El artista Rafael Arrabal presentó su exposición Paisajes del Alma: Arbórea en el Café Teatro de San Martín de Valdeiglesias el pasado viernes 31 de mayo. Sus mezclas de óleos y acrílicos sobre lienzo arpillera y madera, que aderezado con piedra, o metal generan texturas planas y volúmenes, muestran la dicotomía entre la concrección y la abstracción, el cuerpo y el alma.
Su obra se presenta ahora con el mismo afán de reverenciar la naturaleza y el género humano dentro de ella, pero con una evolución hacia unos volúmenes que se integran más en el figurativismo y que otorgan un mayor contraste y dureza al oponer con claridad la virtualidad de las nuevas tecnologías a la materia ancestral.
La IV Edición de las Jornadas del Pincho y la Cazuelita tuvieron como broche de oro la actuación el Grupo Folcórico Raíces de Cenicientos. En la carpa instalada en la Plaza de España de Colmenar del Arroyo se pudo disfrutar desde las 12 y media del sábado 4 de una degustación de mini hamburguesas, ofrecidas por la Finca Jiménez Barbero; ya a las 5 de la tarde se realizó un Taller Piccolo Chef, para niños de 4 a 11 años a cargo de Home Made Catering; y a las 7 de la tarde el periodista y sumiller Orlando Lumbreras impartió un Taller de Cava, en colaboración con el Institut del Cava.
Ya el domingo tuvo lugar, a las 11 y media de la mañana el Taller Placeres Dulces que organizó Home Made Catering; una hora después comenzó el Concurso de Paellas; y a las 5 y media suiguió la jornada gastronómica con El Túnel de los Quesos, en colaboración con la Quesería La Cabezuela. Acto seguido la música y el baile tradicional de Raíces de Cenicientos despidieron estas jornadas que pretenden fomentar y dar a conocer la magnífica oferta gastronómica de Colmenar del Arroyo, un pueblo en el que el turismo es uno de los principales valores económicos.
Desde la Concejalía de Juventud del ayuntamiento de Chapinería se ha puesto en marcha un nuevo proyecto con el que han inaugurado “El Nido ” espacio joven. Un lugar para que los jóvenes del pueblo puedan tener su sitio y desarrollar sus inquietudes. Por ello solicitan la colaboración de grandes y pequeños para que este proyecto pueda mantenerse en pie. El primer paso ha sido organizar una reunión el jueves 28 de marzo a las 20.00 horas en la nave del polígono, para poner en común las necesidades de los jóvenes, las inquietudes de algunos padres etc. Para ello han abierto una cuenta en facebook
Estamos con Antonio J. Aumesquet Nosea, biólogo y promotor de la Bodega Aumesquet Garrido, situada en el término municipal de Cadalso de los Vidrios (Madrid, territorio que ha sido elegido conscientemente por la calidad de su terreno para el cultivo del vino. Es una bodega pequeña, lo que en Francia llaman bodegas de garaje, algo importante para poder apreciar el esfuerzo personal que realizan los promotores, desde hace años les atraía la idea de hacer vino, después de varios cursos de enología miramos en este territorio por el tipo de uva (garnacha) y la orografía y calidad del terreno. Invirtieron todos sus ahorros para hacer realidad este sueño.
Aquí es cuando empieza la odisea, pues la Administración es una trampa continua. “nos embarcamos en un proyecto del que a veces dudas profundamente puesto que no es fácil ponerlo en marcha y nos encontramos con dificultades a todas luces innecesarias”. Asfixiados económicamente y con otras dificultades añadidas, se encuentran con una Administración desconcertante. “Deberían ponerlo facilísimo para la gente que quiere invertir y crear riqueza en el territorio”. Tardaron mucho tiempo en darles licencias y otro gran problema es que no están integrados los diferentes departamentos, por ejemplo sanidad que además son los últimos a revisar, “cuando ya has hecho la obra y tienes que empezar a tirar paredes y hacer otros arreglos que si los hubiéramos tenido previstos desde el principio te ahorras un montón de dinero”. Así pues terminaron la construcción en el 2006 aunque toda la documentación en regla la consiguieron en 2008.
Cada año van innovando, “aunque siempre me he sentido muy satisfecho de los caldos obtenidos”, depende mucho de la materia prima que es muy buena pero cada año realizan “algún experimento”. Por ejemplo este sacarán un crianza con solo 4 meses de barrica por el que tienen mucha ilusión. Afecta también la forma de hacer el vino. “Yo lo dejo de cuatro a seis meses con las lías (restos de levadura) que van cayendo al fondo y que generan una serie de aromas y propiedades que repercuten en el resultado final”. Otro proceso es la relación del tiempo y uso con los hollejos que afectan a los colores y los taninos que dan el cuerpo al tinto. Procesos complejos y alternativas de producción que diferencian el resultado de los caldos. Un trabajo artesanal, artístico, cuyo premio es la aceptación del público.
