Archive | septiembre 27th, 2026

La próxima actuación de Álvaro Serrano en la plaza de toros de Las Ventas, ante seis novillos en solitario, ofrece una magnífica oportunidad para realizar una entrevista profunda, cercana y emotiva en el número de septiembre de A21. La conversación aborda el desafío profesional, sus raíces en la Sierra Oeste, su vínculo con Navas del Rey y la importancia de la Escuela Taurina de Navas del Rey en su formación.
Álvaro Serrano nos ha permitido conocer no solo al torero, sino también a la persona, sus sentimientos, sus sacrificios y el orgullo de representar a su tierra en el escenario más importante de la tauromaquia. En las páginas de la edición impresa pueden ver todo eso y mucho más.

Editorial: Una pesada balanza

El auge de las grandes civilizaciones ha estado intrínsecamente ligado a la construcción de infraestructuras que favorecieran las comunicaciones. Las calzadas romanas, la Ruta de la Seda o el sistema de ferrocarriles del siglo XIX no solo movían ejércitos o mercancías, sino también ideas, cultura y conocimiento. Del mismo modo, hoy las autovías y las redes de alta velocidad cumplen ese mismo rol de intercambio. Nadie duda de que las carreteras rompen el aislamiento de zonas rurales y periféricas —como nuestra Sierra Oeste—, integrándolas en la economía global. Esto frena la despoblación y permite que los productos lleguen desde y hasta los grandes mercados.
En la comarca tenemos una carretera de 72 kilómetros, la más larga de la Comunidad de Madrid, que soporta más de 15.000 vehículos diarios en su tramo de un solo sentido y en la que pierden media vida (muchas veces la vida entera) los viajeros que a diario van a atender sus obligaciones. Además, nadie puede discutir que, si la M‑501 se convirtiese en autovía, se lograría un gran impulso económico a una zona tan depauperada como la nuestra al agilizar los desplazamientos desde la capital y conectar con la provincia de Ávila.
La ampliación de esta vía no es una idea nueva. Ya en el año 2000 fue desestimada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) por su impacto sobre uno de los espacios naturales más valiosos de la Comunidad de Madrid. El Ejecutivo de Esperanza Aguirre quiso echar un pulso en toda regla a las demás administraciones hasta que la Comisión Europea frenó el proyecto definitivamente en 2009 y el doble carril se quedó en Navas del Rey.
Ahora nuestra presidenta Díaz Ayuso, originaria de Sotillo de la Adrada (localidad atravesada de este a oeste por la 501), ha anunciado la reactivación del proyecto de desdoblamiento, remedando a su mentora de antaño. Dice que va a hacer “la primera gran reforma en materia de infraestructuras” dentro del plan de reconstrucción tras los incendios forestales para “impulsar la zona oeste de Madrid y Ávila y que sean sinónimo de prosperidad y futuro”.
Acabamos un verano que ha registrado temperaturas casi dos grados y medio superiores al promedio climático y persiste aún el tiempo tórrido a finales de septiembre, ya en fechas otoñales. No queda otra que creerse el mantra del calentamiento global y ser conscientes de que nuestro planeta va camino de ser inhabitable más pronto que tarde si no ponemos remedio. Debemos sostener una pesada balanza para ver si la prosperidad del ladrillo no trae el total desequilibrio de nuestro medio natural. El dilema es si merece la pena engordar el bolsillo a costa de nuestra propia salud.

A21 SEPTIEMBRE 2026

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Cartas de los lectores: La invasión de los mediocres

Cuando uno ojea los informes PISA de los últimos años, los resultados obtenidos por Andalucía en comparación con otras regiones de España son contundentes. A esta penosidad continuada de los resultados, cabe preguntarnos, en primer lugar, si los que dirigen el cotarro aguas abajo (consejeros, delegados, inspectores…) son los más listos de la clase o, tal vez, existen otros preceptos pactados por amiguetes en oscuros rincones para hacerse con los distintos mandos de los “cortijos andaluces”. O sea, eso que comúnmente conocemos como “corporativismo”.
Y, en segundo lugar, si los criterios de elección para la función de director de centro y de las personas que toman esa decisión son elegidos ambos en razones de idoneidad, competencia y capacidad, pues después toca lo que toca en los centros. O, como suelo decir, “si el capitán del barco es un incompetente, el destino se llama Iceberg”. Y con esto cerramos el círculo vicioso con caída en espiral de “la cosa educativa andaluza”.
Distingamos inicialmente el ejercicio de la dirección del ejercicio de la aplicación de leyes y normativas. La exclusividad del segundo caso, con altísima frecuencia, trae el desconocimiento del primero. Dirigir es algo más que la aplicación ridícula del anexo I o la resolución X. Es, en esencia, (como indican Fayol, Steiner u otros), actuar como facilitador y buscador de soluciones, superando a la simple cadena de mando derivada de tal o cual disposición o regla, que, como limitados “tiranos normativos” o “mediocres leguleyos” –los famosos ADL (“aplicadores de leyes”)–, entienden las normas no como medio, sino como un fin en sí mismo, en lugar de aplicar criterios de más amplias miras. Ya lo decía Carlos Aravena: “Se gasta más energía controlando que motivando”.
A nivel más bajo, quisiera centrarme en lo vivido-padecido con el equipo directivo del Conservatorio Elemental de la Macarena (Sevilla), desde el pasado septiembre. Equipo cuya palmaria ineficiencia se debe unas veces a cobardía funcionarial, otras al silencio cómplice, también parapetado bajo otro término comúnmente conocido como “amiguismo”.
Jamás se podrá ejercer una dirección proactiva cuando se obra desde la mala fe, cuando solo se tiene sesgo de negatividad, falta de empatía y de generación de equipo, nula presencia en eventos externos, ni capacidad de negociación o de motivación, ni la más mínima competencia en liderazgo ni de comunicación asertiva. Cuando se toman actuaciones ILEGALES (como elegir los días libres que le corresponden al docente), obviando las soluciones tomadas y puestas urgentemente en práctica. Cuando se autojustifican continuadamente sus propias ausencias de clases o se prorrogan las vacaciones veraniegas a los suyos hasta el 15 de septiembre. Cuando se ignoran preceptos de la Consejería como son las reuniones telemáticas (por cuanto implica de preparación). Cuando se exceden licencias a los que les baila el agua, se ignora a los críticos (Ius utendi et abutendi, dirían los antiguos romanos) o no se atiende a contundentes razones de fuerza mayor (climatológicas, ferroviarias, médicas o legales). Cuando los niveles rotacionales de docentes en el centro en un mismo año superan ampliamente el nivel crítico del 20 %, o son mayores aún de un año al siguiente, pues, como dice Rodolfo Carpintier, “el talento no permite el ordeno y mando”.
Es la consecuencia de poner a un “dueño del cortijo” que, en lugar de empujar, estorba, con burocracias administrativas y “senequianas”, sin aportar ningún beneficio al colectivo y cuyo agotamiento del proyecto educativo era muy evidente a los ojos de todos los stakeholders que conformaban este centro.
Y, a todo esto, Inspección y Delegación Provincial de Educación de Sevilla mirando para otro lado, cuya inspectora de centro interviene con un retraso de 117 días hábiles, ignorando la treintena de escritos presentados (incluidos algunos de los propios padres y madres) o los indicadores que mi historial docente les pudiera facilitar. No quisiera ni imaginar cuántos cadáveres se han acumulado en esos armarios durante más de tres lustros sin la más mínima olfateada de sus superiores.
Me despido con la absoluta tranquilidad de mi conciencia (no hay jueza más severa que esta), apelando a Ernest Henley en su poema Invictus: “Ya no importa cuán recto haya sido el camino, ni cuántos castigos lleve a mi espalda”, y ni siquiera a cuántas sanciones me quieran imponer, incluida la poca vergüenza de aplicar la suspensión de empleo en periodos vacacionales.
Agradezco a padres y alumnos esta experiencia regalada. Única razón que hace digna a esta profesión de docente y confío en que el nuevo equipo directivo extraiga de lo aquí dicho conclusiones que aporten a la mejora continuada de la práctica docente, deseándoles la mejor de las suertes a esos compañeros que en algún momento me prestaron sus oídos.

Javier De La Torre.
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Cartas de los lectores: Recogida de basura en Villamanta

¿Por qué funciona tan mal el servicio de recogida de residuos que pagamos directamente los ciudadanos en Villamanta?

Esta pregunta que me hago y que se hacen numerosos vecinos en Villamanta, se puede responder en que los ciudadanos pagamos el 100% directamente, el coste del servicio de recogida de residuos, mantenimiento y reposición de contenedores, así como de la limpieza de los espacios donde se ubican los mismos, a través de la correspondiente tasa de basuras. Antes, a pesar de lo que digan algunos, también lo hacíamos al 100%, pero una parte de manera indirecta, a través del resto de impuestos y tasas municipales (IBI, ICIO, licencias, etc…) Ya que el Ayuntamiento, el gestor de nuestros impuestos y tasas lo pagaba al 100%, como he comentado anteriormente con el dinero de los vecinos.

Pues bien, todos estaremos de acuerdo, y solo hay que remitirse a las redes sociales, noticias y actas de los plenos municipales, para darme la razón, este servicio en Villamanta, no funciona bien, y la empresa concesionaria lo sabe, así como la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche”, de la misma manera que lo sabemos los vecinos afectados y los dirigentes de nuestros ayuntamientos que son los mismos que tienen la capacidad y la obligación de hacer cumplir que nuestros impuestos y tasas, sirvan para que recibamos el mejor servicio y ese servicio, no es otro que se recojan los residuos con efectividad y de forma habitual, así como que se repongan los contenedores, papeleras y se limpien los espacios donde están ubicados.

