidos. Asimismo, hemos finalizado el embellecimiento de un tramo de la travesía urbana y el asfaltado de uno de los sentidos de la travesía.
Apostamos por políticas que, además, velan por nuestro entorno medioambiental único, por nuestros jóvenes y mayores, por los servicios sociales, la educación y la cultura. Una apuesta que se demuestra a través de iniciativas como nuestra vinculación con el Teatro Real y sus jornadas de puertas abiertas, que este año volvió a colgar el cartel de completo por cuarto año consecutivo. También con los Cursos de Verano de la Universidad Complutense de Madrid, que, en su séptima edición, han vuelto a poner en valor nuestro compromiso con los temas relacionados con el estudio e investigación del espacio profundo y, en esta ocasión, con el estudio de nuestro entorno medioambiental
De la misma manera, quiero destacar que, de la mano de la Comunidad de Madrid, hemos conseguido una subvención regional que asciende a 110.720 euros, para incorporar a nuestra plantilla a seis nuevos trabajadores gracias al Programa de Fomento de Empleo Juvenil Activación Profesional. Una oportunidad de experiencia para desempleados que se hayan formado como oficiales jardineros, cuidado del mayor, oficial de primera en construcción y barrenderos y afines. Asimismo, el Ayuntamiento de Robledo de Chavela ha puesto a disposición de la Comunidad suelo para la construcción en la localidad de plazas residenciales y de atención diurna. Se ha ampliado la casa de niños para poder acoger a todos nuestros pequeños.

¿Qué proyectos tiene el Ayuntamiento actualmente?
Robledo de Chavela cuenta con un patrimonio medioambiental y paisajístico de una enorme riqueza, una realidad que justifica que nuestras políticas se centren en el desarrollo sostenible. Somos un pueblo con encanto, con historia y con futuro, pero lo que verdaderamente lo hace grande son sus gentes acogedoras, y por eso, quienes nos visitan encuentran siempre aquí un hogar abierto. Nuestros veraneantes y visitantes son robledanos de pleno derecho; juntos, celebramos, compartimos y vivimos nuestras fiestas con gozo y alegría.
Estamos a punto de comenzar la construcción de diez viviendas destinadas a alquiler social porque somos conscientes del problema que representa el acceso a la vivienda.
También estamos trabajando en la redacción del proyecto y la posterior ejecución de un punto limpio para la localidad.
Asimismo, vamos a potenciar el servicio de recogida de basuras y limpieza viaria con la adquisición de dos camiones, una barredora y un nuevo parque de contenedores.
Próximamente, vamos a renovar parte de la maquinaria del gimnasio y el material de cycling.
Robledo de Chavela crece, mejora sus servicios y multiplica su oferta deportiva de ocio y cultura, y ese avance es fruto de un equipo de gobierno sólido, estable, unido, que trabaja con ilusión y responsabilidad por un mismo objetivo: el bienestar de nuestros vecinos y el fortalecimiento de nuestra identidad común. Estamos impulsando proyectos importantes que traerán nuevas oportunidades y mejoras, siempre con la mirada puesta en un Robledo más próspero, dinámico y atractivo.

¿La oposición hace una labor constructiva?
Como ya he manifestado en numerosas ocasiones, el diálogo y el consenso son básicos y fundamentales en política. Es obligado e imprescindible que, como servidores públicos que somos, no olvide nadie que nuestros sueldos vienen de los impuestos de los robledanos, y sepamos trabajar juntos y unidos para lograr soluciones que beneficien a nuestro pueblo. La unión, en mi opinión, hace la fuerza.
En mi opinión, en política no hay enemigos, existen adversarios políticos con los que tenemos diferencias ideológicas lógicas. Sin embargo, sigo creyendo en el diálogo y en estos momentos de tanta crispación social y política, es esencial ir de la mano por el bien de Robledo de Chavela y los robledanos.

¿Cómo va la lucha por la mejora de los transportes? ¿Está contento con el apoyo de la Comunidad de Madrid en este aspecto?
El Ayuntamiento de Robledo de Chavela ya presentó alegaciones al anteproyecto del nuevo mapa concesional de líneas interurbanas del Consorcio Regional de Transportes de la Comunidad de Madrid, destacando la necesidad de actualizar datos y mejorar el servicio en las líneas 645, 640 y 640A que conectan el municipio con Madrid y otras localidades cercanas, además de una línea directa al Hospital Puerta de Hierro.
Con respecto al ferrocarril, seguimos demandando —y tenemos pedido una reunión con el nuevo presidente de Renfe en este sentido— el incremento de los servicios de Cercanías. En la actualidad, contamos con 10 servicios de ida y 10 de vuelta en días laborables. Pero creemos que son insuficientes y, sobre todo, seguimos demandando un tren que conecte Robledo de Chavela con Madrid alrededor de las 6:15 de la mañana.

Robledo es un referente comarcal en cuanto a los programas de fiestas bien hechos, ¿cómo han sido las de este año?
Pues, como siempre, hemos intentado diseñar una amplia y variada programación con la que los vecinos y visitantes de Robledo de Chavela pudieran disfrutar. El programa de actividades ha incluido propuestas culturales, deportivas y de ocio, conciertos, orquestas, concursos, encierros y toros, que han vuelto a ser un referente en la comarca, con la actuación del grupo OBK como plato fuerte, y sin fuegos artificiales como muestra responsable hacia nuestro entorno y solidaria con las Comunidades Autónomas que, desgraciadamente, han sufrido los peores incendios de nuestra historia.
Las fiestas patronales de nuestra localidad siempre han sido un momento especial ya que son días en los que nuestras calles se llenan de color, música y calidad de convivencia entre robledanos y turistas.
Asimismo, hemos reconocido el buen hacer de instituciones y personas tan relevantes para Robledo como Ángel Rodríguez López, escultor y restaurador de la cara del Cristo de la Agonía, San Antonio y otras muchas; el Robledo Futbol Club Femenino, ganador de la primera liga federada de la Federación Madrileña de Futbol; Javier Alejo Rodrigo, impulsor del teatro y la cultura en Robledo de Chavela; Alberto Martín Giraldo, pintor de reconocido prestigio, afincado en Robledo; y la mención de carácter excepcional para los Cuerpos y Fuerzas de Seguridad del Estado, Guardia Civil y Policía local, bomberos y profesionales y voluntarios de Robledo de Chavela que ayudaron a los afectados por la DANA de Valencia.
Debe estar orgulloso de que su pueblo diera la salida a la etapa más importante de la Vuelta a España.
Me siento doblemente orgulloso. Robledo de Chavela se ha convertido, por primera vez en su historia, en el escenario de partida de la penúltima etapa de la Vuelta Ciclista a España, una ocasión única que ha representado un hito y un éxito importantes para nuestra localidad, y en la que destacó la enorme participación de robledanos y turistas.
De hecho, quiero agradecer el ejemplar comportamiento de los cientos de vecinos y aficionados al ciclismo que se dieron cita aquí en Robledo, únicamente con la intención de disfrutar de la fiesta del deporte y del espectáculo de las dos ruedas, que tantas tardes de gloria han dado al ciclismo español. Un espectáculo que supone para Robledo un impacto internacional, ya que la Vuelta Ciclista a España se retransmite en más de 190 países, lo que no solo contribuye a dar a conocer nuestro pueblo, sino que también genera un retorno económico y turístico que beneficia tanto a nuestra localidad como a las de nuestro alrededor.

¿Cree que las manifestaciones propalestinas han estropeado la imagen de la carrera?
Yo creo más en los consensos que en los enfrentamientos, creo más en la paz que en la guerra y estoy convencido de que la polarización y el sectarismo de la política actual, lejos de ayudar, echan más leña al fuego. Las manifestaciones en nuestro país son un derecho, pero siempre respetando los derechos del prójimo. España necesita espacios de debates tranquilos sobre estos asuntos tan importantes.
¿Piensa que el gobierno de Netanyahu está cometiendo un genocidio en Gaza?
Lo han dicho los observadores de la ONU: Israel está cometiendo un genocidio en la franja de Gaza contra el pueblo palestino. Esto no se puede negar. Ahí están las imágenes de destrucción, las miles de personas muertas y el desplazamiento de la población civil.