Otro tema que complica la cosa es la Denominación de Origen, pues hay que tener en cuenta que esta comarca se encuentra en la confluencia de tres provincias, “yo tengo uva en las tres”, que son del mismo tipo, con la misma calidad de terreno y la misma meteorología. Ahora se plantean solicitar la D.O. de Madrid ya que tiene sus ventajas a la hora de la comercialización. “Rioja tiene parte de Navarra y del País Vasco, aquí debería pasar lo mismo, como comarca natural”. Debería ser con el suelo y el clima, no tiene sentido que sea la provincia porque Madrid tiene zonas muy diferentes, no se parece nada la de Arganda a Navalcarnero o a la nuestra.
Aunque en la comarca se están introduciendo otras variedades, a esta bodega le atrae principalmente la garnacha, aprovechando la antigüedad que tienen las cepas que son las que mejores caldos generan. Hay cepas de 50 o 60 años y el resultado es excepcional. Es una uva más difícil, para sacar un vino de calidad y que luego tiene una graduación alcohólica alta, necesita una observación más compleja. Pero precisamente por eso lo valoran tanto los consumidores finales. A nivel de aromas tiene menos olores de frutos rojos, llegan más los olores a regaliz y a flores, olores más cálidos. Tiene un paso de boca muy dulce.
Un proyecto que nace de una ilusión, es un sueño que se está haciendo realidad” y que ahora tienen que centrar en el marketing”. Hay un potencial muy importante con el enoturismo, entre todos deberíamos ser capaces de unir recursos: hostelería, bodegas, patrimonio cultural, etc. “Deberíamos crear conciencia del vino de la tierra como recurso, como patrimonio cultural”.
El sábado 16 de marzo se inauguró en una carpa instalada en la Plaza de la Corredera de Cadalso de los Vidrios la segunda edición de Cadalvin, feria del vino. A pesar de la lluvia persistente del domigo, mucho público se acerco a los puestos que las bodegas Miguel Santiago, Valentín Frontelo, Finca Mariscalas y Cristo del Humilladero, del pueblo anfitrión, compartieron con las de Villa del Prado; Juliana, Mario Sampedro y Virgen de la Poveda. A ellas se sumaban Piedra Escrita, de Cenicientos y Fuente Galana, de Navahondilla (Ávila).
Ya el lunes 18 tuvo lugar la clausura de la feria que año tras año va afianzándose y demostrando que los vinos de la zona no tienen nada que envidiar a otros de mayor renombre como la Rioja o la Ribera del Duero. Durante la feria cada bodega permitía degustar sus caldos acompañados de una tapa como muestra de lo allí se podía adquirir. En otro de los puestos se grababa con tinta indeleble una copa de cristal que podía servir para hacer el recorrido por cada uno de los vinos.
Visitamos la Bodega Alberto Ayuso en Cadalso de los Vidrios (Madrid) y más concretamente en el Camino del Piquillo, 53 B. Una completa bodega que produce cada temporada alrededor de 12.000 botellas.
Alberto Ayuso es un experimentado productor de vino al que podríamos denominar como “pura cepa”, ya que desciende de una casta de personas que se han dedicado a la producción de vino y a la agronomía en nuestra comarca. Su padre fue el enólogo y su abuelo viticultor. Uno de los aspectos que más nos llaman la atención en el recinto es la limpieza y el orden reinante, prueba del trabajo meticuloso con el que se tratan los caldos.
Las cepas:
Las de albillo se encuentran en una privilegiada zona denominada “El Andrinoso” cercana a la N-403, entre los términos municipales de San Martín de Valdeiglesias y Cadalso de los Vidrios. Una de los aspectos que primero nos destaca Alberto es precisamente la calidad del terreno y su orientación para la producción de unas excelentes uvas. La tierra es arenosa pero fuerte, compacta. Al ser arenosa la raíz se expande con facilidad y retiene poco la acidez, se trabaja muy bien
Unas 2.800 cepas adultas de unos 90 a 100 años, con una producción similar a las cepas de 20 ó 30; de entre 0,7 a 1 Kg de uvas por cepa. Están guiadas con un sistema denominado espalderas y con la mejor orientación posible para el crecimiento de la uva, el noreste; porque es donde mayor horas solares recibe el fruto. Las uvas han de estar protegidas, por lo que no recomienda despampanar en exceso. Es una nueva forma de criar las uvas que ayuda a su mecanización y manipulación para vendimiar, podar o sarmentar; a parte de ello tienen un mejor asoleado y las uvas, al no rozar el suelo, se evita su podredumbre.
