• Cuando las varas y los pies castellanos aún eran la unidad para mensurar el arte.

Fue a partir de 1849 cuando España adoptó oficialmente el sistema métrico decimal basado en metros y kilogramos. Con anterioridad, las medidas de longitud se realizaban en varas y pies castellanos. Los inventarios de Zabaleta fueron elaborados utilizando esta última unidad, equivalente cada pie a 27,863 centímetros, circunstancia que ya introducía ciertas limitaciones de precisión debido a las conversiones decimales.
Existen varias formas de analizar el grado de precisión de las medidas tomadas por Zabaleta en los conventos de Ávila. La primera consiste en estudiar las fracciones de pie empleadas para ajustar las dimensiones con la mayor exactitud posible. En este sentido, utilizó una notable variedad de fracciones: desde 1/6 de pie —equivalente a 4,7 centímetros— hasta 11/12 de pie —24,8 centímetros— en las medidas de altura. En cuanto a las anchuras, recurrió a un número algo menor de fracciones, concretamente seis, desde 1/4 de pie (6,96 centímetros) hasta 3/4 de pie (20,89 centímetros).
¿Hasta qué punto coinciden estas medidas con las ofrecidas actualmente por el Museo del Prado? En términos generales, el grado de precisión resulta bastante elevado, salvo en aquellos casos en los que las obras sufrieron modificaciones materiales o desmembramientos posteriores.
Por ejemplo, en el célebre cuadro de Correa, La Aparición de la Virgen a San Bernardo, Zabaleta registró unas medidas de 167 × 128 cm, mientras que el Museo del Prado indica 170 × 130 cm. En cambio, las tablas San Benito, Santo Papa y San Bernardo y La Virgen con el Niño y Santa Ana, Santa Lucía y Santo Domingo presentan diferencias de 28 y 19 cm respectivamente en la anchura. Probablemente se trate de tablas separadas posteriormente, tal y como apuntó Isabel Mateo Gómez, ya que conjuntamente alcanzan unas dimensiones aproximadas de 90 × 170 cm, poco adecuadas para su colocación en algún espacio del convento de la Trinidad.

Aparición de la Virgen a San Bernardo. 1540 – 1545. Óleo sobre tabla, 170 x 130 cm. Museo Nacional del Prado.

El estudio de otros casos conocidos confirma igualmente la fiabilidad general de las mediciones. Así sucede con el lienzo Un Rey o guerrero humillado ante la presencia del Santísimo que lleva en sus manos un sacerdote Frayle, cuya procedencia de Valdeiglesias apenas ofrece dudas: Zabaleta anotó unas dimensiones de 279 × 202 cm, mientras que el Museo del Prado registra 277 × 200 cm.
En otros ejemplos, las diferencias parecen derivarse de la inclusión de bastidores o marcos en las medidas originales tomadas por Zabaleta. Así ocurre en el caso de los cobres de San Pablo y San Pedro, comentados en otro artículo. Zabaleta registró unas dimensiones de 51 × 37 cm, mientras que el Museo del Prado ofrece 37 × 43 cm, teniendo además en cuenta que probablemente invirtió los ejes de medición.
En las pinturas dispuestas en el suelo de la capilla de la Trinidad, recalcando particularmente las marcadas como “Za”, la predominancia de la fracción de 1/2 pie (13,9 cm), tanto en altura como en anchura, sugiere un procedimiento de medición más simplificado. A diferencia de lo observado en Valdeiglesias, donde Zabaleta recurrió a una mayor variedad de fracciones, aquí parece primar la rapidez de ejecución, con tendencia a redondear las medidas al alza o a la baja. Esta simplificación se relaciona con las desviaciones observadas, frecuentemente en torno a un margen de ±1/4 de pie y, en ocasiones, de hasta 1/2 pie, lo que hace que las medidas de este inventario deban tomarse con cierta cautela.
El análisis estadístico de las desviaciones confirma, no obstante, el alto grado de precisión de la labor de Zabaleta en comparación con las medidas actuales del Museo del Prado y las ofrecidas en el inventario de la Trinidad de 1854: más de la mitad de las mediciones presentan errores inferiores a 5 cm y cerca del 90 % se sitúan por debajo de los 10 cm. Los escasos casos de desviación elevada no parecen responder a fallos metodológicos del inventariador, sino a alteraciones materiales posteriores de las obras o a su pertenencia a conjuntos que fueron modificados con el tiempo.