• Entrevista al alcalde de Fresnedillas de la Oliva, José Damián de la Peña.

Este verano el fuego ha vuelto a ser protagonista, desgraciadamente. ¿Cómo ha afectado a Fresnedillas de la Oliva?
Tuvimos un par de incidentes con fuego este verano que nos pusieron muy nerviosos, pues, además, se produjeron el mismo día, y el segundo de ellos, a la una de la madrugada. La rápida y muy profesional intervención de los bomberos y la Guardia Civil evitó que fuera a mayores. Afortunadamente, contamos en la Comunidad de Madrid con grandes profesionales en la lucha contra el fuego. Se han quemado algunas hectáreas pero no hay que lamentar pérdidas personales ni de viviendas. También hay que decir que, cuando los incendios son intencionados, debería haber mecanismos más duros y efectivos para tratar y controlar a los pirómanos.

También han celebrado sus fiestas patronales, ¿qué destacaría el alcalde de las de este año?
Las Fiestas de nuestro Patrón San Bartolomé son siempre un placer en nuestro pueblo. Es una tradición que los vecinos, a través de las peñas o a título personal, participen y organicen actividades para todos los vecinos. Este año no ha sido la excepción. Es muy emocionante ver toda esa participación y compromiso vecinal. Es un hermoso ejercicio de buena vecindad, de civismo, de fraternidad. Nuestras fiestas son un festival de convivencia que a todos los jarandos nos llena de orgullo y satisfacción.

El turismo es uno de los activos económicos de mayor importancia, ¿va subiendo con los años?
Nuestro proyecto estrella en materia de turismo es el Museo Lunar. Cada año subimos el número de visitantes. Nuestro museo rescata la memoria de la participación española en la carrera espacial y los visitantes perciben la importancia de la existencia de este sitio. Crecemos con el boca a boca y podemos jactarnos de que recibimos un turismo ávido de cultura, de Historia, de conocimiento. Así que podemos hablar de una mejora en la cantidad de visitantes pero también en la calidad del turismo. Además de ello, dentro de nuestra oferta turística del museo, contamos con rutas por paisajes privilegiados, fortines y bunkers de la guerra civil, una ruta por el interior del casco antiguo del municipio para observar las Casas Vivas, y nuestra Fiesta de la Vaquilla, en honor a San Sebastián y de la cual en breve esperamos contar con nuestro museo-archivo.

Es de destacar la gran cantidad de actividades que ofrecen a sus vecinos para empezar bien tras la época estival, no hay más que ver sus redes sociales para comprobarlo.
Nuestro pueblo es muy activo e inquieto. Trabajamos escuchando a los vecinos y damos todo el juego que podemos para que no recaiga todo en hombros del Ayuntamiento. Facilitamos las cosas para que las iniciativas vecinales salgan adelante. En Fresnedillas de la Oliva viven muchos profesionales jóvenes con muchas ganas de hacer cosas y compartir conocimientos, y se encuentran con facilidades para hacerlo, de ahí que la oferta en cuanto a actividades culturales y deportivas sea muy amplia y variada y pueda satisfacer al público de cualquier edad.

La inmigración también es siempre un tema de debate. El suyo es un pueblo que tenía fama de acoger gente de muchas procedencias.
Fresnedillas de la Oliva sigue siendo un pueblo diverso. En nuestro pueblo, las tensiones no tienen que ver con el origen nacional. Los malos son malos de todos los orígenes, incluido nuestro propio pueblo, y lo mismo pasa con los buenos. Y estamos orgullosos de ser ese crisol que somos.

¿Qué logros destacaría de su gestión, especialmente en estos dos últimos años?
Entrando en la recta final de la legislatura, ya casi tenemos saneado el Ayuntamiento y hemos pagado la enorme deuda que nos hemos encontrado. También podemos jactarnos de haber saneado urbanísticamente el pueblo. Hemos asfaltado, adoquinado, embellecido y mejorado casi todo el pueblo. Y lo hemos hecho sin dejar de dar servicios sociales y culturales a los vecinos.
No es un logro mío sino un triunfo coral del que estoy muy orgulloso. Debo señalar que mi equipo se ha dejado la piel para llegar a este punto. Y los vecinos nos han acompañado, han entendido las limitaciones que nos imponía la deuda y han arrimado el hombro. En breve se acabará el proyecto de adoquinado de las Praderas Matias y con ello, el casco antiguo de todo el municipio estará embellecido y sin aceras a distinto nivel para hacer más fácil la vida de los jarandos, en especial de nuestros mayores y de las personas con discapacidad.

¿Qué proyectos tiene el equipo de gobierno para lo que queda de legislatura?
No nos faltan proyectos. Todos mis concejales tienen proyectos pequeños, medianos y grandes en cada área. Ahora vamos a comenzar con el embellecimiento del parque de la iglesia y de los callejones hasta la calle la Fragua, vamos a poner en valor y realzar nuestra iglesia de San Bartolomé, vamos a encarar mejoras en el colegio y también en su calle principal de acceso, pues se va a mejorar la calle San Bartolomé. Esta semana tenemos una jornada de promoción de hábitos saludables y comienzan las actividades de la Escuela deportiva y de Música y Danza. Desde la cubierta de las aulas del colegio hasta las clases de Pilates, mis concejales se vuelcan con cariño para que los proyectos salgan adelante y salgan bien. Tenemos un proyecto de pueblo que es de futuro pero también tenemos proyectos menores para mejorar las pequeñas cosas del día a día.
Además de ello, esta semana nos visita el Viceconsejero de Presidencia y Administración Local para conocer in situ las obras del PIR. Estamos agradecidos a la Comunidad de Madrid por ello y por la permanente buena predisposición. Intentaremos darle un empujón al último proyecto de esta legislatura que es transformar el viejo edificio del colegio que ahora está sin uso para tener una Casita de niños más amplia y moderna. Afortunadamente, en la Casita tenemos mucha demanda de plazas y eso es un buen augurio de cara al futuro.
Solo me queda dar las gracias a todos los jarandos por la comprensión que tienen hacia nosotros y, por supuesto, también a las personas que establecen su residencia en nuestro municipio. Hay muchas personas en nuestro pueblo, entre ellos mis concejales, que cada día colaboran de forma altruista y desinteresada para que Fresnedillas de la Oliva sea cada día un pueblo mejor. A todos ellos y a esa actitud de compromiso social y vecinal le debemos el ser el pueblo que somos.

• Simpatía, amabilidad y buenas raciones a partes iguales.
• Por Pierre Garní.

Aprovechando la estación, y por aquello de dar visibilidad a un segmento de la hostelería que en verano aprovecha para “hacer el agosto”—sacando o reviviendo sus terrazas y ofreciendo, por lo general, raciones de todo tipo, condición y calidad—, hemos reservado en el Mesón El Parador de Chapinería. Casona típica de la zona, que alberga un comedor humilde, aseado y de apariencia familiar y con una terraza urbana que no ofrece demasiado encanto más allá de la buena temperatura nocturna con la que hemos coincidido. Nuestra mesa para 4 personas está reservada y lista con su mantel de papel prototípico de este tipo de establecimientos. Nos recibe el patrón, amabilísimo y muy simpático consiguiendo generar un magnífico ambiente, que es el mismo que se respira en el resto de las mesas. Comenzamos con unas cervezas muy bien tiradas mientras ojeamos la carta, no demasiado extensa pero muy apetecible y suficientemente variada y escuchamos de viva voz las sugerencias fuera de ella. Se advierte bastante interés y compromiso en el aprovisionamiento de las materias primas que el patrón dirige personalmente y que explica con orgullo. Nos decidimos por compartir platillos y raciones.
Unas almejas riquísimas de concepción muy casera, unas navajas planchadas que nos recomendaron muy frescas y de sabor fantástico, unas gambas a la plancha de relación calidad / precio muy aceptable, unos mejillones tigres sobresalientes y unos boquerones fritos en aceite limpio sensacionales. Dejamos para la segunda parte unos chipirones a la plancha de igual frescura y factura, unas chuletillas de cordero muy sabrosas con patatas frescas bien fritas —detalle de agradecer y en peligro de extinción— y una ensalada, para acompañar, recién salida del huerto y bien aliñada.
De postre una excepcional tarta de queso, postre, por otro lado, demasiado replicado en tantos y tantos sitios.
En definitiva, servicio muy atento, jovial, dispuesto y amabilísimo, buenas materias primas cocinadas con respeto en un marco, tanto terraza como comedor, aparente y fiel a su condición y a un precio más que razonable, ¡qué más se puede pedir!
Ojalá se prodigaran más sitios como este.