Además de esta finca gestionamos otras 10.000 cepas repartidas en otras fincas. De albillo unas 4.500, 4.000 de garnacha, 3.000 de merlot y el año pasado hemos puesto 1.800 de syrah que aunque lleva unos 20 años en la zona, nosotros empezamos ahora porque hemos visto que se da bien en la zona y puede ser interesante.
Otro aspecto destacable es que en sus bodegas no les gusta tratar a las cepas, prefieren cuidar mucho las cepas, atenderlas adecuadamente a lo largo del año para que estén sanas y se críen fuertes y robustas de la forma más natural posible.
La selección de las uvas:
Les ha costado lo suyo que los vendimiadores entendieran este proceso, ya que no todas las uvas son recogidas de la cepa, se hace una primera selección en la propia planta. Puede desperdiciarse un porcentaje de la producción pero nos aseguramos la calidad de los caldos resultantes, posteriormente pasamos los racimos por la mesa de selección donde volvemos a rechazar aquellas uvas que consideramos de baja calidad.
En prensa también tenemos mucho cuidado para obtener mayor calidad. Si se aprieta la prensa se puede obtener hasta casi el 70% de la producción, pero se pierde en la calidad resultante. Nosotros obtenemos un 48% por kilo de uva.
La producción de uva de tu bodega ¿es toda tuya?
Todas mías, excepto unos1000 kilos de merlot que los compro a un productor vecino para completar mi producción y porque además tiene una excelente calidad, son uvas procedentes de un clon cuyo original ya ha desaparecido y es muy especial, único en esta zona. Además esta zona es muy buena para este tipo de uva.
La elaboración
Partimos de la base de elaboración tradicional, de nuestro conocimiento y experiencia pero sabemos innovar, estudiamos mucho para mejorar la calidad. Experimentamos en pequeños volúmenes para ver los resultados, de hecho este año hemos desarrollado una idea de hace tiempo y nos ha salido un rosado muy interesanteque pondremos a la venta esta nueva temporada, en este mes de febrero.
El mejor vino rosado de este año en España ha sido precisamente una mezcla de garnacha y merlot. A mí personalmente me gusta mucho el rosado que produce la uva garnacha
El consumo
La demanda de nuestros vinos se asemeja a la demanda de vinos para el público consumidor en general. Las mejores ventas que hacemos son siempre con el tinto, seguido por el rosado y por último el blanco. Y dentro de los tintos últimamente se está tirando mucho al vino joven cuando siempre ha sido más vendible el crianza, esto está cambiando, los viejos de La Rioja ya te lo dicen, no quieren vino “con leño”. Si hablamos de vino, el de verdad, el más natural, el más puro, es el vino joven ya que al crianza se le añaden los aromas de la madera.
El futuro
El trabajo y la selección de calidad es el futuro del comercio del vino. Entre todos tenemos que cambiar la mentalidad española de la cantidad mejor que la calidad porque no es cierto y eso es precisamente uno de los mayores males de algunas bodegas donde no se selecciona la uva ni el momento de recogida y volcado.
Otro aspecto en el que tenemos que trabajar es la educación del consumidor, es importante. En nuestro caso recibimos visitas de grupos en los que les traemos a la viña y les mostramos el ciclo vegetativo de la cepa, desde la parada invernal hasta la vendimia. Según la temporada se comienza la visita en el momento en el que se encuentra la cepa para que la gente conozca su proceso natural. Después visitamos la bodega y como es lógico terminamos con la cata y degustación de los diferentes caldos.
También es importante agruparse con otros bodegueros para la promoción de los vinos de la tierra, estamos haciendo diferentes catas en los pueblos de la comarca, en colaboración con los restaurantes que nos preparan unos pinchos para que el público deguste el vino con calma. Por eso agradecemos y colaboramos con vuestro proyecto, porque es importante que la gente conozca la calidad de nuestros caldos.
LA CATA DE LOS VINOS HA SIDO REALIZADA POR Dª PILAR RODRIGUEZ GALVE.
(Técnico en elaboración de vinos, sumiller y Gerente del Restaurante Teatriz)
D.O. VINOS DE MADRID.
VINO: VALDEHUSEROS. ( BODEGAS ALBERTO AYUSO )
TIPO: BLANCO
AÑADA: 2011
VARIEDAD: ALBILLO.