Pues bien eso sería lo normal, pero he aquí el kit de la cuestión, de por que recibimos un mal servicio, en primer lugar por parte de la empresa concesionaria del contrato, en segundo lugar por parte de quien edita unos pliego de condiciones que no hace cumplir a la empresa concesionaria, que es la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche”, en tercer lugar nuestros dirigentes políticos en nuestro Ayuntamiento, que tendrían que estar llamando todos los días a la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche”, exigiendo no se juegue con la salubridad de nuestros espacios públicos y en cuarto lugar los vecinos que pagamos de tasa nuestros 91,50€ por vivienda independiente de cuantas personas residamos en la misma y por lo tanto generemos más o menos residuos, algo que la normativa europea indicaba a tener en cuenta para el pago de la misma, pero esto es otra de esas cuestiones que a los que nos dirigen en nuestro ayuntamiento, se les olvida aplicar, siempre es más sencillo, aunque no más justo, la aplicación igual para quien resida una persona en un piso de 40m2, que para quien resida en  un chalet de 500m2 y sean 6 o más personas, en esa vivienda, pero lo dicho, eso es algo que hoy no nos ocupa, lo que si nos ocupa es que el ciudadano para poder ejercer sus derechos debe conocerlos, para poder solicitar a sus dirigentes acciones concretas, tiene que saber cuales son las normas y las condiciones de los contratos y servicios y aquí es donde siempre, tanto por parte de la empresa concesionaria, como de la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche” y desde quienes nos dirigen en nuestros ayuntamientos aprovechan, ese desconocimiento que generan ellos mismos, al hacer contratos y condiciones que no son claras y no aclaran posteriormente.

Pues bien, aquí es donde yo comienzo con mi respuesta a la pregunta, ¿Por qué funciona tan mal el servicio de recogida de residuos que pagamos directamente los ciudadanos en Villamanta? Pues funciona mal, porque no hay una verdadera voluntad por parte de quienes hacen las concesiones y normas, para que funcione correctamente. Lo primero, porque no quieren que los ciudadanos sepamos cosas tan fáciles y sencillas como ¿Cuántos días a la semana y que días de la semana, se recogen los residuos por tipo de residuo en nuestro municipio? ¿Cuántos contenedores se recogen por residuo y servicio en nuestro municipio? ¿Cuál es el horario de recogida de residuos, el itinerario de la recogida y la duración del servicio, por tipo de residuo en nuestro municipio? ¿Cuántos días a la semana y que días se recogen las papeleras, el itinerario de la recogida y la duración del servicio en nuestro municipio? ¿cuántos días a la semana y que días se limpian los espacios donde están ubicados los contenedores y/o papeleras en nuestros municipios? ¿Qué número de personal propio de la empresa concesionaria utiliza en cada servicio en nuestro municipio? ¿Qué material y vehículos propios utiliza en cada servicio y residuo en nuestro municipio? ¿Cuándo fue adquirido ese material o vehículo que se utiliza en nuestro municipio?

Pues bien, estas cuestiones que tendrían que ser muy fáciles de responder por quienes nos dirigen en nuestros municipios, son las que sistemáticamente, primero el Alcalde de Villamanta y segundo el presidente de la Mancomunidad de servicios de “El Alberche”, se niegan a dar con claridad a los ciudadanos, respondiéndonos en el caso del Alcalde de Villamanta en los siguientes términos textuales “- La prestación del servicio de recogida de residuos sólidos urbanos, se presta en este municipio, a través de la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche”. Por lo tanto, es a esta entidad donde debe dirigirse y desde donde podrán facilitarle información interesada al respecto.” Respuesta del 17-06-2026.

Pues siguiendo las indicaciones del alcalde de Villamanta, me dirijo a la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche” y desde esa fecha solo he recibido por respuesta, por parte de dicha entidad, que el expediente lo puedo encontrar en la Plataforma de Contratación del Sector Público y que el expediente es el 15/2020 y la modificación es el 474/2025 (este imposible de dar con el, debo ser…) ¿y quien firma la respuesta? pues el Presidente de la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche” que casualmente tiene el mismo nombre y apellidos, que el Alcalde de Villamanta.

Como os decía, son los propios dirigentes municipales, quienes dirigen la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche” y que a la vez son los mismos que licitan y contratan los servicios que luego se tendrían que aplicar en sus municipios. Pero como en el caso que nos ocupa de la recogida de residuos en Villamanta, en vez de fiscalizar y mirar por el bien común y la salubridad de nuestros municipios, se ocupan más, en no ser claros en sus respuestas, para que los vecinos no conozcamos exactamente el servicio que contratan y nosotros pagamos. El modus operandi en este municipio y en esta mancomunidad, va siendo muy claro, si te diriges a tus dirigentes municipales o de la mancomunidad, para que se cumpla con la limpieza contratada, en vez de exigir al contratista el cumplimiento efectivo de los servicios, se dedican a decir que quien es competente, es la otra entidad que ellos mismos dirigen, como es el caso de Villamanta y la Mancomunidad Intermunicipal de Servicios “El Alberche”.

Y en esto, a mi parecer y experiencia en estos meses de intentar saber algo tan sencillo como las preguntas que antes indicaba, es que no están por la labor de que los ciudadanos recibamos un buen servicio de recogida de residuos en nuestros municipios. ¿Quién es el cascabel y quien es el que se lo pone al gato?

Raúl Santiago García López.

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Cartas de los lectores: Sobre el anuncio de la nueva duplicación de la M501

Vamos a saltarnos los antecedentes del asunto. Cualquiera puede hacer una búsqueda rápida en internet y saber por qué el tramo que desdobló el gobierno de Esperanza Aguirre “a las bravas” es ilegal, según sentencias del Tribunal Superior de Justicia de Madrid (2008), del Tribunal Supremo (2011) y del Tribunal de Justicia de la Unión Europea (2011). Que desde la administración se pisotee el primer bien público (las leyes) no puede traer nada bueno, solo cinismo y brutalidad. ¿Pretende Díaz Ayuso imitar a su maestra o se trata de una maniobra de distracción para emborronar el asunto del ático comprado con dinero público? Sea como sea, a nosotras nos toca hablar de nuestro tema: evitar una mayor degradación de los espacios naturales y velar por sus posibilidades de regeneración (no disponemos aquí de espacio para cuestionar los comprensibles intereses de quienes están a favor del desdoblamiento de una carretera que también usamos –en algún caso, diariamente–, no somos marcianos).
Digamos, para entendernos, que el ecosistema de los espacios naturales del centro peninsular, aun heridos como están por el fuego, conforma una máquina, una máquina muy productiva, muy generosa, que trabaja gratis produciendo aire sano, captando y generando humedad y lluvia, regulando la temperatura, generando atractivo turístico, bienestar, belleza… No son un fondo de película, son el aire que respiras, la humedad que te alivia en verano, la calidad del agua que bebes y el goce de tus paseos. Y puede regenerarse. Si se la ayuda y se la deja. ¿Es la construcción de la autovía un impedimento para ello? Sí. En primer lugar, por el impacto de la calzada y las vías auxiliares que comporta y que degradarán mucho más espacio que la plataforma en sentido estricto (pasos superiores e inferiores, túneles, vías de servicio, viaductos, intersecciones…). En segundo lugar, la puesta en marcha de una infraestructura vial de alta capacidad arrastrará a una mayor demanda habitacional, lo que supondrá, muy probablemente, importantes crecimientos de población. Esto, a su vez, comportaría un mayor riesgo de incendios forestales (ahora, dentro de cinco, diez, quince, veinte años…) por incremento de la actividad humana en el entorno natural y por el aumento de la zona de contacto llamada interfaz urbano-forestal.
Hay alternativas al modelo propuesto de grandes infraestructuras viales y monocultivo del ladrillo. Los límites a la expansión urbana deben ser compensados económicamente por los servicios ecosistémicos que regalan los espacios naturales. Hagamos una operación matemática muy simple: son 17 los pueblos afectados, en diverso grado, por los incendios. Si los anunciados 416 millones de euros de la autovía se dividiesen entre 17, cada municipio dispondría en sus arcas de casi 24,5 millones de euros (que podrían ser mucho más en algunos casos, si se repartieran en función del número de habitantes y el espacio dañado). Eso sí es una inversión de recuperación, y no los 26,5 millones anunciados, a día de hoy, por la presidenta para toda la región. Estos montos podrían destinarse a un verdadero desarrollo local y comarcal compatible con la conservación y regeneración de los espacios naturales: cuadrillas municipales para la restauración del entorno, rehabilitación de viviendas, pastores municipales, equipos de prevención y extinción, agricultura regenerativa, establecimiento de paisajes mosaico… Bajaría el desempleo, se generaría riqueza local y se recuperaría atractivo turístico.
La catástrofe que Ávila y Madrid han vivido requiere de una gran inversión autonómica y estatal que cure las heridas en el territorio y en la gente. No es buena idea extender aún más la capacidad de las carreteras para el vehículo privado, para la emisión de CO2, para la expansión y dispersión de fragmentos urbanos que, sin gestión del territorio, terminan confundiéndose con los forestales. Después de este verano, todo el mundo sabe lo que eso implica.