BAR MESÓN EL PARADOR
Calle del Clavel, 16.
28694 Chapinería.

• Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Esto de la moda o las modas siempre me repateó los intestinos. Una manera más de alienarnos como a borregos en beneficio siempre de los mismos. Las modas se extienden por cualquier ámbito de nuestra vida sin importar aquello que invadan o destruyan para quedar, en breve tiempo, convertidas en cenizas que, de nuevo, resurgirán en otra distopía que nos devolverá de nuevo al redil cual corderos mansos y cautivos.
Y todo esto les cuento para hablarles de una nueva moda en el ambiente gastronómico, otra más que pondrá su granito de arena para que en todos los establecimientos hosteleros (exagerando un poco, no lo niego), podamos comer lo mismo como si de pienso para animales se tratara.
Les hablo de la carne madurada. Podríamos decir ya: la famosa carne madurada. Hamburguesas de carne madurada, albóndigas de carne madurada, filetes rusos de carne madurada, entrecot de carne madurada, etc. Lo cierto es que me produce tanto estupor que me podría revelar con cierta violencia contra tanta estupidez, tanta demagogia y, lo que es peor aún, tanta incultura.
En primer lugar, por parte de los hosteleros y/o cocineros por aceptar el término con un desconocimiento total sobre su significado real y por tanto sobre sus consiguientes riesgos incluyéndolo en sus cartas. En segundo lugar, por ignorar la diferencia entre orear, madurar y madurar en extremo, creyendo que madurar es pudrir, y que en la putrefacción habita el sabor excéntrico que nos habrá de encandilar y maravillar; sabor que, para más inri, algunos verdaderos zotes llaman “umami”. Es el colmo de la estupidez.
Como consumidores, ya no solo como hosteleros y/o cocineros, deberíamos saber de los riesgos existentes en cocinar platos donde intervenga carne picada, ya sea de ternera, de cerdo, de cordero… no les digo ya si es de pollo o pavo (riesgo máximo). En cualquier tipo de carne (me estoy refiriendo ahora a carnes con tres o cuatro días de oreo) que se somete al proceso de picado, el aumento de la exposición a bacterias dañinas como E. coli, Salmonella y Listeria es exponencial y significativamente preocupante. Les he dicho carnes oreadas con tres o cuatro días, que es el proceso normal antes de su venta para el consumo. Pues bien, imaginen si picamos carne de un animal (en este caso, solo podría ser —y de hecho es—, vacuno) cuya canal, o parte de ella, lleva colgada dos o tres meses en la cámara de maduración con un aspecto, aunque comestible, poco recomendable y menos aún atractivo. Piensen pues, haciendo una regla de tres gastronómica, en el riesgo de elaborar platos con carne picada de una vaca que lleva muerta dos o tres meses. Imaginen el proceso y la velocidad de putrefacción y contaminación que puede suceder si no extremamos las precauciones al máximo. Es decir: muchísimo más que si de carne oreada de tres o cuatro días se tratara. Todo ello amén de sabores a carne vieja y distinta que esto aporta a cualquier elaboración; sabores que, por otro lado, hubiéramos rechazado de plano tiempos atrás. Las modas, que les decía, tan poderosas y manipuladoras.
Por no hacer solo de abogado del diablo, les confesaré que entiendo y comparto el gusto por una chuleta que haya madurado durante 30 o 40 días en cámara, desarrollando con ello sabores nítidos, algo distintos, pero perfectamente complementarios, y la terneza que tanto valoramos en una pieza como esta. Pero dicho esto, les diré que me gustan muchísimo las albóndigas y los filetes rusos (menos las hamburguesas), y que detesto cualquier sabor invasivo, producto del aliño de la carne o de su cocinado: ya sea el exceso de ajo y perejil, de pimienta, de mostaza o… de sabor a viejuno, por poner un ejemplo.
En el equilibrio reside buena parte del éxito, no lo olviden.

ADI Sierra Oeste impulsa un proyecto que refuerza la identidad gastronómica y turística del territorio.

La Asociación para el Desarrollo Integral de la Sierra Oeste de Madrid (ADI Sierra Oeste) celebró el pasado viernes la presentación oficial del Club de Producto “Tierra de Garbanzos”, una iniciativa destinada a poner en valor la riqueza culinaria, los productos locales y el patrimonio gastronómico del territorio.
El evento reunió a representantes institucionales, productores locales, empresas turísticas y agentes del territorio, en un acto que sirvió para dar a conocer los objetivos, la misión y las características del club, así como para reconocer a los primeros miembros adheridos. Los asistentes pudieron disfrutar, además, de una degustación gastronómica con recetas elaboradas con garbanzo madrileño ofrecida por Julio Reoyo, del restaurante Doña Filo, acompañado de vinos de la zona D. O. Vinos de Madrid.

Este club, enmarcado dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino 2023 ADI Sierra Oeste, con el respaldo de los fondos europeos Next Generation, tiene como objetivo convertir Sierra Oeste en un destino gastronómico de referencia en la Comunidad de Madrid. La propuesta busca dinamizar la economía local, reforzar la identidad territorial y atraer tanto a visitantes como a residentes mediante experiencias auténticas centradas en un producto emblema de la zona: el garbanzo.
Según Juan Antonio de la Morena, presidente de ADI Sierra Oeste, “la presentación del club es solo el primer paso de una iniciativa llamada a consolidar la Sierra Oeste como territorio de referencia en turismo gastronómico.
Este proyecto representa una oportunidad única para que productores, restauradores y comercios trabajen juntos en la puesta en valor de nuestro garbanzo y en la creación de una oferta diferenciada y sostenible, capaz de atraer nuevos públicos y fidelizar a los ya existentes”.
El acto fue inaugurado por Tamar Covadonga Álvarez Moreno, jefa de área de Promoción Agroalimentaria de la Comunidad de Madrid, y Mónica Martínez Castañeda, directora gerente del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, quienes dieron la bienvenida a los asistentes junto a Juan Antonio de la Morena.
Durante el acto intervinieron también Leonard Pera, CEO de Open Ideas, quien explicó la misión, valores y características del club; José Francisco Brunete, presidente de La Garbancera Madrileña, que destacó el valor del cultivo de la legumbre autóctona; y Ana Isabel Martínez, de Jabones Ana de Castilla, que mostró cómo la innovación y la tradición pueden extender el garbanzo más allá de la cocina.
Los miembros adheridos al Club “Tierra de Garbanzos” contarán con ventajas exclusivas como formación especializada, asesoramiento, promoción conjunta y un distintivo de calidad que los identificará como parte de una red comprometida con la excelencia y la sostenibilidad.
Además, contribuirá a desestacionalizar el turismo y a reforzar el posicionamiento de Sierra Oeste en los mercados gastronómicos y turísticos.
Con esta iniciativa, Sierra Oeste reafirma su apuesta por un modelo de turismo responsable y sostenible, basado en el orgullo de territorio y la colaboración, promoviendo el desarrollo económico y social de la comarca.
Más información sobre el Club de Producto y la oferta turística de Sierra Oeste:
https://clubdeproducto.turismosierraoeste.es