FASE VISUAL:
En su aspecto nos encontramos un vino limpio, brillante, color amarillo con ribete dorado.
FASE OLFATIVA:
En la primera fase antes de agitar comenzamos apreciar un vino intenso, con un aroma dominante, la fruta blanca. Tras agitar la copa un vino glicérico complejo en nariz lleno de matices, fruta blanca de hueso y carnosa como el membrillo, melocotón, manzana (Golden), ligeramente floral (rosa blanca), fruto seco fresco (nuez, avellana). FASE GUSTATIVA y POSTGUSTO:
Entrada sabrosa, amplio, denso, con buena acidez que lo hace fresco, en el paso en boca el recuerdo del membrillo y melocotón descrito en nariz, final ligeramente amargo que lo hace agradable y el recuerdo a notas balsámicas como la pimienta blanca y frutos secos como el almendruco.
CONCLUSION:
Vino agradable en nariz, con notas muy frutales y perfumadas, amplias en boca, untuosas y vivaces, potente y con carácter típico de la zona y la variedad.
ARMONIAS:
Podríamos acompañarlo de alimentos con texturas más duras, como serian todos los pescados de roca como el rodaballo, la raya o incluso salmonetes. Lácteos como quesos semi curados o italianos como los parmesanos, pastas elaboradas con verdura como el brócoli o acompañarlo con esparrago verde o alcachofas fritas.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 9º C.
D.O. VINOS DE MADRID.
VINO: LUIS AYUSO. (BODEGAS ALBERTO AYUSO)
TIPO: TINTO CRIANZA
AÑADA: 2010
VARIEDAD: GARNACHA Y TEMPRANILLO
FASE VISUAL:
Limpio, brillante de intensidad media, color rubí con ribete cereza, característicos de la Garnacha
FASE OLFATIVA:
Nada mas llevarnos la copa a la nariz comienzan las notas tostadas y tras agitar la copa, comienzan aparecer las notas frutales. Fruta roja fresca, como la cereza, frambuesa o fresa, notas florales como la rosa, notas especiadas como el regaliz negro o el paluluz, balsámicas y herbáceas, ligeramente minerales como el carbón vegetal, notas lácteas como la mantequilla. Muy complejo
FASE GUSTATIVA y POSTGUSTO:
Entrada fresca y sabrosa de fácil paso, muy agradable donde se aprecia el tanino de la fruta y los aromas a fruta roja como la ciruela, el final largo y complejo notas de su crianza y especiado como la vainilla o la canela, y sobre todo mucho recuerdo a fruta. Vino muy equilibrado y muy recomendable.
ARMONIAS:
Carnes de todo tipo aunque más recomendables las de sabor menos fuerte (ibéricas, ternera blanca, añojo), quesos como los asturianos o los de Extremadura como la torta de casar, arroces de carne o setas de temporada, embutidos como jamón, lomo ,cabeza de Jabalí.
Más de setenta personas se dieron cita el sábado 26 de enero en el Restaurante Alejandro Jiménez de Cenicientos para participar en la segunda Cata de Vinos que las bodegas de la comarca vienen organizando desde el pasado mes de diciembre. La primera se había celebrado en Cadalso de los Vidrios en la Taberna La Corredera y también tenía un precio de 10 euros. Si entonces concurrieron cuatro bodegas, en esta ocasión se presentaron seis: Luis Saavedra y San Esteban Protomártir, de Cenicientos; Aumesquet Garrido y Alberto Ayuso, de Cadalso; Fuentegalana, de Navahondilla y Juliana de la Rosa, de Villa del Prado. Los dos primeros eligieron sus rosados para la cata mientras que los cadalseños se decantaron por el tinto: Mariscalas, joven el de Aumesquet, crianza en el caso de Ayuso. La variedad de uva predominante en estos vinos es la autóctona garnacha. La syrah es el componente de Toros de Guisando, el vino de Navahondilla, mientras que la merlot lo es de Juliana, el de Villa del Prado. Desde las ocho de la noche fueron uno a uno explicando las características de sus caldos así como su proceso de elaboración. Cada vino venía maridado con unas tapas que iban saliendo de la cocina del restaurante anfitrión y que casaban a la perfección con las copas dispuestas. Gambas rebozadas con cacahuetes, juliana de calamares en su tinta, chorizo de prueba con huevo de codorniz, tosta de ibérico con aceite de la tierra, cochifrito y queso de leche cruda de oveja fueron, por ese orden, las tapas con las que se acompañó cada vino. Al terminar el acto, y de forma más distendida, los asistentes continuaron degustando los caldos de la comarca y otras tapas más que Alejandro Jiménez ofreció a la concurrencia.
