La Biblioteca Municipal Poetas del Alberche de Villa del Prado realizó la entrega de su tradicional concurso de cartas de amor, que ha alcanzado su XIV edición y ha vuelto a contar con la participación de niños y de mayores, como es habitual desde que empezó su andadura en 2010. La entrega de galardones se realizó en la propia biblioteca el pasado 16 de febrero.
Los premios, que en esta edición fueron tres, recayeron en Alejandro González González, como el autor más joven; en María de Mar Martín Dorrego, que mereció el premio a la carta más original; y, una vez más, en Antonio Fontanet Baonza, a quien se le otorgó el premio a la permanencia, ya que es probable que sea el autor que en más ediciones de este certamen ha participado y el que en más ocasiones ha merecido el primer premio.
Uno de esos galardones literarios de nuestro entorno que suele pasar desapercibido para el gran público, pero que en Villa del Prado y en la mirada cultural de nuestra Sierra Oeste de Madrid siempre está muy presente.

Javier Fernández Jiménez.

• Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Ya he comentado en alguna ocasión, (perdón si me repito más de lo debido), que he cumplido los sesenta y estoy a medio camino de los sesenta y uno. Me considero, hasta mis bisoños veinticinco o treinta, habitante de una sociedad y de una vida llena de enseñanzas propias y dignas del futuro incoercible, mimético y palmario que me esperaba, a tenor del ritmo que hasta entonces seguía el acervo por el cual debía regirme para continuar con una vida por llenar de apriorismos y falta total de autarquía, es decir, un mero integrante de un devenir de lo más predecible y de un adocenamiento poco recomendable —es lo que se llevaba por aquel entonces—. Hablo siempre desde el ámbito rural en el que desarrollé mi mocedad como muchos jóvenes de mi generación.
Pues bien, quien me iba a decir que, a partir de ese momento, todo se iba a descontrolar de tal manera, a tal velocidad, con tal impunidad y con total maniqueísmo que la sensación de pérdida de independencia de uno mismo iba a ser tan brutal.
No voy a enumerar de nuevo todos los elementos actores, ya por todos de sobra conocidos, creados por una plutocracia sin escrúpulos que nos han convertido en verdaderos orates y que han conseguido, con todo tipo de artimañas, que pasemos sin rechistar por cualquier tipo de embudo, controlando así todo cuanto hacemos, pensamos y hasta deseamos. Es decir, los auténticos dueños de nuestro pasado, amos inclementes de nuestro presente y verdaderos taumaturgos de nuestro inane futuro. George Orwell en su novela 1984 ya lo imaginó. Si levantara la cabeza, no creería ni por asomo lo corto que, a pesar de todo, se quedó.
Y, para colmo de males, como si esto no fuera suficiente para dejarnos en total fuera de juego, como auténticos peleles y, recién cumplidos mis sesenta veranos, llega, como quien no quiere la cosa, la inteligencia artificial (IA), presumiendo de un poder de suplantación jamás imaginado y para terminar de convertirnos en meros y genuflexos androides a las órdenes de una mercadotecnia de dimensiones colosales. Creo tener claro que convertirá —bueno, hace tiempo que estamos en proceso de putrefacción cerebral— nuestros talentos ya estólidos en meros rellenos de cavidades motrices.
No habremos de pensar. ¿Para qué serviremos pues? La inteligencia artificial pinta, escribe, fotografía, esculpe, actúa, nos dice cómo hacer, cómo demostrar, cómo resolver, es decir, nos reemplaza y nos relega. Tal vez estemos asistiendo —por encontrarle un atractivo razonable— a un nuevo renacimiento de las artes y las ciencias en pleno siglo XXI. ¡Qué disparate! Ya no tendremos que recordar nombres, fechas y lugares de nacimiento, ni fórmulas, ni significados, ni nada, todo nos lo proporcionará, tras un mínimo esfuerzo y dedicación, la inteligencia artificial, convirtiéndonos así en verdaderos holgazanes de mente abstrusa. Si estábamos en un declive de las humanidades nunca jamás evidenciado como ahora, lo que nos faltaba era esto. ¡Una catástrofe!
Por lo que a mí respecta, esta máquina desposeída y destructora de toda humanidad, no podrá y, mucho menos suplantará, mi personal y exclusiva manera de cocinar—buena o mala— de oler, de ver, de sentir y de palpar cuando me dispongo a guisar cualquier vianda. Por el momento, en esto, ha pinchado en hueso.
Es posible que esté exagerando, e incluso sacando los pies del tiesto, por el momento me refugiaré en mi cocina, mis cacerolas y mis recetas lo más alejado posible de esta insidiosa y usurpadora máquina, por lo que me pueda pasar.

