Ya lo he comentado en otras ocasiones, me produce mucho ánimo cuando me tropiezo con nuevos proyectos de gente joven que viene de curtirse en otras casas y decide echar el ancla y emprender su propio proyecto con la certeza de la ilusión y la incertidumbre que permanentemente se debate entre conseguir el reto y resultar ilusionante.
Es el caso de este pequeño y recoleto restaurante donde tenemos hecha nuestra reserva. Se trata de La Yesca, nada menos que en la Real Villa de San Lorenzo de El Escorial, plaza cuando menos desconcertante a tenor del público tan variado y tan variante con el que se puede contar.
Nos reciben con amabilidad en un ambiente muy casero y un espacio de amplitud y comodidad no más que suficiente. Tras unos vermús de marca convencional, nos ofrecen la carta, no demasiado amplia, pero donde no cuesta elegir; los platos son sugerentes y apetecen. Comenzamos con unas croquetas de jamón cremosas y ricas, pero un poco faltas de temperatura. Continuamos con unas patatas bravas que resultaron poco convincentes, tanto por su presentación como por su ejecución. Le siguieron unas codornices en escabeche. Plato curioso este porque el punto de cocción de las codornices era bueno y el escabeche (una salsa producto de haber batido todo el guiso), estando muy rico, no parecía muy integrado dentro de las carnes de las codornices. Con todo y eso, nos resultó muy agradable. Probamos una ración de callos que nos parecieron recios, poco finos y quizás demasiado sabrosos. Llegaron a continuación los platos principales. Unos calamares en su tinta realmente muy ricos, de factura sencilla pero suculentos. Un tartar de vaca abundante y canónico, un jarrete de jabalí excepcional, estofado a la manera tradicional, jugoso, meloso, una delicia y, por último, unas albóndigas de ciervo que no le hacían honor a la casa, de textura dura, nada jugosas, pero acompañadas de una salsa que estaba muy por encima de las protagonistas. Regamos todas estas viandas con una botella de La Servil, una monastrell de Bodegas Cerrón de la D.O.P. Jumilla del 2019, que cumplió con creces y acompañó de maravilla todos estos platos tan gustosos y alguno de ellos tan potentes. Rematamos el ágape con una torrija y tres flanes, ambos deliciosos. El café no nos entusiasmó y el pan, estupendo y adictivo, del cercano obrador Abantos. Servicio amabilísimo, atento, cercano y muy jovial; se agradece mucho.
Les deseamos que mantengan esa misma ilusión, la nuestra ya la han conquistado. Buena suerte.

RESTAURANTE LA YESCA
C/ San Quintín, 4. San Lorenzo de El Escorial. TF. 686 18 60 79