Las III Jornadas Gastronómicas de la Sierra Oeste de Madrid, organizadas por ADI Turismo Sierra Oeste de Madrid, se enmarcan en el Eje de Competitividad de la Acción de Cohesión Territorial de la Comunidad de Madrid y cuentan con el respaldo de los fondos europeos Next Generation y el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR).
El municipio de Villamantilla acogió los días 20 y 21 de septiembre las III Jornadas Gastronómicas de la Sierra Oeste de Madrid, un evento que reunió a vecinos y visitantes en torno a la riqueza y diversidad de los productos locales y de kilómetro cero.
Durante todo el fin de semana, la plaza del municipio se convirtió en un punto de encuentro entre productores y ciudadanos gracias al mercado de productores comarcales, donde se pudieron adquirir y degustar productos cárnicos y de granja, garbanzos, chocolates, panes y repostería, vinos y vermús, encurtidos, mieles y hasta propuestas de gastro-cosmética, entre otros.
El programa incluyó, además, un variado calendario de actividades con catas guiadas, talleres, demostraciones gastronómicas a cargo de reconocidos chefs de la zona y degustaciones populares, en las que los asistentes pudieron disfrutar desde elaboraciones tradicionales, como los huevos con chorizo, hasta otras más innovadoras, como una reinterpretación de la tapa de ensaladilla.
Los más pequeños también tuvieron su espacio, con actividades educativas y lúdicas como cuentacuentos y talleres de manualidades vinculados a los productos de la tierra, fomentando así la transmisión de la cultura gastronómica local a las nuevas generaciones.
El presidente de ADI Sierra Oeste, D. Juan Antonio de la Morena, destacó durante las jornadas: “Estas jornadas son una oportunidad para mostrar el talento de nuestros productores y la riqueza enogastronómica de la Sierra Oeste, además de atraer visitantes y dinamizar la vida social y económica comarcal”.
Más allá del éxito de público, estas jornadas subrayan la importancia de la gastronomía y la enología como motor de desarrollo económico de los territorios rurales. La conexión directa entre productores y consumidores permite que el visitante no solo compre un producto, sino que viva una experiencia completa ligada al territorio, conociendo de primera mano a quienes elaboran los alimentos, aprendiendo sus procesos de producción y degustando la calidad que caracteriza a la Sierra Oeste.
Estas acciones tienen también un fuerte componente de sostenibilidad. La apuesta por los productos de proximidad y de temporada reduce la huella de carbono asociada al transporte, fomenta el consumo responsable y apoya a pequeños productores que trabajan con prácticas respetuosas con el entorno. Además, la gastronomía local actúa como vehículo para preservar la biodiversidad agrícola y las tradiciones culinarias, consolidando un modelo de desarrollo alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Este enfoque experiencial, sostenible y vivencial convierte a la gastronomía en un atractivo turístico de primer nivel, que contribuye a fijar población, generar empleo y diversificar la economía rural. Al mismo tiempo, potencia la identidad cultural de la comarca, reforzando su posición como destino diferenciado dentro de la Comunidad de Madrid.
El evento concluyó con gran afluencia de público y con la satisfacción tanto de organizadores como de participantes, consolidando estas jornadas como una cita imprescindible en el calendario de eventos de la comarca, y como un ejemplo de cómo la gastronomía y la enología de proximidad se convierten en palanca de desarrollo sostenible y turismo de calidad.

El Sindicato de Trabajadoras y Trabajadores de la Enseñanza de Madrid (STEM) ha solicitado formalmente a la Consejería de Educación, Ciencia y Universidades de la Comunidad de Madrid la retirada inmediata de cualquier instrucción –verbal o escrita– que prohíba al profesorado exhibir símbolos de apoyo al pueblo palestino, como banderas o camisetas, en los centros educativos.

STEM exige que, en caso de trasladarse a los centros dicha prohibición, la Consejería aporte por escrito la base normativa que la justifique y la motivación jurídica que justifique su necesidad y proporcionalidad.

El sindicato recuerda que la libertad de expresión está amparada por el artículo 20 de la Constitución Española y que el sistema educativo debe promover valores como la paz, la solidaridad y los derechos humanos, tal como recoge la LOMLOE. STEM denuncia una doble vara de medir, aludiendo al precedente del apoyo institucional a Ucrania en 2022, cuando se promovió la recogida de alimentos y otros productos y se permitió la exhibición de símbolos de apoyo a Ucrania sin restricciones.

STEM advierte que la prohibición de símbolos relacionados con Palestina podría constituir una vulneración de derechos fundamentales y anuncia que emprenderá las acciones legales necesarias en defensa del profesorado afectado.

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Viernes 19 septiembre

• Cata de Vinos de la Sierra Oeste de Madrid patrocinada por MADRID ENOTURISMO
  Cata guiada por Dª Ana María Lahiguera (Presidenta de la Asociación de Enología de Madrid)
  Casa de Cultura de Villamantilla: 19:00 h

Sábado 20 septiembre

• Mercado de Productores de 10:00 h a 21:00 h
• Desayuno del labrador: Degustación popular a base de productos de la Sierra Oeste, huevos camperos fritos en AOVE acompañados de chorizo y vino dulce. (Bodegas Familia Cardeña)
  Plaza de España de Villamantilla: 10:00 h
• Taller de Gastro-cosmética: Food Skin Care. Elaboración de cosméticos con productos de la despensa. Actividad guiada por Ana de Castilla. Plazas limitadas, precisa reserva.
  Plaza de España de Villamantilla: 11:00 h
• Cata guiada de Vermús de la Sierra Oeste. Actividad guiada por Bodegas Siguín.Acompañamiento a base de una selección de encurtidos. Plazas limitadas, precisa reserva.
  Plaza de España de Villamantilla: 13:00 h
• Cuentacuentos y taller para pintar. GiraStar, el rey de los Girasoles. Actividad guiada por Gema Sánchez. Plazas limitadas, precisa reserva. Plaza de España de Villamantilla: 17:00 h

Domingo 21 septiembre

• Mercado de Productores de 10:00 h a 15:00 h
• Chocolatada popular a base de cacao elaborado en la Sierra Oeste. (Chocolates Valdeisabella)
  Plaza de España de Villamantilla: 10:00 h
• Charla y Cata guiada: Los sabores de la colmena. Deleitar los sentidos a través de las texturas, aromas, colores y sabores de nuestras mejores mieles. Actividad guiada por El cazador de Miel. Plazas limitadas, precisa reserva.
  Plaza de España de Villamantilla: 11:00 h
• Charla y Degustación popular de Ensaladilla Madrileña. Una original receta de ensaladilla con base de garbanzo de la Garbancera Madrileña con una pincelada de sabor a mar que le aportan los chipirones. (Restaurante km.26)
  Plaza de España de Villamantilla: 13:00 h

• El Servicio de Urgencias y Emergencias Médicas realizó más de 600 horas de patrullas preventivas durante la temporada de baño.
• Operó durante los fines de semana y festivos con un equipo de siete técnicos en Emergencias Sanitarias y socorristas, un enfermero y un coordinador.
• Se completaron 28 rescates en tierra y agua y 113 asistencias sanitarias, la mayoría por origen traumático.