Sierra Oeste Desarrollo Sostenible.
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“Seis novillos en Madrid son seis oportunidades para mostrar quién soy”

  • El novillero de Navas del Rey afronta en solitario su gran reto en Las Ventas.

Álvaro Serrano se va a encerrar el próximo 10 de octubre en la plaza de toros de Las Ventas con seis novillos para él solo.
¿Qué significa para ti asumir este reto?
Es una responsabilidad enorme, pero también una oportunidad con la que cualquier torero sueña. Madrid ha sido una plaza muy importante para mí y poder anunciarme allí en solitario con seis novillos es algo muy especial. Sé lo que supone y la exigencia que tiene, pero intento vivirlo sobre todo con ilusión y con muchas ganas de que llegue el día.

¿Cómo estás preparando mentalmente una tarde de tanta responsabilidad?
Intento prepararla con la mayor normalidad posible. Evidentemente, es imposible no pensar en el 10 de octubre porque está presente todos los días, pero trato de centrarme en el entrenamiento y en llegar lo mejor preparado posible. Mentalmente intento verlo como seis oportunidades para expresarme y mostrar quién soy como torero.

¿Qué es lo que más te preocupa y qué es lo que más ilusión te hace cuando piensas en el 10 de octubre?
Más que preocupación, siento responsabilidad. Sé que es una tarde muy importante y quiero estar a la altura de todo lo que supone Madrid. Lo que más ilusión me hace es poder verme delante de seis novillos en Las Ventas y tener tiempo para mostrar diferentes registros de mi toreo. También pensar en toda la gente que estará allí acompañándome hace que sea todavía más especial.

¿Qué aprendiste de tus anteriores actuaciones en Madrid?
Madrid te enseña muchísimo. Es una plaza que no permite esconderte y en la que tienes que ser tú mismo. De mis tardes allí he aprendido a tener paciencia, a confiar más en mí y, sobre todo, a entender que cuando las cosas salen es porque has sido fiel a tu forma de sentir el toreo.

¿Qué tipo de toreo quieres mostrar en esta encerrona?
Quiero mostrar mi toreo, sin intentar parecerme a nadie. Un toreo sincero, con personalidad, con profundidad y buscando siempre hacer las cosas con verdad. Al ser seis novillos, seguramente serán muy diferentes y eso también permitirá que se vean distintas facetas de mí.

Álvaro, eres de Navas del Rey, un municipio de la Sierra Oeste de Madrid. ¿Qué significa para ti llevar el nombre de tu pueblo allí donde toreas?
Es un orgullo enorme. Navas del Rey es mi casa, donde he crecido y donde empezó todo. Siempre que salgo a torear siento que, de alguna manera, también llevo conmigo a mi pueblo y a toda la gente que me ha visto empezar desde pequeño. Que ellos puedan sentirse representados por mí es algo muy bonito.

¿Qué papel ha tenido la Escuela Taurina de Navas del Rey en tu formación?
Ha sido fundamental. Allí aprendí las bases del toreo, pero también muchas cosas que van más allá de coger un capote o una muleta. Aprendí disciplina, sacrificio, constancia y respeto por esta profesión. Gran parte de lo que soy hoy como torero empezó allí.

¿Qué recuerdos de tus comienzos en la Sierra Oeste te acompañan en este momento?
Muchísimos. Los primeros entrenamientos, las primeras veces que coges los trastos soñando con algún día poder torear en plazas importantes, la gente que estaba contigo cuando todavía todo parecía muy lejano… Ahora, cuando se acerca una fecha como esta, inevitablemente vuelves a recordar esos momentos.

¿Qué significa para un joven de la Sierra Oeste llegar a una plaza como Las Ventas y saber que detrás de él hay una escuela taurina, una familia y un pueblo que le han visto crecer?
Toda. En una profesión como esta hay muchos momentos buenos, pero también otros muy difíciles, y es ahí cuando realmente necesitas tener cerca a personas que crean en ti. Mi familia, mis profesores, mi peña y todas las personas que me han acompañado desde el principio han hecho muchos sacrificios por mí. Quiero dar especialmente las gracias a mi peña por todo el apoyo que me da, porque siempre está ahí y eso significa mucho para mí. Esta tarde también es un poco de todos ellos.

¿Qué sueños te quedan por cumplir y qué lugar ocupa la alternativa en tu horizonte profesional?
Ahora mismo estoy completamente centrado en el 10 de octubre porque creo que no tendría sentido mirar demasiado más allá. Evidentemente, la alternativa es uno de los pasos importantes que espero poder dar en el futuro, pero quiero que llegue cuando tenga que llegar y después de haber aprovechado al máximo mi etapa como novillero.

¿Hay algún momento de tu trayectoria en el que hayas pensado que todo el esfuerzo estaba mereciendo la pena?
Ha habido varios, pero seguramente algunos de los momentos vividos en Madrid. Cuando ves que todo el trabajo de tantos años empieza a tener recompensa y que la gente conecta con lo que haces, sientes que todo el esfuerzo ha merecido la pena. Aunque también creo que todavía queda muchísimo camino por recorrer.

¿Qué mensaje mandarías a los aficionados de Navas del Rey y de toda la Sierra Oeste?
Sobre todo, quiero dar las gracias al pueblo de Navas del Rey y a toda la Sierra Oeste por el apoyo y la ayuda que siempre me han dado. También por haberme ofrecido lugares donde he podido expresarme, entrenar y torear desde mis comienzos. Siempre he sentido muchísimo cariño por parte de toda la gente de la zona y eso ha sido muy importante para mí. Me encantaría que el 10 de octubre pudieran estar conmigo en Madrid porque va a ser una tarde muy importante y sentir su apoyo allí sería muy especial.

Si pudieras hablar con el Álvaro que comenzó a entrenar en Navas del Rey, ¿qué le dirías hoy, antes de enfrentarse a seis novillos en Las Ventas?
Le diría que siguiera soñando y, sobre todo, que disfrutara del camino. Que habría momentos difíciles y días en los que parecería que las cosas no avanzan, pero que todo el trabajo termina teniendo sentido. Seguramente aquel Álvaro no imaginaría que algún día iba a enfrentarse a seis novillos en Las Ventas.

Salida a hombros de Las Ventas el 12 de mayo.

Cuando termine la tarde del 10 de octubre, ¿qué te gustaría sentir?
Me gustaría sentir que he sido yo mismo. Independientemente del resultado, salir de la plaza sabiendo que me he entregado, que no me he dejado nada dentro y que he conseguido expresar delante de Madrid el torero que quiero ser. Si además consigo que la gente se emocione y recuerde esa tarde, sería algo increíble.

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“El Encinar es una comunidad capaz de ayudarse cuando más lo necesita”

  • Entrevista a Emilia López, presidenta de una urbanización de Villa del Prado especialmente castigada por el fuego.

Decenas de viviendas destruidas, centenares de parcelas afectadas… ¿Cómo se vivió el incendio en El Encinar de la Parra?
Se vivió con muchísimo miedo, incertidumbre e impotencia. En muy poco tiempo pasamos de seguir con preocupación un incendio cercano a tener que abandonar nuestras casas sin saber qué encontraríamos al regresar. Hubo familias que salieron con lo puesto, pendientes de personas mayores y animales. Fue muy duro pasear por la noche en la urbanización, ver el humo, el silencio y oler a quemado. Recorríamos la urbanización para vigilar conatos y avisar a la Guardia Civil. Después llegó el impacto de volver: más allá de las cifras, detrás de cada daño hay una historia personal. Pero también quiero reconocer la solidaridad de los vecinos y el trabajo de los profesionales de emergencias. Aquellos días demostraron que El Encinar es una comunidad capaz de ayudarse cuando más lo necesita.

¿Se hizo bien el plan de evacuación?
La prioridad era proteger vidas. Quiero expresar nuestro enorme agradecimiento a la Guardia Civil de Villa del Prado por su profesionalidad y entrega; su actuación fue fundamental para que la evacuación fuera segura.
Al mismo tiempo, una emergencia de esta magnitud debe servirnos para aprender. El Encinar es enorme, con muchos kilómetros y accesos complejos. Con humo y nervios, los protocolos deben estar muy claros. Por eso creemos necesario revisar la señalización, las rutas alternativas y los puntos de encuentro. No se trata de buscar culpables, sino de saber qué funcionó y qué debemos tener preparado ante una futura emergencia.

La alcaldesa ha anunciado medidas como la exención del IBI y bonificaciones. ¿Qué hay de cierto en ello?
Cualquier medida que alivie es bienvenida, pero lo importante es que se traduzca en algo concreto y aplicable. Quien ha perdido su vivienda necesita saber con claridad qué ayuda puede solicitar y en qué plazo.
Pedimos que las ayudas queden perfectamente definidas por escrito. Debemos diferenciar entre lo anunciado y lo que está en vigor. Nuestro objetivo es que ningún vecino tenga que ir de una administración a otra buscando respuestas. Pero, siendo honestos, todavía no tenemos nada en firme ni sabemos exactamente cómo ni cuándo se va a hacer.

¿Quién se ha ocupado de la retirada de árboles y escombros?
Ha sido una labor compartida. Destaco la intervención de TRAGSA, enviada por la Comunidad de Madrid, aportando maquinaria para árboles y restos vegetales. Al mismo tiempo, dentro de las parcelas privadas muchos propietarios han intervenido con sus propios medios o seguros, y la Comunidad ha trabajado en las zonas comunes.
Desde el primer momento hemos defendido que esta magnitud requiere coordinación. Hay trabajos que el vecino no puede afrontar individualmente. Valoramos lo realizado, pero pedimos más colaboración entre Ayuntamiento y administraciones mientras siga siendo necesaria para completar la recuperación.