• Entrevista a Antonio Reguilón, presidente del Consejo Regulador Vinos de Madrid.

Antonio Reguilón fue elegido vocal en 2010 y lleva ya seis años al frente del Consejo Regulador Vinos de Madrid, ¿qué diferencia hay con Madrid Enoturismo, el otro organismo que usted preside?
El punto común entre estos dos organismos es que todo gira alrededor del mundo del vino, pero tanto su forma jurídica como sus objetivos son diferentes.
La denominación de origen Vinos de Madrid es un sello de calidad sobre la procedencia del viñedo de nuestra región y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en unas zonas geográficas definidas.   Madrid Enoturismo es una Asociación que aúna no solo a bodegas, sino también a municipios, restaurantes, hoteles, casas rurales, empresas dedicadas a la promoción del turismo… cuyos objetivos son gracias al vínculo del vino de Madrid, dar a conocer a los visitantes toda la riqueza cultural, medioambiental, de patrimonio y gastronómica de nuestros pueblos.

¿Qué peso tiene el sector del vino en la economía de la Comunidad de Madrid?
Probablemente, si solo nos vamos a números, el sector agroalimentario en la Comunidad de Madrid tiene un porcentaje pequeño en el PIB, pero la influencia real es lo que a nosotros nos hace luchar cada día para mantener una tradición centenaria. No puedo imaginar nuestros paisajes sin viñedos, tener a solo veinte minutos de la capital de España una viña es un auténtico milagro que tenemos que proteger. Cuando salgo fuera a otras denominaciones de origen, nos hablan de su admiración y respeto a que todavía consigamos mantener el cultivo de la vid aguantando la presión que supone la cercanía de una ciudad como Madrid y una economía basada en otros sectores mucho más productivos económicamente.
Ese es el mérito de nuestros bodegueros y agricultores, no es fácil competir con un mercado donde todo el mundo quiere presentar sus productos y en el que es muy complicado mantenerse, no solo llegar.

¿Cuánto se dedica a la exportación?
Hasta hace poco, antes de la pandemia, las exportaciones de nuestros vinos eran cercanas al 30% de nuestra producción de botellas, ahora mismo estamos intentando recuperar esas cifras.
Tenemos bodegas cuyo porcentaje de exportación está en el 80%, por el éxito que algunas de nuestras variedades de uva y calidad tienen en el mercado norteamericano.
En este año tenemos proyectadas diferentes acciones en el mercado internacional, tanto en Estados Unidos como en Reino Unido. Presentaciones de bodegas tanto allí como visitas de importadores aquí en nuestro territorio.   Estamos hablando de una inversión de cerca de 100.000 euros, solicitando ayudas de fondos europeos que cubran un 40% de la inversión.

¿Tienen presencia el vino de nuestra tierra en las grandes superficies comerciales?
Por supuesto, la Denominación de Origen Vinos de Madrid ocupa en las dos grandes cadenas de la región el puesto número tres por detrás de Rioja y Ribera del Duero.
Me refiero a Alcampo y Carrefour, no ha sido nada fácil, hace pocos años nos encontrábamos situados como otras DOs, ni siquiera nos reconocían por nuestro nombre.

