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Jornadas de croquetas en Santa María de la Alameda

  • 20, 21, 27 y 28 de octubre.

La croqueta debería ser declarada Patrimonio de la Humanidad. Esta pequeña joya con corazón de bechamel, es más nuestra  que la tortilla de patata. Podréis disfrutar de su sabor tradicional en nuestros restaurantes, después de recorrer  los senderos de nuestro paisaje serrano. Este manjar delicioso promete un arco iris de sabores. Obligado es el repaso de recetas tradicionales, como las croquetas de jamón o de bacalao;

¡Pero también de otras nuevas que nos sorprenderán con una explosión de sabores irresistible!

Estos ÚLTIMOS fines de semana de octubre, las croquetas serán las protagonistas de Santa María de la Alameda.

¡No permitáis que nos las comamos todas!

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La Comunidad impulsa los alimentos madrileños en la cita gastronómica y de ocio ‘Cénate Las Ventas’

La Comunidad de Madrid va a poner en marcha este verano una nueva iniciativa lúdica y gastronómica, ‘Cénate Las Ventas’, para impulsar los alimentos de la región, que ha sido presentada por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, promovida por la Comunidad de Madrid e impulsada por Plaza 1, la empresa concesionaria de la plaza de toros de Las Ventas, que en los meses estivales llevará a la Monumental alimentos cultivados o producidos en la región.

Como parte de la programación taurina de Las Ventas, todos los viernes del 6 de julio al 3 de agosto tendrán lugar las novilladas nocturnas. Coincidiendo con ellas, y en colaboración con la Comunidad de Madrid, se instalará un mercado de productores madrileños en la galería del tendido alto y las terrazas colindantes. La oferta de productos incluirá carne ecológica, queso de la raza autóctona Cabra del Guadarrama, ahumados, empanadas, cervezas artesanas o vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, que podrán degustarse allí mismo o adquirirse para llevar. La mayoría de los alimentos presentes estarán distinguidos con el distintivo de calidad alimentaria de la Comunidad M Producto Certificado.

Durante la presentación de la iniciativa, Carlos Izquierdo ha estado acompañado de Iván Muñoz, maestro cocinero galardonado con una Estrella Michelín y actual embajador de la marca M Producto Certificado, que ha realizado una demostración de cocina en directo preparando para los asistentes un bombón de queso de Cabra del Guadarrama con vino tinto de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

La difusión de los alimentos de Madrid es un objetivo del Gobierno regional, que, con esta iniciativa, quiere ayudar a los agricultores y productores madrileños, fomentar el consumo de alimentos de proximidad, favorecer la dinamización de las economías rurales, impulsar el desarrollo rural; y estimular la creación de empleos sostenibles.

Desde 2016 la Comunidad organiza ‘Cómete las Ventas’, un mercado agroalimentario promovido íntegramente por la Comunidad de Madrid en el que más de 80 productores locales presentan su catálogo de alimentos de proximidad y ofrecen degustaciones y showcookings, acompañados de diferentes foodtrucks y actividades para los niños, en un evento gratuito apto para todos los públicos. La tercera edición de ‘Cómete Las Ventas’ se celebrará los días 7 y 8 de septiembre en la propia plaza, presentando la gran variedad de alimentos elaborados o cultivados en la Comunidad de Madrid.

Marcas de garantía de los productos madrileños
M Producto Certificado es un distintivo de calidad creado en 2014 al que ya se han sumado 484 empresas de la región y con el que ya cuentan 3.528 productos. Con este sello, que identifica a productos de calidad cultivados, elaborados o transformados en la región, la Comunidad promueve la excelencia del sector agroalimentario.

La calidad de los alimentos de Madrid está avalada también por otras figuras de calidad diferenciada como la Denominación de Origen Vinos de Madrid, integrada por 52 bodegas madrileñas que venden alrededor de cuatro millones de botellas al año; la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama, la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Denominación Geográfica Chinchón, la Marca de Garantía Aceite de Madrid y los Productos Ecológicos Certificados.