Mario Cuellar.

• Éxito de participación en las II Jornadas Intermunicipales de la Batalla de Brunete.

Valdemorillo acogió con rotundo éxito la segunda edición de las Jornadas Intermunicipales de la Batalla de Brunete, consolidándose como una fórmula innovadora y participativa para difundir la historia local. El ciclo reunió a ponentes de máximo nivel: expertos en estrategia del Estado Mayor, académicos del Instituto de Historia Militar, coroneles, arqueólogos, una catedrática de la UAX y un investigador del Museo del Aire. La calidad de las ponencias teatralizadas atrajo una media de treinta asistentes por sesión.
El sábado, más de cien ciudadanos participaron en una visita teatralizada coordinada por Haz Historia. Repartidos en cuatro turnos, recorrieron relatos sobre mandos de ambos ejércitos y la fotógrafa Gerda Taro, interactuando con armas, máquinas de escribir y teléfonos de campaña.
El domingo 24 de mayo, cuarenta y seis inscritos cerraron la agenda con una ruta histórica. Tras una clase magistral, visitaron la posición del Calvario para observar un tanque T-26 y un cañón antiaéreo, culminando en el búnker 13.
Esta propuesta intermunicipal, que une a varios municipios de la comarca, demuestra el creciente interés por la memoria histórica y posiciona a Valdemorillo como referente en divulgación cultural, ofreciendo una experiencia rigurosa, dinámica y abierta a todos los públicos que combina academia, teatro y recorrido por escenarios reales.

Teatralización de la figura de la periodista Gerda Taro.

• Cocina vegana con una amplia carta.
• Por Pierre Garní.

Llevamos un tiempo observando, según pasamos por delante, este restaurante de oferta vegana en Chapinería y varias cuestiones nos llaman poderosamente la atención. La primera de ellas, la duda, quizás poco razonable pero inevitable, sobre la viabilidad de un restaurante de estas características en una población del tamaño de Chapinería. La otra, el buen aspecto que, desde fuera, especialmente por las noches, se divisa de su interior, un ambiente muy bien iluminado y aparentemente bien decorado. Y, por último, el horario tan amplio que ofrecen para un restaurante de este tipo y en una población como esta. Pues bien, acudimos con nuestra reserva en una noche de viernes y se confirman algunos de nuestros presagios. El lugar está muy bien decorado y el ambiente conseguido es de lo más apacible y confortable, uno tiene la sensación de estar en un espacio donde todo va a ir muy bien.
Nos reciben con amabilidad y nos ofrecen la carta. Una carta muy bien construida, bastante amplia y variada, y muy bien informada; tal vez se echa de menos un poco de formación sobre la propia configuración de los platos. Tras tomar nuestra comanda, nos traen los platos. Una ensaladilla bien resuelta y bien rica a la que coronan dos “langostinos” que, obviamente, no saben a langostinos y que, además, consideramos innecesarios; unas alcachofas con boletus buenísimas acompañadas de un romesco también muy delicado. Prosigue nuestra cena con unas setas shiitake a la andaluza con tomate confitado y alioli muy agradables, aunque consideramos que la ración resulta excesivamente abundante. No entendemos muy bien, aunque respetamos, la idea de denominar al plato con el nombre de “chopitos”, denominación que no hace otra cosa que confundir. Terminamos nuestro picoteo con un tumbet mallorquín de excelente factura y sabor al que cubren con una suerte de trampantojo de huevo frito que le hace flaco favor. Compartimos un brownie de chocolate con helado de avellanas y un cheesecake con arándanos que cumplieron muy bien. Regamos todos estos platos con una botella de Bardos de 2023, de la Ribera del Duero, que estuvo a la altura de lo esperado y cumplió con dignidad. El café, bueno, y el servicio, muy amable y cercano. Tan solo insistir, y en nuestra humilde opinión, en la poca e innecesaria aportación de nombres como “albóndiga”, “carrillera”, “hamburguesa”, “cachopo” o “chopitos”, que denotan elaboraciones cárnicas u otras en detrimento de los nombres auténticos y tan bonitos de cereales, verduras, legumbres, frutas, etc., con los que realmente se elaboran los platos.
Una experiencia muy positiva que agradecemos y una apuesta valiente que agradecemos aún más. Buenas noches y buena suerte.