Muchos afectados se quejan de un muro burocrático. ¿Lo comparte?
Entiendo perfectamente ese agotamiento. Tras el incendio, una familia debe hablar con el seguro, recopilar facturas, tramitar licencias y, a la vez, intentar recuperar su vida.
Por eso pedimos facilitar los trámites: información unificada, un interlocutor claro y acompañamiento. Los procedimientos administrativos deben estar al servicio de las personas y no convertirse en una dificultad añadida para quienes ya han sufrido daños importantes.

¿Se puede mejorar en materia de prevención?
Sí, es la principal lección. La prevención no puede limitarse a las semanas previas al verano; requiere trabajo todo el año. Tenemos que revisar zonas de protección, vegetación, accesos y puntos de agua.
La prevención es una responsabilidad compartida, pero sobre todo exigimos que no nos cueste tanto trabajo, que no tengamos que casi rogar para que se limpie el monte y se hagan cortafuegos. El objetivo no es volver a la situación anterior, sino recuperar El Encinar con más seguridad.

¿Va a exigir responsabilidades políticas por la gestión y la supuesta dejadez?
Sería precipitado acusar sin informes técnicos, pero nos hemos sentido abandonados por nuestro Ayuntamiento, sobre todo con el incendio activo. Eché de menos una llamada, comunicación y, sobre todo, una pregunta: “¿Qué os hace falta?”.
Queremos conocer qué actuaciones estaban previstas y cómo se coordinó la respuesta. Si de la documentación oficial se desprendieran incumplimientos, se estudiarían por las vías que correspondan.

¿Qué están haciendo los vecinos que el Ayuntamiento no está haciendo?
En general, casi todo. Los vecinos se han ayudado, han atendido a vulnerables, limpiado y documentado daños. La Junta de la Comunidad también ha trabajado intensamente.
En una reunión pregunté directamente al Ayuntamiento qué habían hecho por El Encinar y no obtuve respuesta. Hasta el momento, no hemos visto una actuación efectiva del Consistorio acorde con la magnitud de los daños. Una comunidad de propietarios no puede asumir sola una emergencia así. Necesitamos que el Ayuntamiento actúe y se concreten medidas.

Si tuviera a la alcaldesa y a la Comunidad de Madrid aquí, ¿qué les exigiría?
Más que exigir, les pediría que nos ayuden. El Encinar supera la capacidad de una comunidad de propietarios. Necesitamos que se sienten con nosotros para trabajar en un verdadero plan de recuperación.
Necesitamos estudiar vías de ayudas económicas, programas extraordinarios y apoyo medioambiental para retirar restos. Pero no queremos solo reparar; tenemos que aprovechar para mejorar accesos y prevención.
Pedimos una colaboración estable. Que Ayuntamiento, Comunidad de Madrid y El Encinar nos sentemos a establecer prioridades. No pedimos privilegios, pedimos ayuda para afrontar una situación extraordinaria.

¿Qué necesita El Encinar para estar mejor preparado ante eventualidades como esta?
Necesitamos convertir la experiencia en un plan de autoprotección: cartografía actualizada, protocolos conocidos y accesos revisados. También formación para los vecinos; saber qué hacer en los primeros minutos es decisivo. La experiencia debe servirnos para darnos cuenta de la importancia de estar preparados y no depender de la improvisación.

¿Cómo cree que debería abordarse la recuperación ambiental?
Con criterios técnicos y sin prisas. No todo es retirar lo quemado; hay que valorar la erosión y la regeneración natural. Queremos que las actuaciones se diseñen con especialistas para favorecer la recuperación y mejorar la prevención futura.

¿Qué mensaje mandaría a los vecinos afectados?
Que para la Junta este asunto no ha terminado. Seguiremos trabajando para obtener recursos y trasladar las necesidades reales. Pido que mantengamos la colaboración de los días difíciles; la recuperación será larga, pero tendremos más capacidad si trabajamos con información contrastada y objetivos comunes.

¿Qué espera de las reuniones con las administraciones?
Resultados concretos. Queremos saber qué organismo asume cada actuación, qué recursos hay y qué plazos se contemplan. Nuestro planteamiento es constructivo: transformar las reuniones en decisiones. Lo importante no es reunirnos por reunirnos, sino avanzar. Queremos que nos escuchen y que actúen.

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Díaz Ayuso anuncia la reactivación del proyecto de desdoblamiento de la carretera M-501

  • Dentro del plan de reconstrucción tras los incendios forestales de finales de julio.

El pasado 10 de septiembre, Isabel Díaz Ayuso anunció la reactivación del proyecto de desdoblamiento de la M‑501 durante su intervención en la primera jornada del Debate sobre el Estado de la Región en la Asamblea de Madrid. La presidenta calificó esta actuación como “la primera gran reforma en materia de infraestructuras” dentro del plan de reconstrucción tras los incendios forestales que este verano afectaron a la Sierra Oeste. Paralelamente, en su cuenta oficial en la red social X (antes Twitter), afirmó: “Comenzamos el estudio con el que prolongar el desdoblamiento de la M‑501, Carretera de los Pantanos, hasta el final de la Comunidad de Madrid, en el término de San Martín de Valdeiglesias. Nuestro propósito es impulsar la zona oeste de Madrid y Ávila y que sean sinónimo de prosperidad y futuro”.
Ayuso justificó la recuperación de este proyecto —planteado ya hace décadas— en la necesidad de mejorar la respuesta de los servicios de urgencias, cuya importancia quedó patente durante los recientes incendios; aliviar las retenciones y la elevada accidentalidad en una vía que soporta más de 15.000 vehículos diarios en su tramo de un solo carril, cifra que se dispara en verano por el turismo hacia los embalses y el Valle del Tiétar; y favorecer el desarrollo económico, fijando población y atrayendo inversión a los municipios de la zona oeste y a la comarca abulense. Con 72 kilómetros, la M‑501 es la carretera más larga de la red regional madrileña. Su tramo final, que conecta con Ávila poco antes de Santa María del Tiétar, mantiene un único carril por sentido, lo que la Comunidad considera un cuello de botella para la movilidad y el crecimiento de la zona.

La UE ya frenó un intento similar de 2009 por incumplir la Directiva de Hábitats y no garantizar la protección de la biodiversidad.

La propuesta del Ejecutivo autonómico pasa por transformar la conocida “Carretera de los Pantanos” en una autovía. El plan contempla un estudio informativo con una inversión prevista de 416 millones de euros y se divide en dos fases: la primera hasta Pelayos de la Presa y la segunda hasta el límite con Castilla y León, donde enlazaría con la CL‑501. Sin embargo, desde la óptica de la sostenibilidad y los principios de la Agenda 21, el anuncio ha encendido todas las alarmas ecológicas y legales.
El principal obstáculo es medioambiental: el trazado atraviesa tres espacios naturales protegidos. Colectivos ecologistas y plataformas vecinales han reclamado no repetir los errores denunciados hace más de una década. La actuación afectaría a la Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA) de los Encinares del Alberche y Cofio, así como a los espacios protegidos del Cerro de Guisando y el Valle del Tiétar. Se trata de áreas clave para la biodiversidad local, que funcionan como corredores ecológicos cuya fragmentación podría provocar una pérdida irreversible de hábitats.

Foto: Antonio Botella.

Desde el enfoque del desarrollo sostenible, la Agenda 21 defiende una movilidad eficiente que no comprometa el capital natural. Expertos advierten de que un desdoblamiento mal planificado incrementaría la huella de carbono durante su construcción y reforzaría la dependencia del vehículo privado, alejándose de los objetivos de descarbonización y movilidad suave fijados para 2030.
Ante la presión social, la Comunidad de Madrid ha anunciado trabajos previos y estudios informativos para “determinar la alternativa” más viable. Este proceso será determinante para evaluar si es posible minimizar el impacto ambiental mediante túneles, viaductos o trazados alternativos que cumplan las directivas europeas de hábitats y la normativa de evaluación ambiental.
La Comunidad de Madrid, presidida por Esperanza Aguirre, anunció el 22 de junio de 2009 que iba a desdoblar la carretera de Navas del Rey a San Martín de Valdeiglesias. La Comisión Europea frenó el proyecto exigiendo el cumplimiento estricto de la Directiva de Hábitats, al atravesar la zona el Parque Regional del Curso Medio del Río Guadarrama y la ZEPA Encinares del río Alberche y río Cofio, integrada en la Red Natura 2000.
Las instituciones comunitarias dictaminaron que la evaluación de impacto ambiental presentada era insuficiente para garantizar la protección de la biodiversidad local, especialmente de aves y hábitats prioritarios. Esta resolución marcó un hito al priorizar la conservación ecológica frente a las infraestructuras viarias, obligando a replantear la movilidad sin sacrificar el patrimonio.