Pidamos siempre un vino de Madrid, no solo por la calidad, sino por proteger este Patrimonio Inmaterial.

Todo eso ha cambiado de una manera impresionante, les propusimos que apostaran por destacarnos en los lineales y al principio tenían muchas reticencias. Ha sido un trabajo de convencimiento por nuestra calidad, por un sentimiento también de los clientes de cierto orgullo por consumir productos de cercanía.   Se han realizado en estos años infinidad de acciones de promoción en sus tiendas, ya fuese pequeñas presentaciones y catas a auténticas fiestas de los Vinos de Madrid en sus grandes centros comerciales. Todo ello junto con gastronomía local y chefs de restaurantes madrileños, gracias al acuerdo que anualmente firmo con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, que forman un equipo humano formidable junto a nuestras bodegas, la verdad es que hay una unión y un convencimiento de lo que hacemos que se transmite a las personas.
La Comunidad de Madrid lleva ya unos años firmando un acuerdo con todos estos grupos comerciales para favorecer la presencia en los lineales de Alimentos de Madrid para que nuestros productores tengan un lugar de privilegio en los lineales.

¿Qué ha supuesto la incorporación como subzona de El Molar a la DO?
Es un trabajo arduo que se inició hace más de diez años por un grupo de municipios de la zona norte para reconocer la importancia que ha tenido el cultivo del viñedo en sus pueblos durante cientos de años.  Es el reconocimiento a que también se elaboran vinos de calidad en esa subzona y así cerrar el círculo de nuestra denominación de origen, de hacer justicia a esos territorios que tienen el vino como un patrimonio a proteger.
Actualmente se está haciendo un trabajo de recuperación del viñedo por las bodegas que se encuentran allí, y ya empiezan a destacar obteniendo premios y reconocimiento por los consumidores.

¿Cree que debería aumentar la producción de vino madrileño?
Lo que primero debemos hacer es mantener lo que tenemos actualmente. Se han perdido durante los últimos 25 años miles de hectáreas que nunca se podrán recuperar, nuestra misión ahora mismo es conseguir que haya relevo generacional, que no se abandone el viñedo existente, para ello es fundamental primero elaborar vinos de calidad, no podemos competir en número de botellas con las grandes denominaciones de origen que tienen cientos de miles de botellas en excedentes y que colocan como sea en el mercado.  Para ello solo hay una receta: personalidad en nuestros vinos, buena imagen y tener presencia en la restauración de Madrid, que tenemos tan cerca; y, en segundo lugar, dar valor a nuestros viñedos. No se pueden seguir vendiendo miles de kilos de uva centenaria en muchos casos a precios irrisorios, es imposible que nadie emprenda un negocio o coja el testigo de sus antepasados si no es rentable la actividad.   Si seguimos así, sobre todo en el sector de cooperativas, se seguirá abandonando el campo.  Actualmente desde el Consejo Regulador estamos con un proyecto de asesoramiento a estas cooperativas, sobre todo en la comercialización de vinos de calidad.  Será un trabajo arduo, pero como tenemos ejemplos de que es posible hacer las cosas bien estoy seguro de que lo conseguiremos.

¿Tenemos calidad para competir con otras denominaciones más conocidas?
Por supuesto, más del 60% de nuestro viñedo es de cepas viejas, de secano, solo por detrás de la Denominación de Origen Toro; eso quiere decir poca producción por cepa pero de mucha calidad. Aun siendo una región relativamente pequeña, nuestro territorio es excepcional.
Tenemos una variedad de climas y orografía que genera vinos muy diferentes aunque sean variedades similares.   También tenemos variedades de uva autóctonas, como las blancas Albillo Real y Malvar, que están en el camino de ocupar un lugar de privilegio en nuestro mercado madrileño. No tenemos nada que envidiar a nadie, no es demagogia, es real.

