El número 174 del periódico mensual independiente y gratuito de la Sierra Oeste de Madrid y alrededores dedica su portada los incendios forrestales que no dan tregua. El pasado 16 de julio se inició un incendio en Cebreros (Ávila) que arrasó un total de 4.262 hectáreas, según las últimas estimaciones,  y una parte importante del patrimonio medioambiental de la localidad y de los pueblos vecinos de San Bartolomé de Pinares y El Hoyo de Pinares (que tuvo que ser desalojado). El 72 % del fuego se produjo en una zona de arbolado y tardó nueve días en ser controlado. Parece ser que la causa fue la negligencia de un fumador que arrojó una colilla mal apagada. Prácticamente todos los veranos tenemos que ver cómo nuestros bosques arden sin remedio y perdemos uno de nuestros mayores tesoros. FOTO PORTADA: Óscar C./Twitter.

Desinformación sobre el fuego

El consejero de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio de Castilla y León, Juan Carlos Suárez-Quiñones, echaba buena parte de la culpa a los ecologistas de la falta de mantenimiento en los bosques, como una de las principales causas de los incendios que nos está tocando padecer, según reconocía en los micrófonos de la cadena SER. Al mismo tiempo, en las redes sociales, se jaleaban tuits defendiendo esa misma teoría al solapar argumentos como que proteger una determinada especie implica dejar el monte al baldío y que solo el uso que tradicionalmente hacían de él los paisanos resultaría efectivo para combatir la ola de fuego. Torticeramente se estaba demonizando al ecologismo, al que la RAE define como “una doctrina que propugna la defensa de la naturaleza y la preservación del medio ambiente.”
Están equiparando a todos los verdes con posturas radicales obviando la opinión de los expertos, pues tenemos también personal técnico cualificado para hacer frente a este problema en concreto. La demagogia más paleta está siendo aclamada por sistema imponiendo la desinformación. A la plebe le gusta ver rodar cabezas por lo que mira para otro lado cuando le dicen que los incendios se producen (en más del 90 % de los casos) por negligencia humana, prefiere pensar en un pirómano perturbado y cerrar los ojos al saber que el primer desastre de la Sierra de la Culebra (Zamora) lo provocó una tormenta. Tampoco nadie repara en que el pastoreo, como ejemplo de forma tradicional de anticiparnos al fuego estival, es una de las actividades que otrora eran habituales pero que tienden a desaparecer ahora por su escasa viabilidad económica.
Del otro lado están centrando el problema solo en el calentamiento global sin tener en cuenta los condicionantes particulares de cada territorio y la evolución meteorológica estacional. Pocos han reparado en que las recias lluvias de marzo hicieron crecer con exhuberancia un pasto que se ha resecado en demasía al cesar bruscamente las precipitaciones desde entonces.
Los responsables políticos están más preocupados de la inflación que de prevenir los incendios forestales, que –eso sí que no ha cambiado con los años– se apagan en invierno. El desastre de este verano puede tener diversas causas y algunas de ellas no tener remedio, pero no es normal que hayan pasado dos años de Filomena y aún estén sin despejar sus restos de nuestros bosques. Quizá sea cuestión de dedicarles más recursos.

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La feria empieza el día 14.
Empezamos con una corrida de Cuadri, que es una oportunidad maravillosa y única para nosotros. Llevamos varios años detrás de ello y este año ha sido posible. Es una buena oportunidad y ha generado una expectación tremenda porque además Cuadri no lidia este año en Madrid, tanto que hemos tenido que adelantar la venta de entradas varios días por la cantidad de llamadas y la demanda que se ha recibido.
Tenemos que hacer las cosas de la manera más rápida y flexible, pues hay gente que viene de afuera, Francia, Italia o Colombia, tienen que organizarse con tiempo.
Lidiar con la familia Cuadri fue muy fácil, son gente muy seria, muy humildes y trabajadores. Ellos saben que somos responsables, que tenemos palabra (algo muy importante en el siglo XXI, que se respete el valor que tiene la palabra). Viene una corrida muy fuerte que esperemos que permita el triunfo de toreros y ganaderos, que es de lo que se trata. Que la gente se divierta, que disfrute, que la gente aprenda de tauromaquia y que aprecien esa diversidad que no ve en otros sitios.