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Un verano extremadamente caluroso y muy seco

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) ha confirmado lo que muchos ciudadanos ya intuían: el verano de 2026 no fue una estación más, sino un episodio climático sin precedentes. Según el balance oficial, el periodo comprendido entre el 1 de junio y el 31 de agosto tuvo un carácter extremadamente cálido, con una temperatura media en la España peninsular de 24,5 °C. Esta cifra supone una anomalía positiva de 2,4 °C respecto al promedio del periodo de referencia 1991-2020, superando incluso al anterior récord establecido en 2025.
Más allá de la serie oficial que comienza en 1961, los climatólogos de la AEMET han reconstruido datos que se remontan a 1869. La conclusión es contundente: el verano de 2026 ha sido el más cálido en, al menos, los últimos 157 años. A esto se suma que las condiciones veraniegas no se limitaron al trimestre estival; la segunda quincena de mayo y la primera de septiembre registraron temperaturas propias de julio, extendiendo la sensación de pleno verano durante cuatro meses consecutivos. Durante este tiempo, España soportó hasta cinco olas de calor, destacando la de finales de julio y agosto, que se prolongó durante 24 días y afectó a 32 provincias, con picos termométricos que alcanzaron los 44,2 °C en Murcia.

La temperatura media del verano de 2026 fue 2,4 °C superior al promedio climático, alcanzando los 24,5 °C en la España peninsular.

En el capítulo de las precipitaciones, el balance no es menos alarmante. El verano fue en su conjunto muy seco, con una precipitación media peninsular de tan solo 39,6 mm, lo que representa un 56 % del valor normal. Esto convierte al 2026 en el tercer verano más seco desde 1961, solo por detrás de 1994 y 2016. Julio, en particular, fue el mes más seco de toda la serie histórica, aunque agosto trajo algunos episodios tormentosos puntuales que no lograron revertir la tendencia general.
En nuestra comarca de la Sierra Oeste, estas cifras globales se tradujeron en un impacto directo y devastador. Las anomalías térmicas oscilaron entre 1,5 y 2,5 °C por encima de la media climática, mientras que las precipitaciones se redujeron a la mitad o incluso a la cuarta parte de lo habitual. Esta combinación de calor asfixiante y sequedad extrema creó el caldo de cultivo perfecto para la propagación del fuego. No es casualidad que esta situación meteorológica tuviera una influencia determinante en los graves incendios forestales que afectaron a la Sierra Oeste durante los meses de julio y agosto, poniendo en jaque la biodiversidad, la economía local y la seguridad de las poblaciones.

Con solo 39,6 mm de lluvia, 2026 fue el tercer verano más seco desde 1961, con un 56 % de las precipitaciones normales.

De cara al futuro inmediato, la AEMET ofrece una predicción estacional para el trimestre de octubre, noviembre y diciembre que no invita al relajamiento. Existe una probabilidad del 70 % de que el otoño sea más cálido de lo normal en la mayor parte de España, frente a un escaso 10 % de que sea más frío. En cuanto a las lluvias, hay un 50 % de probabilidad de que sean superiores a las normales en amplias zonas del norte, centro y oeste peninsular, llegando al 70 % en el noroeste. Aunque esta agua es necesaria para aliviar la sequía acumulada, también podría llegar en forma de episodios torrenciales, lo que exige precaución.
A más largo plazo, para el resto del invierno (enero y febrero), se mantiene la tendencia a un carácter generalmente cálido, con una probabilidad creciente de que las precipitaciones se vayan incrementando hacia finales de la estación. Sin embargo, los meteorólogos advierten que este pronóstico a largo plazo está sujeto a una alta incertidumbre. Lo que sí es una certeza absoluta es que la emergencia climática ya no es una amenaza futura, sino una realidad presente que exige a la Sierra Oeste y a todo el país reforzar urgentemente las estrategias de adaptación, gestión forestal preventiva y ahorro hídrico.

Mario Cuellar.

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Listas de espera, maquillaje y mordaza sanitaria

Este mes hemos tenido constancia de las maniobras que se realizan en los hospitales de la Sanidad madrileña (aunque sospechamos/sabemos que se hacen en todos los servicios sanitarios desde hace largo tiempo) para que las cifras “encajen” en los “objetivos” que las autoridades sanitarias precisan para hacer cuadrar sus cifras económicas y así ocultar a la población general la realidad de lo que ocurre.
Para aquel que no lo sepa, en el universo sanitario existe una cosa que se llama el deber de secreto. Esto se refiere fundamentalmente a la obligación de todo profesional al servicio del sistema de salud de no revelar dato alguno de los pacientes conocido en el desempeño de sus funciones que permita identificarlos. Solo se pueden usar estos datos para aquellos fines de aprendizaje e investigación y siempre con absoluta garantía de anonimato.

Las revelaciones del Dr. Martos destapan el maquillaje de cifras en hospitales madrileños para cumplir objetivos políticos y económicos.

Pues bien, más allá de todo esto y de la Ley de Protección de Datos que ampara a todo ciudadano, este verano comenzaron a llegar a los correos corporativos personales de profesionales sanitarios de algunos centros sanitarios contratos de confidencialidad que debían ser firmados bajo amenaza de sanciones o limitación en el acceso a la información y que ampliaban ese deber de secreto a todos aquellos datos conocidos en el desempeño de sus funciones, referidos a información administrativa, económica, técnica o estratégica relacionada con la organización, con el fin (suponíamos) de obstaculizar la difusión de prácticas de gestión poco claras que no se deseaba que fuesen fiscalizadas ni conocidas por el público en general.
Estos contratos tienen como objetivo principal generar miedo a que los profesionales denuncien las irregularidades que detectan en servicios públicos, que, por otro lado, están obligados a mantener una transparencia ejemplar y ejemplarizante al gestionar el dinero de los impuestos de todos.
Ahora, a mediados de septiembre, descubrimos qué se escondía detrás de estas maniobras de “confidencialidad y secreto”: evitar que se produzcan denuncias de irregularidades tan graves como las denunciadas por el Dr. Martos (traumatólogo del Hospital Ramón y Cajal de Madrid), que dejan al aire las vergüenzas de unos gestores que se dedican a maquillar situaciones de listas de espera para que encajen en las cifras de las que presume la Comunidad de Madrid, sobre todo de cara a unas cercanas elecciones regionales donde la Sanidad puede ser su talón de Aquiles.
Y además, para que, al cambiar las prioridades y prolongar la lista de espera, los pacientes se sientan más presionados a elegir como alternativa a su cirugía los hospitales “más rápidos” del grupo Quirón, subvencionados por nuestra querida Consejería de Sanidad (situación que ya se puso de manifiesto no hace demasiado con los famosos audios de los gerentes del Hospital de Torrejón de Ardoz).

FOTO: Comunidad de Madrid. La consejera de Sanidad Fátima Matute.

Ante unas pruebas tan contundentes como las aportadas por este cirujano y por unos audios demoledores, que certifican la realidad de sus acusaciones de boca de los propios acusados, aportados por otra doctora (que por autoprotección ha decidido mantener su anonimato), la única respuesta obtenida de las autoridades sanitarias es el insulto y la acusación al médico denunciante, que por ley está protegido, y las palabras denigrantes de la consejera de Sanidad, Dra. Fátima Matute y de la presidenta de la Comunidad de Madrid Dña. Isabel Díaz Ayuso. Estas han acusado al cirujano de haber sido el manipulador de las listas por vago y conflictivo persistente, ariete político, etc., y han calificado sus datos objetivos (y fácilmente comprobables) de “bulo del culo” (elevando el nivel intelectual y cultural de nuestras dirigentes, por otro lado). Dicen haber iniciado una investigación de la que ya adelantan el resultado, calificando las denuncias de mentiras. ¡Maravillosa clarividencia! Las reacciones no paran de sucederse, con una deshonrosa y significativa excepción: la de la ilegal Junta Directiva del Colegio de Médicos de Madrid presidida por el depuesto Dr. Martínez-Sellés (desalojado desde hace dos años de su cargo por unas elecciones mayoritariamente ganadas por la candidatura de ICOMEM para Todos).
El sindicato AMYTS, mayoritario en Sanidad en la Comunidad de Madrid, ya se ha puesto a disposición de este médico para todas aquellas acciones legales que considere oportuno iniciar contra ambas dirigentes. En apoyo a este compañero han convocado una concentración el próximo 24 de septiembre a las 11:00 en la puerta del Hospital Ramón y Cajal.
Las Asociaciones de Vecinos y Vecinas de los Barrios y Pueblos de Madrid también se han pronunciado el 21 de septiembre en apoyo de estas denuncias y en rechazo a la forma de proceder de estos gestores, sumando su propia convocatoria el mismo día y una hora después a la de AMYTS en el Hospital Ramón y Cajal.
El equipo que ganó las elecciones al Colegio de Médicos de Madrid en diciembre de 2024, ICOMEM para Todos, y al que no se le ha permitido acceder a sus cargos ni a las cuentas de la institución, también ha reclamado del Colegio una defensa clara y contundente de su colegiado tras las tremendas ofensas perpetradas por la consejera Matute y la presidenta Ayuso.
La AFEM (Asociación de Facultativos Especialistas de Madrid) ha presentado un manifiesto declarando cuáles son las diferentes formas de alteración de las listas de espera en la Sanidad desde la puesta en vigor de la Orden 804/2016, de 30 de agosto, de la Consejería de Sanidad, por la que se aprueban las instrucciones de gestión del Registro de Pacientes en Lista de Espera Quirúrgica del Servicio Madrileño de Salud (el documento de AFEM no tiene desperdicio y merece la pena ser leído en su totalidad para entender muchas cosas).

La estrategia de opacidad y colaboración público‑privada consolida un modelo que beneficia a empresas privadas mientras deteriora la Sanidad Pública.