NABATI RESTAURANTE
C. Colmenar, 19, A, Chapinería, Madrid. TF. 602 66 86 11

San Martín de Valdeiglesias celebró los días 16 y 17 de mayo la quinta edición de su Feria del Vino, consolidándose como punto de encuentro imprescindible para descubrir la actividad vitivinícola de la comarca. El evento, desarrollado en la Plaza de Toros de la localidad, reunió vino, gastronomía, música y turismo en un mismo programa.
La jornada del sábado arrancó a las 12:00 con la inauguración oficial, seguida de entrevistas a bodegueros conducidas por Fernando Fanego. Destacaron las catas comentadas por la sumiller Yolanda de Guiamadriz, de Madrid Enoturismo, y la degustación con producto de proximidad del restaurante Curilla. El domingo comenzó con una tapa de garbanzo de La Garbancera elaborada por el restaurante 7 Capillas, seguida de la ponencia de D. Lorenzo, cronista oficial de la villa, sobre la historia del vino en el municipio.
Entre las bodegas participantes figuraron Bodega San Esteban de Cenicientos, Bodega Siguín, Aumesquet Garrido y ValleYglesias, todas ellas representantes de la D.O. Vinos de Madrid. La feria puso especial énfasis en las variedades autóctonas Garnacha y Albillo Real, uvas que definen la personalidad vitivinícola de esta subzona madrileña.
La organización subrayó la capacidad del evento para dar a conocer los vinos locales, reforzar el apoyo a las bodegas y despertar el interés por descubrir los municipios madrileños vinculados al vino. San Martín de Valdeiglesias demuestra así su vínculo histórico con la vid, su paisaje singular y su proyección como destino turístico.
Esta cita se convierte en una herramienta clave para consolidar a la Comunidad de Madrid como destino atractivo para el enoturismo, combinando promoción del producto, contacto directo con productores y puesta en valor del entorno. Las catas dirigidas requirieron reserva previa, confirmando el éxito de convocatoria de esta edición que ya mira al futuro con el objetivo de seguir creciendo.

Mostrador de la Bodega Siguín, de Cadalso de los Vidrios. FOTO Ayto SMV.

• Reunieron gastronomía, tradición y ambiente festivo del 1 al 3 de mayo en Colmenar del Arroyo.

Colmenar del Arroyo vivió un inicio de mayo lleno de sabor con la celebración de sus XVII Jornadas Gastronómicas “El Pincho & la Cazuelita 2026”. Del 1 al 3 de mayo, bares y restaurantes del municipio abrieron sus puertas para ofrecer propuestas creativas en formato pincho y cazuelita, pequeñas elaboraciones que combinan tradición e innovación para conquistar el paladar de vecinos y visitantes.
La cita reunió a numerosos amantes de la buena mesa de distintos puntos de la Comunidad de Madrid, dispuestos a recorrer los establecimientos participantes. Cada local presentó sus especialidades, destacando productos de proximidad y recetas con sello local, en una ruta que invita a descubrir la riqueza culinaria de la comarca.
Además de la degustación de pinchos y cazuelitas, la programación incluyó actividades complementarias que enriquecieron la experiencia. El Mercado de Productores Locales permitió conocer y adquirir productos artesanales de la zona, mientras que las catas de vino, quesos y miel acercaron al público a los sabores auténticos del territorio. La música en directo y la animación de calles pusieron la banda sonora a un ambiente festivo y familiar.
Uno de los momentos más esperados fue el XV Concurso de Paellas, que reunió a participantes y espectadores en torno a una tradición culinaria muy arraigada. Este evento no solo premia la habilidad de los cocineros, sino que refuerza el espíritu comunitario y el orgullo por la gastronomía local.
Las XVII Jornadas del Pincho y la Cazuelita cumplen así su objetivo: poner en valor la hostelería de Colmenar del Arroyo, impulsar el producto kilómetro cero y convertir al municipio en un destino atractivo para el turismo gastronómico. Una cita que ya tiene fecha marcada en el calendario y que promete seguir creciendo, combinando sabor, cultura y convivencia en el corazón de la Sierra Oeste madrileña.