Esa corrida del día 14 es para dos triunfadores de la feria de Cenicientos.
Alberto Lamelas para nosotros es un valor inherente a la feria de Cenicientos, una persona muy querida por el público, una gran persona, que viene a dar la cara y que ha estado muy bien en Teruel y en Jerez recientemente. Es un valor seguro para nuestra feria. Damián Castaño fue el triunfador de la feria del año pasado, nos hizo sentir cosas maravillosas  y está haciendo una magnífica temporada. Tomás Angulo estuvo muy bien en la Copa Chenel y nosotros seguimos con esa idea de abrir los carteles a gente joven, desconocida y que puede sorprender.
Damián me decía emocionado que nunca le habían dicho nada más terminar como triunfador: “El año que bien contamos contigo”. Está muy agradecido a Cenicientos.
Nos gusta demostrar a los toreros que Cenicientos sirve, que sepan que están en una plaza de aficionados que valoran el esfuerzo y que eso les abrirá muchas puertas, que con su capote y su muleta, su arte y su valor se lo ganan, llamando a las puertas de grandes plazas.

Después una corrida concurso.
Una corrida concurso con hierros de primera que nos permiten seguir manteniendo un buen nivel siendo una plaza de tercera y un Ayuntamiento humilde. Estará Sergio Serrano, ¡qué pena que la espada le negara la puerta grande en Madrid! David Galván, un torero con maneras que apuntan a figura. Y Adrián de Torres, que estuvo fenomenal el año pasado en la Copa Chenel y que puede ser una grata sorpresa. ¡¡Mucho cuidado con los toreros y novilleros de Cenicientos este año!!

Acaba la feria con una novillada con picadores con ganado de El Retamal y Flor de Jara.
Como novilleros vendrán Sergio Rodríguez, finalista de la liga del Circuito de Novilladas de Madrid; Álvaro Burdiel y Jesús Moreno, un novillero de Albacete que también puede ser una de las sorpresas que puede haber este año. Son dos encastes muy diferentes, uno de Núñez y otro de Santa Coloma, del que somos adoradores. Son novillos duros, fuertes, y, con el momento en el que están los chavales, podemos ver al menos más cosas aún de las que vimos el año pasado. El día 17, como colofón, habrá concurso de recortes, con novillos y un toro para la final de Blanca Hervás.

¿Cómo se gesta una feria así?
Es más fácil de lo que parece porque somos aficionados, y con la cantidad de ferias a las que vamos tenemos vistas muchas ganaderías, su evolución, matadores y novilleros. Somos aficionados taurinos, sabemos lo que a la gente le gusta y demanda, por lo que la del año que viene la tenemos prácticamente pensada, y, aunque hay elecciones, por responsabilidad y por las fechas en las que se celebra, se tiene que quedar hecha pase lo que pase en las urnas. Nos conocen en el campo, en las ganaderías, los apoderados, saben qué clase de personas somos, que en el Ayuntamiento no hay nada oculto, no hay ningún problema, no hay comisiones ni nada raro. El que se lo gana es el que está. Nuestra feria es una feria corta, torista; primero empezamos escogiendo el ganado en función de lo que demanda nuestra afición: en primer lugar la integridad y presencia del toro, después los toreros, procurando que estén preparados, sean buenos lidiadores, que se lo hayan ganado en el ruedo e intentar abrir los carteles a nuevos toreros. Buscamos una feria en la que se trabajen todos los tercios, tenga una buena presidencia rigurosa y unos toros que, dentro de nuestra personalidad, mejoren las hechuras para ayudar al triunfo y el espectáculo.