Por último, la ministra de Sanidad ha remarcado que “lleva meses trabajando con las CCAA para cambiar el obsoleto RD 2003, de cara a dar Transparencia y Trazabilidad a las listas de espera, a lo que las CCAA gestionadas por el PP se han negado sistemáticamente”.
Tras conocer todos los datos y reacciones y haber trabajado más de 37 años en la Sanidad pública en diversas responsabilidades (algunos de ellos en puestos intermedios como directora de centro), he de reconocer que no me cuesta nada creer que todas estas maniobras son parte de una estrategia coordinada y de larga data dentro de nuestros órganos de gestión desde que se puso en marcha el susodicho mantra de la “colaboración público-privada”, que ha puesto encima de la mesa un suculento pastel económico a repartir entre unos cuantos que lo que menos quieren es dar cuentas de en qué y cómo se gasta el dinero que los españoles pagamos con nuestros impuestos.
Estrategia en la que el buque insignia ha sido y sigue siendo la Comunidad de Madrid, a la que siguen (visto que nunca pasa nada: no hay repercusiones legales ni políticas) todos los demás gestores de la Sanidad en cada una de las comunidades autónomas.
Qué pena y qué vergüenza, pero para eso estamos aquí: para denunciar, sin miedo, con nombres y apellidos, todas y cada una de esas malas prácticas e irregularidades que deben ser conocidas por el gran público, a pesar de las amenazas de expediente (a todos nos las han hecho cuando ponemos nuestros nombres en algo) y de los expedientes mismos (a algún compañero ya se lo han abierto por contar SU verdad). Ánimo, compañeros…
Como decía mi abuela: CON LA VERDAD SE VA A CUALQUIER PARTE

María Isabel de Barrio Tejada es médico de Urgencias extrahospitalarias de la C. de Madrid.

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La dispersión de los cuadros de Juan Correa de Vivar

La dispersión de los cuadros de Juan Correa de Vivar realizados para el Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias comenzó ya antes de que Antonio Zabaleta los recogiera durante su misión para la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando.

Las primeras noticias sobre la dispersión
La primera noticia que tenemos sobre la división de las pinturas de Correa entre la casa de los bernardos de San Martín de Valdeiglesias y el monasterio de Pelayos de la Presa aparece en el tomo II de Viajes por España, de Antonio Ponz, obra cuya redacción se inició en 1772. Al referirse a Correa, Ponz señala:
“El altar mayor hubo de ser muy bueno, según muestran las pinturas que antiguamente tenía, y se deshizo, como me dijeron, para poner en su lugar el que hoy hay de pésimo gusto”.
El retablo renacentista de Correa debió de quedar anticuado ante la llegada del gusto barroco, por lo que los monjes cistercienses decidieron sustituirlo por otro, una decisión que, como deja claro Ponz, no fue de su agrado.
De este modo, las pinturas que habían formado parte del conjunto original comenzaron a separarse. La intervención de Zabaleta, varias décadas después, permitió reunir de nuevo buena parte de estas piezas en el convento de la Trinidad, aunque muchas de ellas permanecieron sin identificar durante bastante tiempo.
La nueva dispersión desde el Museo del Prado
Una vez que las obras ingresaron en las colecciones del Museo del Prado, se tomaron distintas decisiones sobre su destino. Algunas permanecieron en Madrid, mientras que otras fueron enviadas al Museo de Santa Cruz de Toledo o depositadas en diferentes instituciones, dentro del fenómeno que actualmente se conoce como el Prado disperso.

La Resurrección de Cristo.

Dejando aparte las obras que permanecen en los almacenes del Museo del Prado, una parte importante de las pinturas procedentes de Valdeiglesias se encuentra actualmente en Toledo, en el Museo de Santa Cruz. Allí están depositadas las siguientes obras:
• La aparición de la Virgen a San Bernardo.
• Pilatos lavándose las manos.
• Coronación de espinas.
• Martirio de San Andrés.
• San Clemente Papa.
Por el momento, estas pinturas no se encuentran expuestas debido a las obras que se están llevando a cabo en el museo desde 2024. También se encuentra allí La Resurrección de Cristo, aunque esta pintura no fue realizada para Valdeiglesias.
En el mismo museo se encuentran además varias pinturas pertenecientes al conjunto del monasterio jerónimo de Guisando: El profeta David, El profeta Isaías, El profeta Jeremías y El profeta Habacuc.
El resto de las pinturas procedentes de Valdeiglesias que actualmente se encuentran fuera del Museo del Prado y del Museo de Santa Cruz se distribuyen de la siguiente manera:
• Noli me tangere, Iglesia de los Jerónimos, Madrid, en zona privada.
• San Pedro curando a un paralítico y Lamentación ante Cristo muerto, Museo de Málaga.
• Santa Lucía, Santo Domingo de Guzmán y Martirio de San Lorenzo, Museo de Vigo – Quiñones de León.
• Martirio de San Esteban, Museo de Zamora.
• Castigo de Ananías y Safira (pasaje de la vida de San Pedro), Museo-Casa del Greco, Toledo.
• Ecce Homo, Museo de A Coruña.
• Muerte de San Bernardo, Museo de Pontevedra.
• La Resurrección de Cristo, Museo de Zaragoza.
Finalmente, una pintura titulada El Descendimiento se encuentra actualmente sin localizar, mientras que otra, titulada Dos santas mártires, formó parte de la Galería Española de Luis Felipe en el Museo del Louvre.
Un caso particular es el de San Martín partiendo la capa con Cristo, que permaneció depositado en el Museo de Arte de Cataluña desde 1904 hasta su devolución al Museo del Prado en 1987. Actualmente se encuentra en los almacenes del museo y presenta un estado de conservación que parece mejorable.

Buena parte del conjunto permanece hoy sin exponer, ya sea por obras en los museos o por falta de espacio en sus colecciones.

En el caso de Noli me tangere, la situación es especialmente llamativa. La pintura se encuentra en una zona privada del Monasterio de los Jerónimos de Madrid y no forma parte de un espacio de visita pública habitual. Pude contemplarla personalmente hace algunos años y pude comprobar el estado en que se encontraba. Tras aquella visita solicité al Museo del Prado que se estudiara la posibilidad de realizar una restauración, ya que la obra había perdido parte de sus colores y las condiciones del lugar en el que se encontraba expuesta no parecían las más adecuadas para su conservación.

¿Es posible recuperar parte del conjunto?
La situación actual resulta, cuando menos, paradójica. Las pinturas fueron realizadas para un mismo monasterio, formaron originalmente parte de un conjunto coherente y, después de su separación durante los siglos XVIII y XIX, volvieron a reunirse parcialmente gracias a la intervención de Zabaleta. Sin embargo, tras su ingreso en las colecciones del Museo del Prado, han vuelto a dispersarse por diferentes instituciones españolas.
Además, buena parte de estas pinturas no se encuentra actualmente expuesta, ya sea por las obras que se están realizando en algunos de los museos que las custodian o porque las instituciones deben establecer prioridades en la presentación de sus colecciones.
Teniendo en cuenta estas circunstancias, quizá haya llegado el momento de que las administraciones competentes estudien la posibilidad de favorecer el regreso temporal de algunas de estas pinturas a Pelayos de la Presa y San Martín de Valdeiglesias. Una exposición que reuniera durante un tiempo varias de las obras que pertenecieron al monasterio permitiría recuperar, aunque fuera de manera provisional, la visión de un conjunto que lleva siglos disperso.

Reunir estas obras sería un impulso cultural y turístico decisivo tras el devastador incendio de 2026

Pero la propuesta podría ir incluso más allá. Si se crearan las instalaciones adecuadas y se garantizaran plenamente las condiciones de seguridad, conservación y climatización exigidas para su custodia, algunas de estas obras podrían permanecer durante periodos prolongados en la comarca, especialmente aquellas que actualmente no se encuentran expuestas al público.
No se trataría únicamente de una cuestión sentimental ni de un intento de reivindicar para la comarca unas obras que forman parte de su pasado. La presencia de pinturas de la importancia de las de Juan Correa de Vivar podría convertirse en un verdadero recurso cultural y turístico. Tras el devastador incendio forestal de julio de 2026, que arrasó buena parte de la comarca y ha supuesto un duro golpe para su población, su paisaje y su actividad económica, resulta especialmente necesario buscar nuevas oportunidades de desarrollo. Recuperar y poner en valor este patrimonio podría contribuir a atraer visitantes, generar actividad económica y reforzar la identidad cultural de Pelayos de la Presa y San Martín de Valdeiglesias.
Sobre todo, permitiría volver a acercar a su territorio de origen las obras de uno de los grandes pintores del Renacimiento español y recuperar, aunque fuese parcialmente, la memoria de un conjunto artístico que durante siglos estuvo ligado al Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias.

 

Mario Cuellar.

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Robledo de Chavela en los “Templos de la Cultura”

Robledo de Chavela, a través de los Cursos de Verano de la Universidad Complutense de Madrid, sigue viajando por distintos rincones de la geografía española. Esta vez lo hace, nada más y nada menos, que en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, con motivo de la XVII Reunión Científica de la Sociedad Española de Astronomía (SEA) y de la mano de la doctora Cristina Cabello González; y en el Museo de la Ciencia y el Cosmos de Tenerife, de la mano del doctor Jairo Méndez Abreu.
Además, mantiene la exposición —y lleva ya dos años— en el Planetario de Madrid. La exposición ha recorrido un itinerario espectacular: Casa de Cultura de San Lorenzo de El Escorial; Centro Cultural El Lisadero; Facultad de Ciencias Físicas de la UCM; Aula de Astronomía de Fuenlabrada; Planetario de Madrid; Museo de la Ciencia y el Cosmos de Tenerife; Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona; y, actualmente, Museo Insular de La Palma.