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‘Tapas por San Lorenzo’: una partida al verano gastronómico

El verano llega de la mano de las tapas y las cañas en San Lorenzo de El Escorial. ‘Tapas por San Lorenzo’, el renovado nombre de la tradicional Ruta de la Tapa, llega el próximo viernes 22 y hasta el domingo 1 de julio en una edición de récord. Récord de participantes ya que un total de 17 locales ofrecerán sus propuestas de libre creación.
Tras las propuestas temáticas romeras, de setas y bayas y de matanza, Restaura Escorial apuesta por un clásico: la creatividad libre y total para que los bares y restaurantes de la localidad muestren lo mejor de sí mismos en formato reducido.
Del mismo modo que apuesta por las creaciones sin normas, el precio también seguirá esa misma línea si bien todos los participantes han fijado un ratio que oscila entre los 3,50 euros y los dos euros. En muchos de los casos, los locales ofrecerán una consumición, en forma de caña de cerveza para hacer aun más veraniega -si cabe- la propuesta.
Las apuestas sin caña, por un precio de dos euros, llegarán de la mano de la Taberna del Viajero con su ‘Bocadito de sobrasada, queso de cabra gratinado miel y orégano’, el Bar Carro con su ‘Barqueta de berenjena de ternera al horno con patatas paja’, el Don Felipe con el interesante ‘Bombón de morcilla de Burgos, setas y bacon con compota de manzana y chips de puerro’ o el ‘Crocante de pollo con reducción de miel y cerveza’ de La Cueva.
Por su parte, la Taberna Madrid-Sevilla, por 3,50 euros, apostará por la revisión de un clásico con el ‘Ajoblanco al huevo frito con crujiente de jamón’ que incluirá, además, una caña. Novedosa también la propuesta dulce de El Rumbón: ‘Mousse de chocolate con gelatina de mango sobre sablé bretón’ por 2 euros.
Y a partir de ahí unas combinaciones de cañas y tapas para todos los gustos con un precio de 3 euros. Los clásicos, como el ‘Bacalao a la riojana’ del Bar Gemma o la ‘Empanadilla de pisto con salsa especial’ de La Chistera además del ‘Nido de pisto con huevo’ del Kiosko Felipe II. En la misma línea, el siempre excelso Paco Pastel: ‘Bocatín de pan de cristal con salmorejo y jamón de cebo’.
Renovaciones como la ‘Empanadilla de carrillera ibérica con salsa de miel y mostaza’ del Hotel Florida y el ‘Pinchito de solomillo ibérico, calabacín y queso’ de Los Lanceros; toque joven, italiano y atrevido de Pizzería Española con su ‘Pizzita de quesos, jamón serrano y arándanos’ y la apuesta de uno de los pubs, el Sapo Azul, que se une con el ‘Embuchado riojano con pimiento de piquillo y guindillas en aceite’.
Para el final, las apuestas animosas que llevan también aparejada caña y tapa por 3 euros. Los ‘Chupa chups de codorniz confitada sobre patata cremosa y boletus’ desde Fonda Genara, el ‘Bacalao a baja temperatura al pilpil de hongos sobre base club ranero, con puntos de ali-oli de mango, crujiente de coral y espuma de gin-tonic’ que llega desde El Cristina y la misteriosa, pero interesantísima propuesta del Restaurante Alaska: ‘Sorpresa de pato primavera’.
Suma de esfuerzos
El crecimiento en el número de bares y restaurantes que ofrecerán tapa en este ‘Tapas por San Lorenzo’ no es casual. Se responde de esta manera a la línea seguida por Restaura Escorial para la ampliación de la Asociación que ha seguido una tendencia creciente en los últimos meses en cuanto a número de asociados.
El presidente de Restaura, Carlos Aceña, ha declarado al respecto que “la idea es que en breve se pueda llegar a la cifra de asociados que representen a la mitad mas uno de los locales de San Lorenzo de El Escorial”. De este modo, asegura Aceña, “Restaura Escorial pasará a convertirse en una referencia del asociacionismo local pudiendo impulsar como representación a un colectivo que da trabajo de manera directa e indirecta a más de 1.000 personas en el municipio”.
Sorteo y colaboración
‘Tapas por San Lorenzo’ cumple además con la idea de la asociación de apoyar todas las propuestas de colectivos e instituciones locales. Dos packs dobles de tapas y cañas han sido sorteados recientemente colaborando de esta manera con los donantes de sangre de la acción organizada por el Colegio La Inmaculada Concepción dentro de EscoSalud 2018. Una donación que ha triplicado el número de donaciones realizadas el pasado año dentro de este mismo evento.
Además, y siguiendo la línea de las anteriores rutas de tapas, los participantes tendrán la oportunidad de ganar un ‘Escofinde’. Restaura Escorial repartirá entre los negocios adscritos a las jornadas unos trípticos que, mediante cuatro sellos que acrediten el mismo número de consumiciones de tapas, permitirán a los participantes acceder a un sorteo consistente en una noche de hotel, una cena y combinados en locales de San Lorenzo de El Escorial.