¿Qué espera de este 2024 que acabamos de empezar?
¿Que consigamos de una vez por todas estar presentes en las barras de la restauración madrileña, si logramos que en Madrid se pida un vino de Madrid, en vez de la conocida frase Rioja o Ribera? Sería la conservación de nuestros viñedos, puesto que las bodegas tendrían problemas para dar servicio a la demanda, que sería espectacular.
También creo firmemente en la importancia del Enoturismo en nuestra región. Para mí, que llevo el municipalismo en las venas, no hay recurso que pueda generar mayor riqueza para los pueblos que tienen viñedos o cercanía a ellos que poner en valor nuestra riqueza ligada al vino. Es la mejor manera de que los visitantes conozcan todo lo que ofrece el mundo rural.
Vertebra territorios y conserva paisajes únicos, fija población joven en los municipios, pues genera oportunidades de empleo sin tener que emigrar a la ciudad.  En definitiva, tiene una importancia que debemos de fomentar.
Pidamos siempre un vino de Madrid, no solo por la calidad, sino por proteger este Patrimonio Inmaterial.

• Un ‘¿sabías que…?’ sobre la flora y fauna de la Sierra Oeste.

Son tan peligrosas, aunque parezcan inofensivas, que constituyen la segunda causa de pérdida de biodiversidad a nivel mundial. Y sí, las especies invasoras ya han llegado a nuestra Sierra Oeste, conviven con nosotros y adornan nuestros parques y jardines con su apariencia inocua, e incluso bella, y esa fuerte resistencia a ser erradicadas. Te lo explicamos en este primer artículo de una serie sobre esta amenaza a nuestra biodiversidad.
Las especies invasoras (vegetales o animales) son especies foráneas introducidas por el ser humano, a veces de manera accidental, otras deliberadamente. Afectan a los ecosistemas gravemente: alteran los hábitats, afectan a las especies nativas, tienen efectos económicos perniciosos, e incluso pueden afectar a la salud humana.
Atendiendo a las especies invasoras más populares, el origen de la presencia de las especies vegetales suele ser la elección de especies de rápido crecimiento, que no consuman mucha agua, y que puedan sobrevivir a los cambios estacionales en plantaciones forestales, o en parques y jardines. También pueden ser elegidas por su supuesto atractivo estético. En el caso de las especies animales el origen de su presencia suele estar relacionado con el comercio de mascotas, las granjas animales para piel, o la llegada de todo tipo de animales (desde microorganismos a animales invertebrados y vertebrados) por el comercio internacional de mercancías. Es frecuente que animales exóticos terminen invadiendo el medio natural procedentes de sueltas y abandonos.
Pese a la existencia de legislación: Convenios Internacionales, Leyes Nacionales, Legislaciones para la protección y conservación de Espacios Naturales, Planes o Legislaciones Autonómicas, e incluso algunas Ordenanzas Municipales, la infravaloración del problema y la infradotación de medios es evidente. Por ejemplo, no existen medidas de control unificadas en el territorio español. La norma Nacional de referencia es el R.D. 630/2013, un catálogo de especies invasoras tanto animales como vegetales (actualizado en 2016, 2018 y 2020).

Un ejemplo de flora invasora en nuestra comarca: Ailanthus altissima o Ailanto.
Originario de China y Vietnam del Norte, podemos encontrar este árbol prácticamente en todo el mundo. En España aparecen citas en el siglo XIX, siendo avistada por primera vez en el Jardín Botánico de Madrid en el año 1803. En los años 70 y 80 se utilizó en xerojardinería (jardinería que se basa en optimizar el uso del agua y en elegir especies que se adapten al medio) y para estabilizar taludes en carreteras. Actualmente está prohibida su introducción en el medio natural, posesión, transporte, tráfico y comercio.
En la Sierra Oeste podemos ver ejemplares en la mayoría de las urbanizaciones, colonizando bordes de carreteras, caminos, fincas abandonadas y también lo encontramos en el casco urbano.
Hemos podido consultar documentación de 2015 (PFC de CC. Ambientales) en la que ya se estudiaba la presencia y dispersión del Ailanto, Plumero de la Pampa y de la Falsa Acacia en el Parque Regional del Curso Medio del río Guadarrama y su entorno, concluyendo que suponían una amenaza para la biodiversidad del Espacio Natural Protegido. Incluso en Madrid hemos encontrado un estudio en ámbito urbano: La expansión de Ailanthus altissima en el ámbito urbano. El caso del barrio madrileño de Cuatro Caminos, del 2021.