La exposición “Ecos del Cosmos” continúa su recorrido nacional y suma ya dos años de presencia en el Planetario de Madrid.

La participación en la XVII Reunión Científica de la Sociedad Española de Astronomía corrió a cargo de la doctora en Astrofísica por la UCM, Cristina Cabello González.
Por otra parte, la presentación en el Museo de la Ciencia y el Cosmos de Tenerife estuvo a cargo del también doctor en Astrofísica, Jairo Méndez Abreu, quien, por cierto, comparte la dirección del Curso de Verano de la UCM (en sus sedes de La Laguna y Robledo de Chavela) con Carmen García García, responsable del Área de Desarrollo Local del citado Ayuntamiento.
Fruto de esta magnífica relación —que desde el Ayuntamiento de Robledo de Chavela se está trabajando con el mundo científico relacionado con el estudio del espacio profundo— es la incorporación de la Universidad de La Laguna y de varios científicos del Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC) a los cursos de verano de la Universidad Complutense de Madrid, llegando incluso a compartir, como es el caso, las direcciones de ambas ofertas académicas, siendo el doctor Méndez Abreu director de los cursos gestionados en la Universidad de La Laguna y Carmen García, ingeniera agrónoma y responsable de la Unidad de Desarrollo Local de Robledo de Chavela, la codirectora; y, en los cursos de Robledo de Chavela, a la inversa: Carmen García es la directora y el doctor Méndez Abreu, el codirector.
Escribe Cristina Cabello: “La exposición ‘Ecos del Cosmos: galaxias ancestrales reveladas’ es una iniciativa interdisciplinar que busca acercar al público la belleza y el conocimiento del Universo a través del lenguaje del arte.
El proyecto, impulsado por Carmen García desde el Ayuntamiento de Robledo de Chavela, es fruto de la colaboración entre artistas del grupo SCIART de la Universidad Complutense de Madrid y astrofísicos del Centro de Astrobiología, la Universidad de La Laguna y la Universidad Complutense de Madrid. Radio Exterior de España, entre otras cadenas, se hizo eco de la noticia.
La muestra se articula en torno a conceptos clave de la astrofísica contemporánea, englobando diversos fenómenos y procesos del Universo, así como descubrimientos recientes realizados con el telescopio espacial James Webb. A partir de estos puntos de partida científicos, los artistas han empleado una amplia variedad de técnicas para desarrollar obras que invitan a reflexionar sobre el tiempo cósmico y la formación y evolución de las galaxias.
Ecos del Cosmos propone así un espacio de encuentro entre la investigación científica y la creación artística. La exposición invita a sumergirse en la belleza del cosmos, cuestionar las percepciones convencionales del espacio y el tiempo y participar en un diálogo abierto sobre nuestra comprensión del Universo”.
La doctora Marta de Cambra y el doctor José Carlos Espinel, en calidad de comisarios de la exposición y miembros del Grupo Complutense Arte, Sostenibilidad y Ciencia, expresan en la introducción al catálogo:
“‘Ecos del Cosmos: galaxias ancestrales reveladas’ es una muestra que busca la relación entre la ciencia y el arte, donde el lenguaje gráfico describe, reflexiona e interpreta conceptos como la luz como mensajera, la reionización del universo, la morfología de las galaxias, la Vía Láctea o la galaxia CEERS-2112”.
En este mismo catálogo, Cristina Cabello González (Universidad de Alcalá), Luca Costantin (del Centro de Astrobiología, CSIC-INTA) y Jairo Méndez Abreu (del Instituto de Astrofísica de Canarias) recogen: “El reciente descubrimiento de la galaxia espiral barrada más lejana observada hasta la fecha (CEERS-2112) ha cambiado para siempre nuestra comprensión del cosmos y, en consecuencia, de la formación de nuestra Vía Láctea. Gracias a las observaciones obtenidas con el telescopio espacial James Webb, se ha determinado que CEERS-2112 se formó cuando el Universo tenía solo un 15 % de su edad actual. Este hallazgo desafía las teorías previas, que sugerían que las estructuras complejas, como las galaxias espirales barradas, no se consolidaron hasta que el Universo tuvo al menos la mitad de su edad actual”.

Carlos Álvarez.

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De restaurantes por la zona: La Taberna Del Corcho (San Lorenzo de El Escorial)

  • Extensa carta y vistas privilegiadas.
  • Por Pierre Garní.

Volvemos a San Lorenzo del Escorial, en verano tan concurrido y tan alegre, una plaza mayor repleta de terrazas y con todas sus mesas abarrotadas de clientes.
Tenemos nuestra mesa, aunque no reservada (no se puede reservar, no entendemos por qué), en Taberna del Corcho —establecimiento colindante con el restaurante Charolés con el que comparte propiedad—, desde la que disfrutamos de unas vistas privilegiadas del Real Monasterio de El Escorial.
A pesar de la enorme afluencia de clientes nos atienden con amabilidad y diligencia y nos ofrecen una carta de platos de una extensión desmedida. Esta es una cuestión que por lo general nos genera más desasosiego que alegría. Finalmente decidimos sobre toda esa batería de platos que están más pensados para compartir que para otra cosa y, tras unas cervezas muy bien tiradas, comienzan a llegar nuestras peticiones.

FOTO: JM CUENC.

Unas piparras frescas y fritas (muy de moda por muchos lares) de buena factura y ricas, una chistorra de Arbizu sabrosísima y con buen punto, unas almejas a la sartén que no nos entusiasmaron, quizás las almejas, quizás la sartén, quizás el fuego, quizás las manos, lo cierto es que sabían demasiado al humo producido en el salteo y a algo más que no nos convenció. Continuamos con unos sesitos de cordero rebozados a la romana que, aunque demasiado fritos, estaban ricos, no melosos pero ricos, unas albóndigas en salsa tipo jardinera que no nos parecieron muy caseras y rematamos con una chuleta de lomo de ternera gallega a la parrilla que estaba increíble de sabor y de punto acompañada de patatas fritas pasables y pimientos de Padrón.
Acompañamos estos platos con un clásico rosado de Chivite del año que cumplió sin más.
De postre optamos por una torrija de la Virgen de Gracia, clásica, frita, aunque no demasiado empapada, y un arroz con leche “el mejor del mundo” que no nos pareció tal ni de lejos.
El café bueno y el pan muy decente. El servicio, a pesar de tal aglomeración de clientes, muy amable, profesional y resolutivo.
Un establecimiento al que volver para disfrutar de su extensa, que no incierta, carta y también por su terraza con vistas tan privilegiadas.
¡Larga vida!

LA TABERNA DEL CORCHO
Pl. de la Constitución, 9. San Lorenzo de El Escorial.

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“No queremos que Nabati se quede quieto”: la evolución constante del proyecto vegano

  • Raíces mediterráneas y marroquíes que dan identidad a una cocina 100 % vegetal en Chapinería.

¿De dónde salió la idea de abrir un restaurante vegano en un entorno rural como Chapinería?
En realidad, creo que nunca nos planteamos “vamos a abrir un restaurante vegano en un pueblo”. La oportunidad apareció y decidimos probar. Venimos de Hakuna Matata Veggie, en Madrid, y allí llevábamos ya unos años haciendo nuestra propia interpretación de la cocina vegetal. Nabati nos permitía hacer algo diferente, empezar prácticamente desde cero y probar otro tipo de restaurante. Chapinería también cambia mucho la forma de trabajar. Madrid tiene un ritmo y una dinámica muy concretos y aquí todo es diferente. Eso hace que tengas que conocer muy bien dónde estás y adaptarte.

¿Cómo queréis que sientan los comensales al cruzar la puerta de vuestro local?
Me conformo con que estén a gusto y que cuando se vayan tengan ganas de volver. Parece una cosa muy sencilla, pero conseguirlo en un restaurante tiene bastante trabajo detrás. Hay personas que vienen por la comida, otras por el espacio, otras porque les han hablado de nosotros. Intentamos que, independientemente de cómo hayan llegado, cuando se sienten a la mesa todo funcione. Y personalmente me gusta mucho cuando después de comer alguien se acerca a decirte qué plato le ha gustado o a preguntarte cómo hemos hecho algo. Esa parte es una de las que más disfruto.

¿Qué nos ofrece vuestra carta?
Una carta que nos representa bastante. Hay cosas que vienen de años trabajando en Hakuna Matata Veggie y otras que hemos ido desarrollando para Nabati. No pretendemos hacer una cocina excesivamente complicada, pero sí nos gusta trabajar los platos y que detrás haya elaboración. También hay una parte de la carta que nos sirve para divertirnos: probar una idea, cambiar una salsa, hacer una elaboración nueva y ver qué ocurre. Y seguramente eso es lo que más va cambiando: la carta no está terminada. Mientras sigamos trabajando en ella, seguirán apareciendo platos nuevos.

¿Cómo es vuestra relación con los productores de la zona para garantizar una cocina sostenible?
La propia cocina vegetal ya parte de una posición muy interesante desde el punto de vista de la sostenibilidad, porque no necesita toda la cadena de producción asociada a la ganadería. Pero para nosotros eso no significa que podamos dejar de preocuparnos por el resto de decisiones que tomamos en el restaurante. Intentamos trabajar mucho con producto de temporada y, siempre que podemos, acercarnos al producto de nuestra zona. Tenemos varios vinos de la Sierra Oeste, trabajamos con un frutero de Madrid que además tiene su propia huerta ecológica y utilizamos mucho garbanzo de la Sierra Oeste, que además es un producto muy ligado a nuestro territorio. No siempre es posible que todo sea local, pero sí nos parece importante saber de dónde viene lo que ponemos en el plato y buscar esas conexiones con productores y productos cercanos. Al final, para nosotros la sostenibilidad no consiste en ponerle una etiqueta al restaurante, sino en aprovechar las ventajas que tiene una cocina vegetal y, además, intentar que las decisiones que tomamos alrededor de ella sean lo más coherentes posible.