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XI Foro de Hostelería y Turismo de la CM para el desarrollo de la formación, la calidad y el empleo en Villanueva de la Cañada

  • En el marco de las XI Jornadas Gastronómicas.

El alcalde, Luis Partida, ha inaugurado esta mañana el Foro de Hostelería y Turismo de la Comunidad de Madrid para el desarrollo de la Formación, la calidad y el empleo de la Universidad Camilo José Cela (UCJC). Esta iniciativa organizada por el Ayuntamiento y la citada universidad cuenta con la colaboración de la Asociación Española de Profesionales del Turismo (AEPT) que celebra su 50º aniversario.

“Estamos muy orgullosos de acoger un año más este foro, una cita ya tradicional de las Jornadas Gastronómicas que organiza el Ayuntamiento. Espero que los temas abordados en él sean del interés de todos los presentes y nos ayuden a todos a mejorar”, señaló el regidor, acompañado por el vicerrector de Innovación de la UCJC, Francesco Sandulli, y directora general de Formación Profesional de la CM, Guadalupe Bragado.

En esta edición se han tratado, entre otras, cuestiones las relacionadas con la regulación y futuro de las viviendas vacacionales, la neonutrición, la restauración entre los grandes grupos financieros y las empresas tradicionales así como la importancia de  los profesionales del turismo. En el encuentro han estado presentes también miembros de distintas asociaciones y colectivos como CADEMO, ACOVI, ARDO, CCOO o la OCU.

XI Jornadas Gastronómicas

La celebración del foro se enmarca en las XI Jornadas Gastronómicas, organizadas por el Ayuntamiento con el fin de fomentar el turismo y la gastronomía en el municipio. Mañana viernes, 8 de junio, último día de las jornadas, se celebrarán los Concursos de Tortilla para restauradores y vecinos del municipio así como una clase de cocina para la población infantil.

Inauguración.

Las jornadas son una iniciativa promovida por el Ayuntamiento que tiene como objetivo fomentar la gastronomía y el turismo en el municipio. La programación, en la que colaboran las universidades Alfonso X el Sabio (UAX)  y Camilo José Cela (UCJC), contempla clases de cocina para la población infantil y adulta, concursos y encuentros.

“Estas jornadas forman parte de las iniciativas que desde el Ayuntamiento ponemos en marcha para dar a conocer a los restauradores de nuestro municipio, fomentar entre pequeños y mayores el gusto por la cocina, así como para promover el turismo gastronómico”, explicó el alcalde, Luis Partida, quien destacó durante el acto de presentación la importancia de la formación en este ámbito, anunciando que el Ayuntamiento va a solicitar la homologación de diferentes aulas en el C.C. El Castillo, C.C. La Despernada y Polideportivo Municipal S. Apóstol para poder ofertar certificados de profesionalidad en áreas relacionadas con materias como el turismo, la gastronomía o el arte, entre otras.

El acto de presentación, al que asistieron concejales de la Corporación Municipal, representantes de asociaciones y universidades del municipio, así como responsables municipales de localidades vecinas, finalizó con una clase de cocina en la plaza de España a cargo de profesores de la Cátedra Ferrán Adrià de la UCJC y responsables de Mimentos.

Mañana viernes, en el restaurante Zarauz, tendrá lugar el XI Concurso de Tortillas para restauradores y, en el C.C. El Molino, la segunda edición de dicho certamen para vecinos. En ambos casos el objetivo es difundir este plato tradicional de la gastronomía española. Por la tarde, se celebrará un taller de cocina para la población infantil (de 6 a 12 años), en Alacena de Sabores.

Durante esta semana, la Biblioteca Municipal F. Lázaro Carreter acogerá una exposición bibliográfica con una selección de libros de recetas, técnicas culinarias, gastronomía, etc.