• Una nueva herramienta que ha llegado para quedarse

Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Hace unos días he sido invitado a dirigir una exposición sobre el papel de los productos ya elaborados en la restauración actual. Y lo he sido porque llevo desde 2004 colaborando de manera muy activa con una empresa que dedica todos sus esfuerzos y conocimientos a este campo. Por aquel entonces la intromisión de estos productos en las cocinas de los restaurantes era vista, poco más o menos, como una ofensa para quien dirigía las mismas, una especie de injerencia contaminante y excluyente. Resumiendo, una invitación a dejar su puesto de trabajo para suplirlo por el de estos productos en manos de empleados menos cualificados. Nada más lejos entonces, pero tampoco ahora. Lo cierto es que ahora la falta de jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina, etc. es tan grande que la situación se ha revertido por completo y hemos pasado, como suele pasar en demasiadas ocasiones, a hacer de la necesidad virtud. La herramienta es exactamente la misma entonces que ahora. También, como suele pasar en demasiadas ocasiones, solo se trata de hacer un uso adecuado y efectivo de la misma.
A lo largo de la historia las distintas herramientas que han surgido han ido moldeando, modificando, adaptando y evolucionando las distintas formas de cocinar, la propia visión sobre la creatividad, la intencionalidad del mensaje y, sobre todo, la consolidación de una gestión sostenible para la propia supervivencia de muchísimos establecimientos puestos en marcha. La mayoría de ellas han sido protagonistas activas de los muchos cambios que se han ido produciendo en la restauración y que han sucedido a la vez que la sociedad ha demandado, que las modas se han impuesto, que los gustos han cambiado o, sencillamente, que las necesidades han priorizado. Y una de ellas ha sido, como ya he dicho, la incorporación en las cocinas de muchísimos restaurantes de productos ya elaborados como apoyo y, en muchas ocasiones también, como solución a problemas tan actuales y casi ya endémicos de falta de personal y más aún de personal cualificado.
Las ventajas, a bote pronto, son bastante obvias en cuanto a control de costes, stocks, mermas, desperdicios, porcionados, etc. Los inconvenientes también lo son y la mayoría parten de la herida provocada en el orgullo profesional de cada quisque. Pues bien, aquí es adonde quería yo llegar. Todos entendemos esto último que acabo de expresar y tiene su lógica que así sea. “Nadie como yo mismo va a hacer las croquetas mejores que las que sirvo en mi restaurante y menos aún una fábrica de productos elaborados por muy artesanal que sea”. Dicho esto, vemos que la afirmación no se sostiene lo más mínimo puesto que también todos sabemos que es igual de fácil que sea verdad como que no. El mero hecho de hacerlas en un lugar u otro, una persona u otra, no garantiza de facto que una croqueta sea mejor que otra. Y digo más, el orgullo se le ha de suponer a cualquiera de ambos protagonistas.
Si el uso de la herramienta en cuestión es razonable nos permitirá disponer de más tiempo para invertir nuestro orgullo profesional en elaboraciones más prestigiosas y exclusivas y rellenar con ella otras necesidades que completen nuestra oferta de manera anónima, pero de calidad contrastada.
En definitiva, nuestro orgullo debe ir dirigido a solventar la duda ya eterna sobre si deseamos servir cocina buena o cocina mala, la haga quien la haga. Esta es la verdadera cuestión.

• El mundo rural español tiene una nueva cita con la innovación y el desarrollo. CaixaBank, junto a ADI Sierra Oeste, ha lanzado la sexta edición del programa ‘Tierra de Oportunidades’, una iniciativa de Acción Social diseñada para fomentar el emprendimiento, crear empleo y frenar la despoblación en los municipios más pequeños de España.

La convocatoria, abierta del 14 de mayo al 4 de junio de 2026, busca identificar y apoyar proyectos rurales innovadores, sostenibles y con capacidad de generar puestos de trabajo en territorios que enfrentan desafíos demográficos significativos.

Una oportunidad para transformar el entorno rural
El programa está dirigido a emprendedores cuya actividad se desarrolle en municipios con menos de 5.000 habitantes, aunque en algunas comarcas se amplía el límite hasta los 10.000 residentes. Además, los participantes deben facturar menos de 300.000 euros anuales, garantizando así que el apoyo llegue a pequeños negocios y proyectos en fase de consolidación.
Los proyectos seleccionados recibirán ayudas económicas de 1.000 euros, se incorporarán a un programa de mentorización personalizado con especialistas del Voluntariado CaixaBank y accederán al ‘Reto de Tierra de Oportunidades’, una iniciativa de ámbito nacional desarrollada en colaboración con la Red Española de Desarrollo Rural (REDR) y Rural Talent. Esta plataforma ofrece visibilidad, acompañamiento estratégico y nuevas oportunidades de crecimiento para emprendedores rurales.