El pasado mes de junio comentábamos los riesgos derivados de las altas temperaturas en la salud de las personas. En los últimos días hemos conocido numerosos casos de personas que han tenido que ser atendidas por episodios de golpe de calor, algunos de ellos con el lamentable resultado del fallecimiento del afectado.
Las instituciones sanitarias, entre las que figuran el Ministerio de Sanidad y la Consejería de Sanidad, a través de la Dirección General de Salud Pública, han elaborado una serie de recomendaciones para explicar las acciones preventivas principales que la población puede adooptar para evitar los efectos colaterales de las altas temperaturas.

Hidratación
Es fundamental mantener un adecuado estado de hidratación durante los días de mayor calor, bebiendo de manera continua (incluso en ausencia de sed) en pequeñas cantidades de manera periódica. Es recomendable ingerir líquidos frescos evitando bebidas con cafeína, azucaradas (refrescos o bebidas comerciales, incluso las llamadas bebidas para deportistas) o las bebidas con alcohol (ya que producen vasodilatación, pueden bajar la tensión arterial y favorecen la deshidratación).

Alimentación
Mantener una adecuada alimentación, saludable y equilibrada, es de vital importancia en cualquier época del año y en momentos en los que las temperaturas son extremas es necesario adaptarla a esta situación. Es recomendable hacer comidas ligeras, con contenido en vegetales, frutas, verduras y de fácil digestión (evitando grasas, fritos, rebozados, excesivos condimentos o que sean muy copiosas). Es aconsejable consumir ensaladas, gazpachos, cremas templadas o frías además de intentar cocinar para varias ocasiones (conservando adecuadamente los alimentos preparados) para evitar tener que exponernos al calor de las cocinas con mayor frecuencia.

Protección en el hogar
Es necesario mantener un ambiente interior fresco y lo más confortable posible. Podemos recurrir a sistemas de climatización (aire acondicionado) utilizando temperaturas moderadas no inferiores a 24 grados (dependiendo de cada instalación) e incluso mantenerlo al mínimo de intensidad para que exista una climatización constante en la vivienda. Respecto al aire acondicionado hemos de tener precaución y no caer en la tentación de seleccionar temperaturas muy bajas ya que los contrastes térmicos con el exterior pueden ser perjudiciales. En periodos de sueño (noche, siesta, descansos) hay que evitar dormir destapado si estamos expuestos al aire acondicionado e incluso es recomendable apagarlo si el sueño va a ser prolongado, pues puede favorecer procesos inflamatorios de las vías respiratorias superiores.
En aquellas viviendas que no puedan hacer uso del aire acondicionado es recomendable mantener un ambiente ventilado. En las primeras horas del día se pueden abrir las ventanas y puertas para favorecer la circulación del aire y a medio día, coincidiendo con la subida de la temperatura, cerrar todas las vías de comunicación de la vivienda con el exterior y proteger con toldos y persianas hasta la puesta de sol. En estos casos pueden utilizarse ventiladores y aplicar difusores de líquidos (en pulverizadores con agua) para refrescar la estancia.

Protección a las personas vulnerables
Las personas ancianas, con enfermedades crónicas o los bebés y niños pequeños se consideran un colectivo vulnerable en las olas de calor debido a un mayor riesgo de descompensación de patologías previas y por presentar menor sensibilidad para detectar las altas temperaturas y la sed. Además, aquellas personas que tienen tratamientos crónicos para problemas de corazón, hipertensión o diabetes han de prestar especial atención y tratar de cumplir las recomendaciones emitidas con el mayor rigor posible para evitar efectos secundarios y complicaciones.
Es necesario que prestemos mayor atención de lo habitual a este colectivo, garantizando su acceso a medidas de hidratación, facilitando un ambiente fresco en el hogar y vigilando que no haya cambios en su estado de salud. Para hidratarse debemos recordar la ingesta frecuente (aunque sea en pequeñas cantidades) de agua, zumos naturales y en el caso de ancianos o niños pequeños se puede valorar la alternativa ocasional de gelatinas ya que aportan una parte importante de agua.
Puede ser útil refrescar con frecuencia la piel (frente, manos, axilas) con paños húmedos o toallas para aliviar la sensación de calor. En el caso de las personas mayores, vigilar el estado de alerta (nivel de atención, somnolencia prolongada, letargia, confusión) y temperatura corporal es fundamental y, ante cualquier aumento injustificado de la misma, consultar con el médico.