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Valdemorillo no dejó que la lluvia aguara su Feria del Pulpo y Marisco

Raciones de pulpos, pero también buenos platos de zamburiñas, navajas y tantos otros productos que acercaron el sabor de Galicia a Valdemorillo, y todo ello acompañado de los indispensables tragos de Albariño o Ribeiro. La gran carpa instalada en el cruce de las calles Eras y La Paz estrenó ubicación y convocatoria, desplegando una auténtica ‘fiesta’ para deleite de muchos y agrado de todo paladar, presentado, mejor aún, poniendo en bandeja a valdemorillenses y visitantes la Feria del Pulpo y el Marisco, una cita que pudo más, por lo que ofertaba y la propia novedad que representó, que ese mal tiempo que se empeñó en acompañar todo el fin de semana. Pero ni la lluvia restó sabor a la cita, y la afluencia de público al final se impuso en estas tres jornadas en las que se dio forma a esta propuesta promovida en colaboración con la Concejalía de Desarrollo Local. Y hasta tal punto el balance resulta positivo que desde esta área municipal se baraja ya el dar continuidad a la convocatoria con siguientes ediciones.

De hecho, además del interés despertado entre quienes comprobaron de primera mano que la Feria disponía de carpa suficiente para contrarrestar cualquier chaparrón, entre el repaso que se da a la los vivido en esta feria cabe destacar el acierto que ha supuesto la elección de este espacio urbano para la gran mayoría, incluidos los encargados de preparar esos platos que hicieron las delicias de los asistentes especialmente por la calidad de todo lo servido. En suma, un buen punto de partida el de esta fiesta anunciada como la más popular de Galicia en la que todo terminó realmente saliendo a pedir de boca, gustando lo bastante como para querer repetir, unos y otros. Porque nada faltó, mi faltará si retorna este encuentro para los paladares, que ya hubo hasta ese otro apartado en el que se despachaban quesos, hogazas de pan y tantos otros alimentos, porque el reto, satisfacer a todos los gustos, cobró realmente pleno sabor.

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La Comunidad promociona los alimentos madrileños entre los más de 90.000 profesionales que asisten al Salón de Gourmets

  • Rollán asiste a la inauguración de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebra hasta el jueves.
  • La Comunidad cuenta con un expositor de 300 metros cuadrados en el que participa, además, una veintena de empresas del sector.
  • Productores, distribuidores y chefs como Iván Muñoz, embajador de la marca M Producto Certificado, desarrollarán talleres, catas y degustaciones de alimentos y bebidas de la región.
  • El Gobierno regional aumentó en 2018 un 27 % el presupuesto para la promoción nacional e internacional de la producción agroalimentaria de la región.

La Comunidad de Madrid expone la calidad de los alimentos de la región en el Salón de Gourmets 2018, cita de referencia para el sector de la alimentación Premium que reúne en IFEMA hasta el próximo jueves a más de 90.000 profesionales. El consejero en funciones de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Pedro Rollán, asistió ayer a la inauguración de la feria destacando “la apuesta decidida” del Gobierno regional por el sector agroalimentario, “estratégico”, ha dicho, para la región.
La Comunidad de Madrid cuenta con un expositor de 300 metros cuadrados en el que están representadas, además, 21 empresas adheridas a la marca M Producto Certificado, que distingue alimentos y bebidas producidos y elaborados en la Comunidad, y entidades del sector como Aceite de Madrid. Además, el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid dispone de otro espacio en el que participan otras siete empresas certificadas.
En este espacio se desarrollará hasta el jueves una veintena de actividades entre talleres, catas guiadas, degustaciones y demostraciones de cocina en vivo, como el showcooking que protagonizará el miércoles el chef Iván Muñoz, embajador de M Producto Certificado.

SECTOR ESTRATÉGICO
Rollán destacó la apuesta del Gobierno regional por el sector agroalimentario y ha recordado que se ha aumentado “hasta los 880.000 euros el presupuesto destinado a la promoción nacional e internacional, lo que supone un incremento del 27 % respecto al año anterior”.
En esa línea de apoyo a un sector que genera en la región 20.000 empleos directos y en torno a 114.000 indirectos, la Comunidad de Madrid ha convocado para el presente ejercicio 2018 subvenciones por valor de 3 millones de euros destinadas a pymes y empresas intermedias, “ayudas que se suman a las concedidas, por el mismo importe, durante el pasado año”, ha destacado Rollán.
El consejero hizo hincapié en la creciente relevancia de la marca M Producto Certificado, creada por el Gobierno regional para que el consumidor pueda reconocer alimentos y bebidas de calidad contrastada, producidos o elaborados en el ámbito territorial de la Comunidad de Madrid. En la actualidad, M Producto Certificado cuenta con 3.477 referencias y 479 empresas adheridas.
Igualmente, Rollán recordó que “a finales de este año entrará en funcionamiento el nuevo Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, que además de ser un espacio de referencia en materia formativa, en investigación y promoción, contará con un expositor permanente donde el ciudadano pueda conocer en todo momento la calidad y excelencia de los productos de la Marca M”.