Impacto y trayectoria: cinco años construyendo futuro
Desde su lanzamiento en 2021, ‘Tierra de Oportunidades’ ha respaldado a más de 7.000 emprendedores y ha firmado 193 convenios de colaboración con Grupos de Desarrollo Rural (GDR) y entidades sociales comprometidas con la integración rural. En total, el programa ha premiado 670 proyectos en sus cinco ediciones anteriores, demostrando su capacidad para identificar talento y potenciar iniciativas con impacto real en el territorio.
La sexta edición amplía su alcance: se desarrollará en colaboración con más de 50 Grupos de Acción Local de todo el país y entidades promotoras del emprendimiento de 49 provincias. En total, se premiará a 216 emprendedores y proyectos, reforzando el compromiso de CaixaBank con el desarrollo equilibrado del territorio español.
Historias que inspiran: el rostro humano del emprendimiento rural
El programa no solo ofrece recursos económicos; también da visibilidad a las personas que están transformando sus comunidades. En los vídeos promocionales de la edición 2026, disponibles en YouTube y Vimeo, emprendedores de localidades como Aventurada, Coca, Lerena, Cervantes, Menorca, La Yesa, La Palma, Belianes y Marmolejo comparten sus experiencias y motivaciones.
“El que tiene un pueblo, tiene un tesoro”, afirman en la campaña, recordando que lo más valioso del medio rural son sus personas. Miguel, Vanessa y otros protagonistas de estas historias ilustran cómo la innovación, la sostenibilidad y el compromiso comunitario pueden convertir desafíos en oportunidades. Estos testimonios, accesibles en www.caixabank.es/tierradeoportunidades, sirven de inspiración para nuevos emprendedores que deseen sumarse a la iniciativa.

Apoyo integral: más allá de la financiación
‘Tierra de Oportunidades’ se distingue por ofrecer un acompañamiento 360º a los participantes. Además de las ayudas económicas, el programa incluye:
Formación especializada: talleres y recursos formativos adaptados a las necesidades del emprendimiento rural.
Mentorización personalizada: seguimiento por parte de expertos del Voluntariado CaixaBank.
Visibilidad nacional: acceso a plataformas como U4Impact, donde estudiantes universitarios pueden desarrollar Trabajos de Fin de Grado (TFG) sobre retos reales de los proyectos seleccionados.
Comunidad de emprendedores: una red digital que conecta a participantes de todo el país para compartir conocimientos, experiencias y oportunidades de colaboración.
Este enfoque integral responde a una comprensión profunda de las necesidades del entorno rural: no basta con aportar recursos económicos; es fundamental fortalecer capacidades, generar redes de apoyo y proyectar las iniciativas más allá del ámbito local.

¿Cómo participar?
Los interesados en presentar su proyecto pueden consultar las bases completas y el formulario de inscripción en la web oficial: www.caixabank.es/tierradeoportunidades. El plazo de presentación finaliza el 4 de junio de 2026, y el fallo del concurso se conocerá antes del 30 de junio.
La convocatoria prioriza proyectos que demuestren:
Innovación en su modelo de negocio o enfoque.
Sostenibilidad ambiental, social y económica.
Capacidad de generación de empleo y atracción de talento joven.
Impacto positivo en la comunidad local y el tejido productivo de la zona.

Un compromiso con el futuro del medio rural
En un contexto de despoblación y envejecimiento en amplias zonas del interior peninsular, iniciativas como ‘Tierra de Oportunidades’ representan una apuesta estratégica por reactivar el potencial económico y social del mundo rural. CaixaBank, a través de su área de Acción Social, reafirma su voluntad de actuar como agente de cambio, alineando su actividad con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y contribuyendo a una transición justa que no deje a nadie atrás.
Como señalan los responsables del programa: “Juntos cultivamos una tierra de oportunidades”. Esta metáfora agrícola resume el espíritu de la iniciativa: sembrar hoy las condiciones para que, mañana, el medio rural florezca como un espacio de innovación, bienestar y futuro.
Para más información, consulta la web oficial, visualiza los vídeos de testimonios en YouTube y Vimeo, o contacta con los Grupos de Acción Local de tu comarca. El campo te espera.

Artículo elaborado para A21 con información oficial de CaixaBank, ADI Sierra Oeste y los recursos multimedia del programa ‘Tierra de Oportunidades’ 2026.