El dispositivo especial de salvamento acuático y asistencia sanitaria del Servicio de Urgencia Médica de la Comunidad de Madrid (SUMMA 112) en el Pantano de San Juan ha finalizado este verano con un total de 1.019 intervenciones entre labores preventivas, atenciones sanitarias y rescates en agua y en tierra. Esta cifra es ligeramente inferior al dato global de la temporada pasada, en la que se realizaron 1.148.
Con base en la Playa Virgen de la Nueva de San Martín de Valdeiglesias, el operativo ha estado en marcha los fines de semana y festivos desde el 28 de junio hasta el pasado 7 de septiembre, con un total de 24 días de servicio. Éste se complementa con el desplegado por Cruz Roja los días laborables de la temporada de baño, bajo la coordinación de la Agencia de Seguridad y Emergencias Madrid 112 (ASEM 112).
Los profesionales del dispositivo han practicado 28 rescates, 12 de ellos en tierra y 16 en el agua. Además, el equipo del SUMMA 112 realizó 113 asistencias sanitarias (cifra superior a las 101 del año pasado). La mayoría fueron de carácter leve y tan solo precisaron traslado a un centro hospitalario 11 pacientes, siendo un 70% por origen traumático, seguido de otras causas como heridas, mareos, síncopes o problemas respiratorios.
Una de las labores fundamentales realizadas por el SUMMA 112 ha sido la prevención, eje fundamental del dispositivo, realizada mediante patrullas a pie y en el agua, en las que no sólo se realiza una vigilancia activa, sino que se ofrecen consejos para el baño seguro a los visitantes. Así, se dedicaron 600 horas a este tipo de actividades.
Dentro de este grupo destacan 102 horas de patrullas en embarcación a lo largo del Pantano de San Juan y otras 288 en tareas de vigilancia desde torre.

Asimismo, los profesionales sanitarios emitieron 101 consejos a los bañistas y procedieron a la retirada de 10 objetos considerados peligrosos. Por otro lado, han permitido el baño accesible mediante el empleo de la silla anfibia, dispositivo adaptado a personas con movilidad reducida, que en esta temporada 2025 se ha requerido en 7 ocasiones.

9 PROFESIONALES SANITARIOS DE EMERGENCIAS
El equipo ha estado compuesto cada día por siete técnicos en Emergencias Sanitarias especialistas en socorrismo, un enfermero y coordinador. Además, contaba con dos embarcaciones, una rígida para la realización de patrullas y rescates, y otra neumática de intervención rápida. Ambas han permitido dar cobertura a cualquier emergencia en toda la lámina de agua del pantano, además de su empleo en las patrullas. A esto se añaden dos tablas acuáticas y diferente material de salvamento.
Además, se han desplegado dos vehículos terrestres, un furgón logístico y un vehículo de Intervención Rápida, que permite dar soporte desde tierra a actuaciones en el agua o en lugares de difícil acceso. Todo ello con base en la Playa Virgen de la Nueva, donde también se ubica el puesto de asistencia sanitaria en el que se ha realizado la valoración y tratamiento de las diferentes urgencias y emergencias sanitarias.

• Alimentos y transportes se sitúan por debajo del índice general y contribuyen a la moderación de los precios

“Poco se puede extraer de los datos de este último mes porque agosto es, históricamente, el mes vacacional para los madrileños y, fluctuaciones coyunturales aparte, influye en una esperada moderación de los precios. Cierto es que hace un año la inflación se redujo y que la actual es 7 décimas superior, pero el mercado tiende a una cierta estabilidad que tendrá que confirmarse durante el otoño”, valora María Concepción Iniesta, secretaria general de USO-Madrid.
“Sin embargo, la cesta de la compra se ha encarecido en el último lustro muy por encima del índice general (+33 %) y eso tendría que controlarse mejor porque afecta a la calidad de vida de las personas. Todos consumimos leche, huevos, carnes o pescado, que deberían ser objeto de una regulación especial para proteger a la población más vulnerable”, denuncia la máxima dirigente regional de la USO.

La mala noticia es que, a pesar de la nula variación del último mes, la inflación anual (2,9) roza el 3 % y sigue muy lejos del objetivo del 2 % marcado por la Unión Europea (UE). Sin embargo, el Banco Central Europeo (BCE) mantuvo los tipos de interés en la jornada previa, señal de que la da por controlada en la zona euro.
La buena es que los alimentos bajaron casi un punto, liderados por los aceites y grasas (-36 % anual) y el azúcar (-20). Siguen tensionando la cesta de la compra el café (+18), los huevos (+17), las carnes de ovino (+14) y vacuno (+13), las bebidas no alcohólicas y la leche (+4 ambas).
En el apartado de la vivienda, el alza roza el 5 % anual a causa de los suministros de agua, calefacción y, especialmente, electricidad (+9,5). En el resto de grupos, destaca la deflación del transporte privado (-1,1) gracias a la bajada de los combustibles y carburantes (-3,6). Sin embargo, el transporte colectivo se ha encarecido un 16 % en el último año, sobre todo el urbano (+20).
Restaurantes (+3,7), alojamientos (+4,9), educación primaria (+3,9) y secundaria (+3,1), servicios ambulatorios (+3,9) seguros (+8,8), efectos personales (+7,0) y servicios de protección social (+5,4) también son factores que tensionan los precios.
La inflación subyacente, o estructural, repunta hasta el 2,8 %, su nivel más alto desde junio del 2024. Esta referencia es importante porque afecta a la recuperación del poder adquisitivo de las familias. La subida salarial media pactada por convenio, de la que se benefician más de un millón de personas trabajadoras, se mantiene en el 4,1 % por segundo mes consecutivo, más de un punto por encima.

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha anunciado, hoy, en el Debate del Estado de la Región en la Asamblea de Madrid. una batería de 50 medidas para el presente curso político:

1. Plan de Choque para la Vivienda 2026/27 con una nueva Ley del Suelo para ampliar vivienda protegida con menos trámites.
2. Nueva Ley de Apoyo a la Empresa Familiar con deducciones fiscales y ayudas para planes de sucesión y modernización.
3. Nueva rebaja fiscal de hasta 400 euros para jóvenes que estudian y trabajan.
4. Nueva rebaja de impuestos para locales comerciales, hosteleros y de servicios con más de 50 años de actividad.
5. Ampliación de la Tarifa Cero para emprendedores sénior y nuevo Plan Reactívate90 días para parados de más de 45 años.
6. Creación de Distritos Industriales especializados para reforzar el liderazgo económico de la Comunidad de Madrid.
7. Programa Historias con Vida para revitalizar el turismo rural de la mano de mayores de la zona.
8. Nuevo Plan de Atracción de Congresos Profesionales de Alto Valor Estratégico por su impacto económico en la región.
9. Nueva Ley para considerar el concebido no nacido como un miembro más de la familia.
10. Primer piso público para atender a menores embarazadas que no tengan apoyo familiar.
11. Nuevo Plan de conservación de bosques con 44 medidas que ayudará a prevenir incendios.
12. Declaración de 2026 como el Año del Medio Ambiente.
13. Canal de Isabel II invertirá 400 millones de euros en la gestión del ciclo del agua con iniciativas como un Centro de Excelencia del Agua y la Energía en Pinto.
14. Nuevo Plan de Protección del Paisaje que delimitará los espacios para instalar plantas fotovoltaicas y proteger la agricultura.
15. Nuevo Decreto que reducirá en dos años la tramitación de instalaciones de alta tensión en infraestructuras críticas como colegios u hospitales.
16. Declaración de la trashumancia como Bien de Interés Cultural del Patrimonio Inmaterial por su contribución al cuidado de la biodiversidad.
17. El Hospital público Enfermera Isabel Zendal estará en 2026 complementado con el Centro de Neurorrehabilitación Funcional y atención a pacientes con daño medular tanto para adultos como para niños.
18. Implantación en todas las maternidades de los hospitales públicos de un programa de cribado neonatal para detectar cardiopatías congénitas críticas.
19. Nuevo programa para mejorar la salud de las mujeres en todas las etapas de su vida, especialmente en la menopausia.
20. Nuevo programa Salud Senior para “añadir vida a los años” de los mayores de 70 y fomentar su envejecimiento activo.
21. Nuevo banco de Voz para que pacientes con ELA puedan comunicarse cuando la enfermedad se lo impida.
22. Nuevo Plan de Preparación y Respuesta para adelantarse a futuras amenazas de Salud Pública.
23. Nuevo Centro de Excelencia de Enfermedades Endocrinológicas y Metabólicas en el Hospital público Ramón y Cajal para tratar de manera integral la diabetes tipo 1.
24. Nuevo Centro Diagnóstico de Alta Resolución para facilitar a los pacientes en una única visita resonancias magnéticas, TAC, mamografías o analíticas.
25. Nuevo Centro Regional de Producción de Terapias Avanzadas para fabricar medicamentos de última generación.
26. Nuevo Plan de Rescate de Matemáticas en colegios e institutos para elevar el nivel de los alumnos y revertir el déficit de profesores.
27. Estreno del nuevo instituto público de FP Antonio Palacios especializado en Edificación y Obra Civil en Puente de Vallecas (Madrid capital).
28. Nuevo campus universitario en San Sebastián de los Reyes para fomentar la competitividad en ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas.
29. Nueva estrategia para aumentar en la Comunidad de Madrid las investigaciones sobre energía nuclear a través del IMDEA Energía.
30. La mitad de las 40 nuevas residencias y 40 centros de día para mayores y dependientes se licitarán en 2026.
31. Aumento de un 33% de las valoraciones de discapacidad para superar las 80.000 anuales y agilizar la tramitación de solicitudes.
32. Nuevo centro especializado para tratar la exposición de los menores a la pornografía o la violencia de las bandas juveniles.
33. El Plan Estratégico Audiovisual 2025/28 duplica las ayudas a los largometrajes para consolidar la región como polo de producción internacional.
34. Inauguración en 2026 del Museo del Valle de los Neandertales en Pinilla del Valle para profundizar en el estudio de esta cultura.
35. Nueva sede del Museo Picasso-Colección Eugenio Arias en Buitrago de Lozoya.
36. Nuevo programa para acercar el cine a mayores y jóvenes en municipios sin salas de proyección.
37. Nuevo bibliobús adaptado para atender a lectores de centros residenciales y hospitales.
38. Nuevo Programa Objetivo Los Ángeles 2028 de apoyo a los deportistas olímpicos.
39. 2026 será el Año del Motor coincidiendo con la celebración del Gran Premio de España de Fórmula 1 en Madrid capital.
40. La Tarjeta Sanitaria Virtual incorpora el seguimiento médico de los recién nacidos.
41. Programa eficiencIA para que el ciudadano dedique menos de cinco minutos a realizar sus trámites con un ahorro de más de 82.000 horas de trabajo al año para los funcionarios.
42. Creación del Centro Regional de Operaciones de Ciberseguridad para reforzar la protección de los sistemas críticos de la Administración.
43. Reapertura en su totalidad de la Línea 7B de Metro a finales de noviembre.
44. Inicio en 2026 de las obras del primer intercambiador comarcal en Alcalá de Henares que dará servicio a 11 municipios.
45. Primer autobús autónomo a demanda de España en polígonos industriales y nuevos desarrollos.
46. Creación del nuevo Centro de Innovación y Tecnología en Carreteras para el estudio y mejora de la seguridad en las vías regionales.
47. Inicio en próximas semanas de las obras de la Ciudad de la Justicia de la Comunidad de Madrid.
48. Primer Plan de Carreteras Rurales con 48 millones de inversión para mejorar la conexión entre los pueblos.
49. Madrid será la primera CCAA con cajero automático en todos sus municipios incluyendo los pequeños.
50. Nueva Línea Abierta por la Eficiencia para mejorar la gestión de los servicios públicos con propuestas de sus empleados.
    

    FOTOS: Comunidad de Madrid.

 El Ayuntamiento de Valdemorillo acaba de incorporar un nuevo vehículo de servicios al parque móvil municipal, destinado en esta ocasión a mejorar la atención de las inclemencias invernales, así como a reforzar los trabajos de obras y mantenimiento en el municipio.

Como se apunta desde la concejalía de Seguridad, Medio Ambiente y Mantenimiento Urbano, de la que es responsable Miguel Partida, “con esta incorporación seguimos avanzando en el objetivo de contar con mejores recursos y mayor eficacia para dar respuesta a las necesidades de todos los vecinos”.

En este sentido, se destaca que se trata de “una inversión en seguridad, rapidez y servicio para Valdemorillo”.

• Los socialistas denuncian que Ayuso quiso saltarse la ley y exigen que cumpla de inmediato el acuerdo alcanzado con el Gobierno de España.

El PSOE de Madrid ha exigido hoy al Gobierno de Isabel Díaz Ayuso que cumpla sin demora el acuerdo alcanzado con el Gobierno de España en relación con la Ley 7/2024 de Medidas para un Desarrollo Equilibrado en Materia de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio.
El Ejecutivo central había apreciado fundamentos suficientes para plantear un recurso de inconstitucionalidad sobre varios artículos de esta ley autonómica. Finalmente, el acuerdo, publicado el pasado viernes en el BOE, obliga a la Comunidad de Madrid a promover una iniciativa legislativa que adapte la norma a la legislación estatal.
Álvaro Abril Aparicio, secretario de Transición Justa y Medio Ambiente del PSOE de Madrid, ha subrayado que “la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, tiene que darse cuenta de una vez por todas de que su mayoría absoluta no le concede barra libre para hacer lo que quiera ni para incumplir las leyes del Estado, incluso las que su propio partido promulgó. Desde el PSOE exigimos que se cumpla cuanto antes el acuerdo publicado en el BOE el pasado viernes”.
Abril ha recordado que el Gobierno de España detectó visos de inconstitucionalidad en varios artículos de la norma madrileña, que buscaba, entre otras cuestiones, excluir del trámite de evaluación ambiental actuaciones mediante un simple reglamento, algo que va en contra de la legislación estatal. “Lo que pedimos los socialistas es que cuanto antes se promueva una iniciativa legislativa que corrija este absoluto despropósito”, ha añadido.
El acuerdo también corrige la ampliación de plazos de vigencia de las evaluaciones ambientales que introducía la ley del Ejecutivo madrileño, ya que podría impedir alcanzar los objetivos de protección previstos en los informes preceptivos.
“Este acuerdo supone un revolcón a la forma de entender la protección del medio ambiente por parte del Gobierno de Ayuso, que actúa como si gobernar en contra de la legislación estatal no tuviera consecuencias”, han concluido desde el PSOE de Madrid.

SONIDO: Álvaro Abril, secretario de Transición Justa y Medio Ambiente del PSOE de Madrid.

• El de las obras de reforma integral del polideportivo de la Dehesa de los Godonales y el del nuevo servicio de limpieza viaria.
• El alcalde, Santiago Villena, destaca el proyecto a ejecutar por valor de 1,4 millones de euros que va a desplegar una importante actuación con el cambio de césped artificial del campo de fútbol, la creación de dos nuevas pistas de pádel, la remodelación del frontón, la reforma integral de todos los vestuarios y el cerramiento perimetral de unas instalaciones deportivas que cada vez registran más actividad.

• Con una duración de 10 años y un presupuesto cercano a los 6 millones de euros, la segunda de estas contrataciones “permitirá disponer de más medios materiales y humanos para ganar en eficiencia y tener siempre un Valdemorillo limpio y agradable de pasear y visitar”. 

• Otro expediente nuevo entre los aprobados este viernes da impulso a la contratación de un taller de creación literaria a impartir en la Biblioteca Municipal, con una duración de 4 años. 

La Junta de Gobierno Local ha abordado desde primera hora de este viernes un gran número de asuntos que prueban el ritmo de una gestión municipal que lleva a la adopción de acuerdos de especial transcendencia para la mejora tanto de servicios como de infraestructuras. Este es el caso del expediente de contratación al que se da ya inicio para la ejecución de las obras en el polideportivo municipal de la Dehesa de los Godonales, mediante la inversión de 1,4 millones de euros. Uno de los contratos más importantes, que permitirá actuar sobre el campo de fútbol, donde se colocará nuevo césped artificial en toda su extensión, así como en el área de raqueta, con la creación de dos pistas más de pádel, el espacio del frontón, que será objeto de remodelación, la reforma íntegra de los vestuarios, tanto de la zona del campo de fútbol como los del edificio de acceso a la instalación y el cerramiento perimetral. A todo ello se sumará también, como igualmente adelanta el regidor, “la actuación a seguir sobre la pista de atletismo, que figurará en el marco de otro contrato, y el inicio inminente de las obras de reforma del vaso de la piscina para adaptarlo a normativa”.