Precaución en exteriores
Las horas centrales del día (entre las 12 de la mañana y las 8 de la tarde) son críticas por la temperatura alcanzada. Es necesario limitar la estancia en exteriores en este periodo del día (incluso a la sombra) así como la realización de ejercicio extremo en exteriores. Debemos recordar la necesidad de utilizar protección solar (ropa ligera y fotoprotectores) y de evitar la exposición innecesaria al calor.

Vehículos
Tenemos que ser conscientes del peligro que supone el calor en los vehículos estacionados sin aire acondicionado. Nunca se debe permanecer en el interior de un vehículo expuesto al calor, por muy breve que pueda ser ese periodo. El riesgo de sufrir un golpe de calor se multiplica en esta situación.

Recuerda
Las olas de calor son un fenómeno cada vez más frecuente en nuestro entorno, con un alto riesgo para la salud. El sentido común ha de estar presente en nuestras actividades y, ante cualquier sospecha de afectación por efectos del calor, es necesario protegerse del mismo y en caso de aparición de síntomas derivados (elevación de la temperatura corporal, mareo, náuseas, perdida de conocimiento, convulsiones, estado confusional), consultar precozmente con los servicios sanitarios (centros de salud, urgencias hospitalarias, 061 o 112).

Por Jaime Amor Valero, médico de Familia del Consultorio Local de Salud de Aldea del Fresno.

Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Es cierto, el título no es nada halagüeño. Otro cierre más, aunque esta vez provocado por algo que en algún momento todos deseamos, la ansiada jubilación como sinónimo del descanso del guerrero después de una lucha infinita, de un esfuerzo titánico por mantener a flote un negocio, de una paciencia inmensa para aguantar sinsabores y de un sentimiento de ofrecer servicio que nunca podremos agradecer bastante. Si, les hablo del Bar Restaurante Chicote’s de mi pueblo. Acaba de cerrar sus puertas después de muchos años de apertura diaria, de compromiso con sus vecinos, de ofrecer su casa como si fuera la de uno mismo, de domingos eternos en que no se veía la manera de echar el cierre, de fines de semana de mal comer, de mal subsistir y de mal descansar, de aguantar maleducados, borrachos y desagradecidos anónimos. Amén de otras satisfacciones, que las hay y muchas, solo faltaría ya, esto que acabo de relatar parece entre exagerado e increíble. Se preguntarán ustedes pues, y yo también, ¿qué profesión u oficio aguantaría todas estas circunstancias sin mover un dedo, sin fruncir el ceño y sin mermar una pizca su profesionalidad?, ¿qué hace que a pesar de todo no tiremos la toalla cuando, además, la recompensa económica ni siquiera es colosal? Señores, esta es la cuestión por la cual apelo constantemente al agradecimiento debido y merecido. La vida que hay que estar dispuesto a llevar para regentar con honorabilidad, con profesionalidad y con verdadero sentimiento de servicio, un negocio de hostelería requiere, sin duda, estar hecho de una pasta muy especial. Es cierto, me dirán, que nadie le manda a uno meterse en semejante berenjenal, pero piensen ustedes en la muy hipotética situación de que no hubiera en el pueblo un maldito sitio donde echar un trago o llevarse algo al estómago, creo que nadie es capaz, en estos momentos, de imaginárselo. Recuerdo, de niño, un bar siempre limpio, a Maruja y Lolo como si fueran parte del mobiliario, unos ventiladores de techo que parecieran estar allí de toda la vida, el televisor funcionando permanentemente y a entera disposición de los clientes (en algún momento fue el único que había en el pueblo), el dispensario de quinielas de futbol, de leche fresca y también de dinero fresco como agencia de banco, no me digan que no era la caña, disculpen, agradecimiento no, un monumento. Recuerdo las banderillas de encurtidos, los polos de Avidesa, la Mirinda, bueno, tantas cosas. Los tiempos cambiaron, la generación también cambió, con ellos el concepto, las banderillas por tapas más imaginativas y de gran calidad, Avidesa por Frigo, Mirinda por Fanta y el bar por un restaurante que siempre ha estado muy significado en la famosa guía Michelín. Pero lo que no ha cambiado lo más mínimo ha sido el compromiso, la abnegación, el sentimiento de servicio, la paciencia, la profesionalidad y las ganas de estar a la altura de lo que otra generación les dejó.