La decoración cuidada y el servicio cercano de Nabati son puntos que valoran mucho los clientes…
La decoración es algo que hemos disfrutado mucho haciendo porque no queríamos que Nabati fuese simplemente “un restaurante con mesas y una cocina”. Pasamos bastante tiempo pensando cómo queríamos que fuese el espacio y qué sensación queríamos tener nosotros mismos cuando estuviéramos allí trabajando. Y luego está el servicio, que para mí es incluso más complicado. La decoración puedes decidirla y dejarla terminada, pero atender bien a una mesa depende de lo que esté pasando ese día, de quién tengas delante y de cómo esté funcionando el restaurante. Ahí es donde realmente se nota un restaurante.

¿Qué tenéis pensado para el futuro?
Tenemos más ideas de las que probablemente deberíamos tener. La restauración te obliga a ir resolviendo el presente constantemente, así que muchas veces tienes que guardar algunas ideas para más adelante. Quiero seguir desarrollando la cocina de Nabati y encontrar una identidad cada vez más clara. También tenemos el Hakuna Matata y eso nos permite comparar, probar cosas y aprender de los dos proyectos. No sé exactamente cómo será Nabati dentro de unos años. Prefiero no tenerlo completamente decidido. Lo que sí sé es que no quiero que se quede quieto.

¿Qué hay detrás de Nabati que quizá no ve el cliente cuando se sienta a la mesa?
Muchísimas horas. Un restaurante tiene una parte muy bonita, que es cuando llega el plato a la mesa y todo parece sencillo. Pero detrás hay compras, números, proveedores, preparaciones, limpieza, problemas que resolver, cambios de última hora y un montón de trabajo que el cliente lógicamente no ve. Y creo que eso también forma parte de Nabati. No es un proyecto que hayamos diseñado desde un despacho y después hayamos puesto a funcionar. Lo estamos construyendo mientras trabajamos en él. A veces acertamos y otras veces nos equivocamos. Pero esa parte también es nuestra historia.

¿Cómo llegasteis hasta aquí? ¿Qué había antes de Nabati?
Yo estudié en la Escuela Superior de Hostelería entre 2008 y 2010 y tenía bastante claro que quería terminar estudiando cocina y acabar teniendo mi propio restaurante. Lo que no tenía tan claro era qué restaurante quería hacer. Yasmine estudió primero Lenguas Modernas, Cultura y Comunicación en la UAM del 2012 al 2016, así que nuestros caminos no tenían precisamente un recorrido obvio hacia la restauración.

Yasmine y Javier, responsables del restaurante Nabati, de Chapinería

En 2016 y 2017 empezamos a buscar restaurantes veganos en Madrid y nos dimos cuenta de que echábamos de menos una gastronomía que nosotros queríamos encontrar y no encontrábamos. En lugar de quedarnos simplemente con esa sensación, decidimos intentar hacerla nosotros. Empezamos en Tetuán, en un local muy pequeño y bastante humilde que había dejado un hombre que acababa de jubilarse. Aquello tenía poco que ver con el restaurante que tenemos ahora. Éramos nosotros, un local pequeño y muchas ganas de sacar adelante la idea. Casi dos años después nació Izan y eso también hizo que nuestra vida cambiara. Nos mudamos a un local más grande, el que ocupa actualmente Hakuna Matata en Chamberí, y seguimos creciendo allí. En 2023 llegamos a Chapinería buscando colegio para Izan. Conocimos el pueblo y vimos el local donde actualmente está Nabati. Nos pareció que podía tener mucho potencial y empezamos a darle vueltas. En mayo de 2024 empezamos a trabajar en el proyecto y, después de meses de obra, preparación y muchísimo trabajo, Nabati abrió sus puertas en abril de 2025. Así que, visto desde fuera, puede parecer que Nabati apareció de repente. Para nosotros es más bien el siguiente capítulo de una historia que empezó hace bastantes años, cuando decidimos que, si no encontrábamos el restaurante que queríamos, quizá teníamos que intentar crearlo nosotros.

Vuestros orígenes también están muy presentes en la cocina. ¿Qué importancia tienen para vosotros?
Creo que bastante más de lo que puede parecer a primera vista. Yo tengo raíces mediterráneas y de Mallorca, y Yasmine es de Marruecos. Son dos culturas gastronómicas con muchísima personalidad y, aunque nuestra cocina sea completamente vegetal, es inevitable que esas referencias aparezcan en lo que hacemos. Hay sabores, productos y platos que forman parte de nuestra memoria y que hemos ido reinterpretando a nuestra manera. La cocina mallorquina, la mediterránea y la marroquí tienen además muchas cosas en común: el uso de verduras, legumbres, especias, cereales, frutos secos… Por eso no queremos que nuestra carta parezca una colección de platos veganos sin contexto. Muchas veces hay una historia detrás de un plato o de un sabor, aunque luego lo llevemos a nuestro terreno. También nos gusta que eso sirva para que quien viene a Nabati pueda entender un poco mejor quiénes somos. Al final, la comida también es una forma de contar de dónde vienes. Y creo que ahí está una parte importante de nuestra identidad: no intentamos hacer una cocina vegetal que pueda venir de cualquier sitio. Hay bastante de nosotros en ella.

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El caldo de la marmita: condiciones laborales tercermundistas

  • Por Julio Reoyo Hernández. Cocinero. Restaurante Doña Filo.

Es este —me refiero a la “piel de toro”, a este país, España, en el que nací, en el que habito y al que, a pesar de todos los pesares, honro con lealtad inquebrantable—, es, decía, un país de contrastes. De contrastes geográficos, climáticos (cada vez menos acusados), sociales, idiomáticos, pero también culturales, políticos, culinarios. Hasta aquí, imagino que como los de cualquier otro país. Pero son los de miserabilidad, los contrastes sobre esta condición humana, de los que hoy deseo escribir.
Este país, España, con el que comencé a referir este artículo, lleva tiempo teniendo claro (al menos también yo así lo creo o mucho tendrían que cambiar las cosas) que nuestro papel en el mundo no irá mucho más lejos de guiar, cocinar, servir y despachar. No quiero con esto decir que cada una de estas ocupaciones tenga nada de deshonroso, todo lo contrario, pero no parece mucha cosa si de pilares para la construcción de un país estuviéramos hablando. Resumiendo y avalado por nuestra historia más reciente, cada vez más bares y menos librerías.
Pues bien, teniendo claro también que en esta estructura laboral la hostelería cumple un papel fundamental, de nuevo nos tropezamos, ya no solo con la consabida falta de formación, de verdadera formación institucional, sino con unas condiciones laborales que sumergen presente y futuro en una misma incertidumbre (por no decir mierda) repleta de miserabilidad. Bien es cierto que no debo generalizar, quizás en las grandes urbes sea menos sangrante, pero en el resto de la España de capitales menos pobladas y, sobre todo, en poblaciones más diezmadas, esta cuestión contiene tintes que podríamos denominar vejatorios, no digamos ya cuando el perjudicado es un emigrante solitario, desvalido y necesitado. Para que nos hagamos una idea, existen miles, muchos miles de trabajadores de hostelería en España con un horario igual o similar a este: entrar a ocupar su puesto de trabajo (cocinero, ayudante de cocina, fregador/a, camarero) a las 10:00, 11:00 o 12:00 horas de la mañana hasta las 17:00 o 18:00 horas de la tarde para volver a las 19:00 o 20:00 y terminar a las 00:00 o 01:00 horas de la madrugada, y esto multiplicado por seis días a la semana, de lo que se deduce una jornada de diez u once horas de trabajo, un día de descanso y todo ello remunerado con 1.300 euros netos al mes en el mejor de los casos.
Comenzando por el escalafón: ¿qué tipo de administración pública puede permitir esto restando importancia a tan flagrante vejación sobre unos trabajadores que forman parte de un convenio colectivo institucionalizado para todo el país?; ¿quién es el propietario, empresario o como coño le queramos llamar (sinvergüenza, miserable, inhumano, rastrero, no sé qué más) que decide sacar adelante su negocio a costa de explotar a los mismos sin los que no lo conseguiría?; y, por último, ¿qué futuro nos espera como sociedad con empresarios que explotan y empleados que aceptan, aguantan y permiten?
Esto que sucede en miles y miles de establecimientos de hostelería nos debería hacer reflexionar. Salir a tomar una cerveza al bar de la esquina, el aperitivo en una terraza de la Plaza Mayor de Segovia (por poner), comer o cenar en un restaurante o tomarse una copa en un local de moda forman parte de nuestro ocio, un ocio que a priori se antoja necesario aunque no lo es, pero sobre el que también ajustamos nuestro presupuesto quizás sin tener en cuenta en numerosas ocasiones que de lo que pagamos por nuestras consumiciones depende en buena medida la marcha razonable, sostenible y decente del propio establecimiento, siempre y cuando, claro está, la ambición y la miserabilidad no estén por encima de la honestidad y la decencia.

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