Vista de la reforma del polideportivo de la Dehesa.

Y de marcada relevancia también el expediente de licitación de la limpieza viaria de todo el municipio, otro de los contratos que el Ayuntamiento considera “estratégico” para la presente legislatura, para el que, como destaca el alcalde, “se ha hecho un importante esfuerzo presupuestario”, configurándose con una duración de diez años y una cuantía total cercana a los 6 millones de euros. Prospera así la propuesta de la concejalía de Medio Ambiente y Mantenimiento Urbano, vista previamente en comisión informativa, una apuesta del ejecutivo local “de la que se beneficiarán todos los vecinos”, que sigue ahora su tramitación con la publicación inmediata en la plataforma de contratación del Estado y el inicio del procrecimiento de presentación de ofertas. “El objetivo es ganar en la mejora de la prestación de este servicio para que nuestras calles y plazas luzcan siempre limpias, contribuyendo a mostrar la estampa de Valdemorillo como pueblo de especial atractivo”.

También entre los expedientes aprobados este 5 de septiembre figura el destinado a contratar la creación de un taller de creación literaria como una actividad más de las que se desarrollan mensualmente en la Biblioteca Municipal María Giralt, estableciéndose para este contrato una duración de cuatro años.

La Junta de Gobierno Local también ha aprobado el expediente de contratación, por el periodo máximo de un año, para dar continuidad a la gestión del servicio del polideportivo de las Eras Cerradas hasta que se licite la nueva concesión administrativa que permitirá también ejecutar importantes obras de reforma y ampliación en dicha instalación.

Fiestas, piscina de verano y servicio jurídico

Ha quedado definitivamente adjudicada la organización de las Fiestas de Septiembre en lo referente a sus orquestas y la música que las ambientará, que recae en la empresa DT PRO Eventos.

Asimismo, ha quedado definitivamente adjudicado a Coderep Sports el contrato de reforma del vaso de la piscina de verano, lo que permitirá que inmediatamente después de finalizar la temporada de baño se puedan iniciar las obras de reforma de dicha infraestructura.

Finalmente, en el apartado de adjudicaciones definitivas se ha hecho lo mismo con el contrato de servicio de asesoría jurídica y representación letrada del Ayuntamiento de Valdemorillo, que recaerá sobre la empresa Iuris Local

Otras contrataciones

La Junta de Gobierno Local ha aprobado también a propuesta de las diferentes mesas de contratación la adjudicación provisional de los contratos relativos a la aplicación de control financiero interno (Scipion), que ha recaído sobre la empresa Kombu Data Services, la redacción de la nueva relación de puestos de trabajo (RPT) del Ayuntamiento de Valdemorillo, cuya propuesta de adjudicación recae sobre la empresa Consultoría Integral de la Empresa y el Municipio (CIEM), la Cabalgata de Reyes de los años 2026, 2027 y 2028, que recae sobre la empresa Iñaki Becerra S.L., y finalmente también se ha adjudicado el lote 1 de las obras previstas en el Colegio Juan Falcó que forman parte del Programa de Inversión Regional (PIR).

Convenios

Ya en otro orden de temas, la Junta de Gobierno Local ha aprobado la renovación del convenio para la actividad física y el deporte, que se enmarca en un programa que prescribe la actividad física para la mejora de la salud de los vecinos de Valdemorillo.

Asimismo, se ha aprobado otro convenio con la Consejería de Presidencia de la Comunidad de Madrid para la integración de datos y la modernización del padrón municipal de habitantes del Ayuntamiento de Valdemorillo.

Otros asuntos

También ha quedado aprobada la actualización de los precios públicos de la Escuela Infantil Las Meninas y se ha acordado solicitar formalmente la subvención para la dotación de nuevos medios materiales para la Policía Local, tanto vestuario como equipamiento para el desempeño de su labor.

Finalmente, se ha tomado conocimiento de un expediente sancionador urbanístico.

Esta semana se han iniciado las obras de urbanización del Plan Parcial del Sector 1 “Los Pocillos”, un proyecto que marca el inicio del desarrollo de esta zona del municipio. Como primera medida, se ha procedido al vallado perimetral del área de actuación. Esta acción tiene como objetivo garantizar la seguridad y evitar cualquier tipo de accidente durante el transcurso de las obras.

Además, se están llevando a cabo los trabajos necesarios sobre el arbolado existente. Estas actuaciones se están realizando con todas las garantías y de acuerdo a la normativa vigente, respetando siempre el entorno natural.

Estudio previo y actuaciones sobre el arbolado

Previo a la ejecución de cualquier obra o actuación en la que exista afección al arbolado, es obligatorio realizar un estudio del mismo y determinar las actuaciones a llevar a cabo, conforme a ley. En el caso del Sector 1 “Los Pocillos” el marco legal de aplicación está constituido por la Ordenanza General de Protección del Medio Ambiente urbano en Villanueva de la Cañada y la Ley 8/2005, de 26 de diciembre, de Protección y fomento del arbolado urbano de la Comunidad de Madrid, que establece:

En su artículo 2. Prohibición de tala:

2.- “Cuando este arbolado se vea necesariamente afectado por obras de reparación o reforma de cualquier clase, o por la construcción de infraestructuras o por su presencia en el interfaz urbano forestal, se procederá a su trasplante”.

3.- “En aquellos casos en los que la tala sea la única alternativa viable acreditada la inviabilidad del trasplante por técnico competente, se exigirá, en la forma en que se establezca, la plantación de un ejemplar adulto de la misma especie por cada año de edad del árbol eliminado”.

El proyecto de urbanización aprobado del Sector 1 incluye un estudio de afección a la vegetación en el que se detalla minuciosamente todas las características del arbolado existente y las actuaciones propuestas, que se resume en:

• La identificación e inventariado de 154 árboles en el ámbito de actuación (120 encinas, 19 perales, 8 chopos, 6 pinos y 1 falsa acacia).
• El número de ejemplares afectados por las obras de urbanización es de 50 unidades, de los cuales se van a trasplantar 30 encinas y talar 5 pinos, 11 perales y 5 chopos que, por sus características, es inviable el trasplante.
• La compensación de dichas talas conforme a la Ley de Protección del arbolado, se ha valorado e incluido en las plantaciones a realizar en viario y zonas verdes futuras del Sector 1, que ascienden a más de 7.000 ejemplares.

En el caso de los 30 trasplantes de las encinas, al encontrarse algunas ubicadas en rodales o bosquetes, previamente es necesario realizar un resalveo.  Es una técnica esencial en la gestión forestal para optimizar la calidad y sostenibilidad de las masas arbóreas. Se centra en seleccionar el mejor pie o árbol y eliminar el resto para potenciar su crecimiento o, en el caso de trasplantes, aumentar la posibilidad de arraigo del ejemplar seleccionado.

Las obras de rehabilitación de la Avenida de Juan de Borbón y Battenberg entran en su fase final, tras el parón de algo más de dos semanas con motivo de las fiestas patronales, y se prevé que estén concluidas a finales de octubre o principios de noviembre, siempre que las condiciones meteorológicas sean favorables.

En este punto ya está finalizada la instalación de la red de evacuación de agua en toda la vía, donde se han colocado sumideros laterales y pozos de registro a falta de realizar la conexión final. Se ha ejecutado la solera en el tramo de calle correspondiente a la fachada principal del Monasterio, con subbase, base de hormigón y materiales de alta resistencia.

Se han colocado adoquín, rejillas, bordillos y cads (canaletas) laterales, y en los próximos días se van a nivelar los adoquines de la calzada mediante la técnica del vibrado. Esta semana continúa también la demolición del resto de solera y fresado para comenzar los trabajos de colocación del pavimento en el segundo tramo de la vía.