FOTO: Los hermanos Chicote, Juan y Álvaro.

La tarde del sábado 23 de julio tuvo lugar en el bello atrio de la iglesia de Cadalso El Día del Peregrino, muy bien organizado por la Asociación de Amigos del Camino de Santiago de Cadalso de los Vidrios (Madrid). Los actos se iniciaron con una Santa Misa cantada por el coro de la Iglesia. A continuación, la Unión Musical de Cadalso nos deleitó con unas piezas musicales de su bien escogido repertorio. Después, se nombró Socios de Honor a los miembros de la Policía Municipal y a Eloy, agradeciéndoles los desvelos y la dedicación altruista que desarrollan ayudando a la AACSCC. Luego se contó con la colaboración literaria de Pilar Campos, que declamó una hermosa poesía dedicada al Camino de Santiago, y de Miguel Moreno González, que leyó un pequeño texto resaltando los valores humanos y culturales de los peregrinos del Camino y de la propia Asociación. El encuentro se cerró departiendo todos amistosamente ante unos exquisitos aperitivos y unas bebidas muy fresquitas que paliaron el calor reinante. Un acto merecedor del reconocimiento de todo aquel que siente y practica el mencionado Camino de Santiago. Enhorabuena a todos ellos y, especialmente, a la Asociación de Cadalso de los Vidrios, que se desvive difundiendo los valores que atesora el Camino. Muchas gracias también a los asistentes que realzaron con su presencia el acontecimiento.

San Santiago inspira el Camino
Por Miguel Moreno González.
Caminar serena el espíritu, aunque ahora estemos parados pisando los restos centenarios de nuestros paisanos aquí enterrados. Sus huesos nos mandan el líquido sinovial necesario para continuar recorriendo esta vida que tantas ampollas nos provoca en el alma. Todos  necesitamos un camino y una ilusión que nos haga ver que lo importante no es llegar, sino vivir intensamente el trayecto. El camino se anda y se vive con el corazón en los pies. Vosotros, peregrinos cadalseños, camináis desde el corazón hacia vuestro interior buscando la felicidad en los atajos del alma. Ella os acompañará hasta el destino final de la ruta y de la vida.
Los andariegos de ambos sexos no quieren ser guapos deportistas, sino más felices. Y esa felicidad la proporciona el andar ilusionados por la senda de San Santiago que inspira e impulsa vuestro camino. El peregrino, a pesar del cansancio y los problemas, sueña diariamente con su particular itinerario. Uno a uno, tenéis que narrarnos la aventura de vuestro recorrido. Contádnoslo, porque las historias felices han de ser conocidas para disfrutarlas, nunca deben quedar en el olvido.
Decía Don Quijote: “Dulcinea es la luz que mis sentidos alumbra…”. La luz de la AACSCV alumbra la vereda  que se inicia en Cadalso y termina en Santiago de Compostela. Allí recogéis el fruto de vuestros anhelos largamente meditados y deseados durante la ruta. Yo, que paso bastantes horas solo con mi bici, medito que en soledad se anda, se piensa y se ama mucho mejor. Bécquer escribió que: “La soledad es muy hermosa… cuando se tiene alguien a quien decírselo”. Vosotros sabéis escuchar y ese es el más bello remedio contra el aislamiento.
Los caminantes sois sabios y serviciales, sintonizáis con la soledad. Yo soy lo contrario: un latoso que os hurta la soledad con su nada grata compañía. Gracias por soportarme generosos y pacientes, y por vuestra impagable labor cultural y humana… ¡Santiago y cierra España!, gritó el rey castellano Alfonso VIII en la batalla de las Navas. Por eso, muchas felicidades en el día de vuestro patrón, que también es el de ExEspaña.