Este árbol crece rápidamente y puede llegar a vivir unos 50 años de media. Tiene una gran capacidad de adaptación al nuevo hábitat debido principalmente a dos factores:
1. Puede llegar a desarrollar hasta 350.000 semillas al año que se dispersarán principalmente por anemocoria o dispersión por el viento, y por cursos de agua superficiales.
2. Alta capacidad de rebrote.
Es capaz de alterar la composición del suelo y el funcionamiento del ecosistema forestal impactando negativamente en los hábitats de otras especies e incluso en la economía, al condicionar los usos del suelo:
– Aumenta las concentraciones de nitrógeno y disminuye el cociente C/N (Carbono/Nitrógeno). Aumenta el PH del suelo. Inhibe en un 50% el crecimiento de la radícula de árboles próximos.
– Produce toxinas en hojas y corteza, que al acumularse afectan a la biodiversidad natural del suelo. Desplaza a la vegetación preexistente y dificulta su regeneración futura. Compite por el agua, el espacio y la luz solar con las plantas autóctonas.
– Afecta a las formaciones vegetales autóctonas típicas de márgenes de ríos, especialmente a Alisos comunes, Fresnos, Olmos comunes o Almeces, y también afecta a las formaciones de Quercus. Puede alterar la disponibilidad de alimento para los herbívoros, y su consumo provoca inflamaciones en el aparato digestivo de estos animales.
– Económicamente afecta a los apicultores pues da mal sabor a la miel… y se estudia si puede afectar de algún modo al comportamiento de los polinizadores. Afecta negativamente a los recursos económicos asociados al uso del Patrimonio Natural. Puede producir daños en el alcantarillado y en los cimientos de los edificios. Las hojas y las flores, sobre todo las de los ejemplares masculinos, despiden un olor fétido.
Resumiendo, el Ailanto tiene todas las características de un peligroso invasor: rápido crecimiento juvenil, rebrotador con un potente sistema radicular y generador de sustancias alelopáticas (inhibidoras del crecimiento).

¿Cómo eliminamos el Ailanto?
Se han probado diferentes métodos de eliminación. Los más ecológicos y efectivos son los medios mecánicos (arranque de plantas con su raíz). La tala del árbol no es solución dada su capacidad de rebrote. La quema o el pastoreo no han dado los resultados deseados. Podría investigarse la aplicación de inyecciones “árbol por árbol” en vez de la aplicación de herbicidas en el territorio. También se apunta la posibilidad de utilizar métodos biológicos pero suponen un riesgo y requieren de un estudio detallado, por lo que no siempre resultan aplicables o competitivos con la eliminación mecánica.
En próximos artículos seguiremos analizando más especies invasoras tanto animales como vegetales.

VERDEPROPUESTA:
Desde Verdemorillo nos hemos propuesto realizar un mapeo de especies invasoras vegetales para instar a las autoridades competentes a actuar. Te proponemos que si identificas alguna nos envíes foto y ubicación con el móvil para incluirlo en nuestro mapa.

Verdemorillo es una asociación ecologista vecinal que actúa para preservar la biodiversidad de la comarca de Valdemorillo desde tres frentes: la divulgación, la denuncia y la realización de proyectos de conservación. Si deseas saber más sobre este u otros temas entra en www.verdemorillo.org

Textos: Haday López Portillo: ambientóloga, José Ángel de la Banda Velázquez: educador ambiental.