Mejoras sobre el proyecto inicial

Como explica la alcaldesa, Carlota López Esteban, “durante la ejecución de la obra, tras distintas visitas y la valoración de los técnicos municipales correspondientes, el Ayuntamiento ha propuesto realizar algunos cambios sobre el proyecto original, con el fin de mejorar algunos aspectos y que el resultado final sea el mejor posible para los vecinos y usuarios de la vía”, y continúa “además, durante el avance de las obras se vienen realizando pruebas de resistencia y calidad de los materiales en cada uno de los tramos”.

Uno de estos cambios ha sido sobre los cads de recogida de agua, que inicialmente se habían realizado con adoquines y van a ser sustituidos por bloques de hormigón de una única pieza. También se ha solicitado colocar los reductores de velocidad en piezas de granito y realizar los pasos de cebra en adoquín de dos colores. Algunas de estas piezas se encuentran actualmente en proceso de fabricación.

Facilidades para el acceso al cole

Para facilitar la vuelta al cole del alumnado del RC Alfonso XII, se han habilitado los siguientes accesos con vehículo:

• Madrugadores: Aparcamiento en el Paseo de los Alamillos, de 7:30 a 9:15 horas.
• Resto de alumnos: Acceso por los arcos a la Avda. Juan de Borbón y Battenberg, en los horarios: de 8:15 a 9:15; de 12:30 a 13:15 y de 16:00 a 16:45 horas.

El Ayuntamiento agradece a los vecinos su paciencia durante el desarrollo de las obras.

• CEPA San Martín de Valdeiglesias. 

Terminó el curso 2024/2025 y con él un montón de historias personales vividas en el CEPA San Martín de Valdeiglesias. Retomar los estudios es un reto, no siempre sencillo, y durante los nueve meses del curso hay tiempo para todo: para los nervios, para las dudas, para la ilusión, para el esfuerzo, para las risas, para el compañerismo… Celebramos el tesón de nuestros alumnos y alumnas que, sean cuales sean sus circunstancias, han perseguido su objetivo con empeño y con ilusión. Desde aquí les damos la enhorabuena por su éxito. ¿Queréis conocer a algunos de ellos?

Pilar tiene cincuenta años, tiene dos hijos, y lleva varios años trabajando en el área de la salud. Después de su gratificante experiencia en el CEPA, quiere estudiar un grado medio de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería e inscribirse en la Escuela Oficial de Idiomas.

Cuando empezó mi idea de entrar en la escuela de adultos, era muy negativa, por mi edad y los muchos años que llevaba sin acercarme a un libro. Entré para matricularme y conté precisamente esto. Fue la directora del centro quien me animó y me convenció. Gracias a ella estoy aquí. Cada día que pasa estoy más contenta de la decisión que tomé y me arrepiento de no haberlo hecho antes.

Matricularse en la escuela de adultos te va a dar muchos beneficios: primero, entras en una rutina, en mi caso, matutina, que te hace sentir bien; segundo, te sorprenderás de hasta dónde puedes llegar (en mi caso ha sido un reto) y comprobarás lo bien que te sientes cuando llegas a casa y le comentas a tu familia qué notas vas sacando y te felicitan. Tercero, conoces personas maravillosas de todas las edades y nacionalidades, tanto en alumnado como en profesorado.

Además, no te vas a arrepentir de pasar un tiempo aquí y cuando termines vas a querer seguir estudiando. En este centro el profesorado tiene empatía con la situación de cada uno y te anima a que vengas a matricularte, porque no te vas a arrepentir. ¡Te lo aseguro! Mi experiencia, sin duda, ha sido muy positiva.

Nicoleta tiene 47 años y vive en Pelayos de la Presa. Es de Rumanía y agradece a este país las oportunidades que le ha ofrecido, en especial al CEPA. Aunque al principio tuvo muchas dudas…

En cuanto entré en este centro me surgieron dudas de todo tipo: que si no es muy tarde para mí para ponerme a estudiar, que si podré yo con este idioma, ya que soy de Rumanía, que si era una pérdida de tiempo, como me decía algún amigo… Pues mira, aquí estoy: he pasado dificultades, pero las he superado y he acabado la ESO.

Animo a los que quieran hacer un cambio en su vida a que confíen, porque vale la pena. Además, aquí encuentras profesores que con cariño y dedicación te ayudan en cualquier momento.

Y ahora que ya he terminado la ESO estoy ilusionada, porque voy a hacer algo que yo quiero, algo que yo elija, ya que siempre eligieron otros por mí.

Doy las gracias a todos los que me han ayudado a hacer este cambio tan importante en mi vida. ¡La educación sí es importante!

Said nació en Marruecos y llegó a España con 16 años. Durante varios años ha compaginado el trabajo con los estudios y este año ha obtenido el título de graduado en ESO.

Mi nombre es Said, tengo veintitrés años y creo que os habréis dado cuenta al leer mi nombre de que no soy de origen español. Cuando me mudé aquí, tenía un certificado de Bachillerato y me informé de que el certificado no se homologaba, así que ello me motivó para sacarme un título aquí, en España. Me fui a matricular en el instituto de mi pueblo y no tuve suerte, pero me dirigieron al CEPA de San Martín de Valdeiglesias. Cuando llegó el día de ir a San Martín a matricularme estaba muy nervioso, pero cuando llegué me recibieron amablemente, me hicieron una prueba para saber mi nivel, y me dijeron que tenía que empezar en Enseñanzas Iniciales para mejorar mi español. Así lo hice, y pronto pude pasar a Secundaria. La verdad es que he pasado estos años con ellos como si estuviera en mi país y como una familia, y he conseguido aprobar toda la Secundaria y obtener el título. Quiero dar las gracias a mis profesores y a mis compañeros por estos maravillosos años que he pasado feliz, porque aprendí mucho. Y aunque ahora ya se ha acabado no estoy triste, estoy feliz porque ocurrió. En el futuro me gustaría hacer algún curso de formación profesional para trabajar y, ¿por qué no?, seguir estudiando más.

Jesica tiene 35 años y vive en San Martín de Valdeiglesias. Se matriculó en el CEPA para cumplir uno de sus sueños: ser maestra. Y en septiembre comienza su grado en la Universidad.

A los 17 años dejé mis estudios por motivos personales y ahora, al cabo de 18 años, he decidido volver a retomar mis estudios para cumplir uno de mis sueños, ser maestra. Por lo que este año, me he matriculado en el CEPA de San Martín de Valdeiglesias para cursar la preparación de la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

En un principio pensaba que después de tantos años volver a crear una rutina de estudio y constancia iba a ser complicado, pero con la asistencia a clase, esfuerzo y trabajo diario no ha sido difícil.

A todo esto hay que sumar la ayuda y apoyo de todos los profesores del CEPA de San Martín, siempre dispuestos a enseñar, aclarar dudas y motivar para poder realizar las pruebas con las mejores notas posibles.

En mi caso han sido cinco meses de aprendizaje, los cuales han tenido recompensa, la superación de la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

­Este próximo curso voy a cumplir uno de mis sueños, empezar el rumbo a ser maestra, y todo gracias a mis profesores que siempre han confiado y apostado por mí.

Invito a todas las personas a estudiar y aprender independientemente de la edad.

¡Ánimo, todo es posible!

Rubén tiene 20 años y se ha preparado en el CEPA para la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior, prueba que ha superado con éxito. ¡Enhorabuena!

Lo que me motivó para matricularme en el CEPA San Martín de Valdeiglesias fue el querer obtener el título de Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO) en un lugar cómodo y que no percibiera como hostil o intimidante. Fue una buena decisión: mi experiencia en el centro siempre fue muy agradable, con unas instalaciones cuidadas y atendidas y con un ambiente magnífico y amigable, tanto con los compañeros como con los profesores y demás miembros del CEPA. Tras obtener el título de la ESO me matriculé en el curso de preparación de la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior y superé la prueba. Ahora planeo presentarme a las oposiciones de la Guardia Civil, aunque lamentablemente esto no involucrará a la gente del CEPA San Martín de Valdeiglesias, que me ha ayudado tanto y a quien agradezco de todo corazón el apoyo y los conocimientos que me han brindado.

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