Como es habitual el Grupo Folclórico Raíces de Cenicientos organizó el Festival Anual de Villancicos y durante una hora compartió su repertorio navideño con la Ronda de Pastores del vecino pueblo abulense de Casavieja. Este año, al igual que el anterior, el lugar elegido para el evento fue la iglesia parroquial, marco idóneo por su sonoridad, aforo y comodidad desde que dispone de calefacción. En otras ocasiones se celebró en el Hogar del Pensionista o en el Centro Cultural.
Inició el acto el grupo anfitrión e inmediatamente hizo su entrada la Ronda de Pastores, turnándose sucesivamente en cada villancico e incluso compartiendo Los Pastorcillos de Judea, pieza que el grupo corucho ha tomado de sus invitadosyque interpretaron al unísono.
Al final ambos grupos recorrieron las calles de Cenicientos rondando hasta terminar en una cena de confraternización. El Grupo Raíces ha acudido a la Zambombada navideña de Casavieja y también a la Fiesta de la Trilla del mes de julio donde se puede disfrutar del folclore castellano en plena era.
Es costumbre muy arraigada la celebración de la Fiesta de Todos los Santos y también la Noche de las Ánimas en nuestra comarca. Pero tras la ola de anglicismo cultural que nos invade, es más usual en nuestros días referirse a la noche de . En toda España se disfruta cada año de esta celebración en la que siniestros disfraces sirven de atuendo a jóvenes y no tan jóvenes. Desgraciadamente, la celebrada fiesta de la muerte arrebató la vida de cuatro jóvenes, en una avalancha en el Madrid Arena, convirtiendo un acto lúdico en otro luctuoso.
Dahi es un orangután (Pongo pygmaeus pygmaeus) macho de 14 años que vive en el Zoo Aquarium de Madrid desde 2004, y como todos los grandes primates, está dotado de una gran inteligencia que demuestra a diario en el trato con sus cuidadores.
Además, Dahi es un animal especialmente inquieto, curioso e inquisitivo, lo que hace que los conservadores estén siempre muy pendientes de que el enriquecimiento ambiental esté presente en su desarrollo.
Dahi tiene un programa de enriquecimiento muy variado, aunque él con uno de los enriquecimiento que más disfruta es el de las actividades cognitivas u ocupacionales.
Javier Ocaña de la Fuente, Campeón de España de lanzamiento de peso y cuarto en la modalidad de 500 ml.
Un futuro atleta que vive en San Martín de Valdeiglesias representando a nuestra comarca y a la comunidad de Madrid.
Charles Duke, el astronauta más joven de la historia en pisar la Luna visitó en marzo la Sierra Oeste, concretamente los municipios de Robledo de Chavela y Fresnedillas de la Oliva, donde recorrió las instalaciones de INTA-NASA, donde ofreció una pequeña conferencia sobre su experiencia lunar.
Entrevista realizada por el periódico A21 a Carlos Falcó.
Carlos Falcó es uno de los bodegueros más respetados de toda España y sus caldos son alabados por la crítica internacional. La revista especializada ‘Wine Spectator’, la más influyente del mundo, colocó uno de sus vinos entre los ocho mejores caldos españoles.
Durante el fin de semana del 10 y 11 de marzo se celebró la primera feria del Vino en Cadalso de los Vidrios, dentro de las conmemoraciones de la Constitución de Cadiz organizadas por este municipio. Estuvieron representadas numerosas bodegas de la Subzona vinícola San Martín de Valdeiglesias.
Exposición y competición. Son las dos palabras clave de EcoCity Madrid, un encuentro que tuvo lugar este fin de semana en Madrid –sábado y domingo– y en el que dos son los atractivos clave para el visitante. ¿El primero? Una carrera en la que participará una veintena de pilotos y que se presentó como la primera competición urbana de vehículos propulsados por energías alternativas de Europa. ¿El segundo? La posibilidad de conducir en un área reservada a tal efecto, coches eléctricos e híbridos de última generación, motos y quads eléctricos, vehículos propulsados con hidrógeno, bicicletas, monopatines y patinetes eléctricos… En fin, todo lo que quepa imaginar en el marco de la movilidad sostenible.
La presidenta Esperanza Aguirre inauguró, junto a los alcaldes de numerosos municipios, las jornadas de puertas abiertas para conocer este nuevo hospital que dará servicio a buena parte de los pueblos de la Sierra Oeste.
Ha firmado el trece de Enero con el Instituto Nacional de Técnica Aeroespacial (INTA), vinculado a la NASA, un convenio para el intercambio de dos vehículos autobomba especializados en la extinción de incendios forestales.
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