CALIDAD DIFERENCIADA
Junto con M Producto Certificado, la región cuenta con otras figuras de calidad diferenciada, como son la Denominación de Origen Vinos de Madrid, la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Denominación Geográfica Anís de Chinchón, la Marca de Garantía Aceite de Madrid, la Marca de Garantía Huerta de Villa del Prado, la etiqueta de Producto Ecológico Certificado y la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama, que distingue la carne procedente de vacas nacidas y criadas en semilibertad en la Sierra madrileña.
Respecto a la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, Rollán ha recordado que acaba de ser reconocida con la Encomienda del 2 de Mayo. El valor económico de producción comercializada de la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, integrada por 361 productores, asciende en la actualidad a 6,5 millones de euros.

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La Garbancera Madrileña, en las jornadas de intercambio gastronómico entre Madrid y Barcelona por la confraternización

  • Los alcaldes de Brunete y de Villamantilla, participan como representantes políticos de la asociación la Garbancera Madrileña.

El Gremio de Restauradores de la Plaza Mayor y Madrid de los Austrias junto con el Gremio de Restauración de Barcelona iniciaron hace unos meses un espacio de colaboración, convencidos de que los objetivos, anhelos y preocupaciones de los restauradores de ambas ciudades son compartidos. Explican que no es lo único que comparten Barcelona y Madrid, ya que los ciudadanos que viven y trabajan en estas dos ciudades, tienen muchas cosas en común, que donde más se manifiesta, es en la mesa.

Juan Antonio de la Morena, alcalde de Villamantilla; Ana Belén; Antonio Reguilón, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid; y Borja Gutiérrez, regidor de Brunete.

Por ello, el pasado 14 de noviembre iniciaron una iniciativa de colaboración, reuniendo alrededor de la mesa a un conjunto amplio de madrileños y catalanes de reconocido prestigio profesional en sus diferentes áreas. La conocida Plaza Mayor de Madrid fue el escenario escogido para presentar en sociedad este puente que unirá las dos capitales, a través de un programa de actos que se llevarán a cabo durante 2018.
Según ha explicado Borja Gutiérrez: “Nos sentimos muy honrados por la invitación a participar en esta iniciativa de intercambio gastronómico y cultural, ya que además de promocionar el garbanzo madrileño de nuestra comarca, apoyamos el estímulo a la confraternización entre ambas ciudades”. “Siempre he defendido que en cualquier ámbito de la vida, hay que poner en valor lo que nos une y mitigar lo que nos diferencia” ha subrayado el alcalde de Brunete.
La buena acogida que tuvo aquella primera cita, ha animado a los restauradores a celebrar un nuevo encuentro gastronómico, que se celebró ayer en Barcelona, fecha especial para los barceloneses que celebran la festividad de su patrona, Santa Eulalia.
En esta ocasión, entre los invitados a promocionar los productos madrileños, han asistido el alcalde de Brunete, Borja Gutiérrez, junto al alcalde de Villamantilla, Juan Antonio de la Morena, como representantes políticos de la Garbancera Madrileña; el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, Antonio Reguilón; y el presidente de las Bodegas Licinia, Víctor Algora, entre otras personalidades.

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Las Jornadas Gastronómicas de El Escorial

Éxito en las calles y terrazas de los restaurantes de la Leal Villa de El Escorial. Un año más y con mayor afluencia, los locales gastronómicos ofrecen sus exquisiteces al gran público. La oferta se ha extendido a la demanda juvenil con menús de hamburguesa, carne de buey en el Pelotazo o si la prefiere de ave, en Atika. Laerrería desafía las bajas temperaturas con su mollete de secreto y cerveza artesana. El Dosde apuesta por la hamburguesa clásica de ternera bajo una loncha de queso cheddar. El tradicional Segovia ofrece un par de huevos y filete con vino de la Ribera del Duero.
Parada y Fonda lugar obligado de todo viajero del tren de Felipe II, ensalada de berros, tomate tumako, solomillo. La Antigua Ferroviaria sorprende con la gamba roja mientras que Álgora, visita recomendada para el ‘gurmetista’ de a pie, comienza su menú con una crema de nécoras frescas o alcachofas confitadas, marcadas a la plancha por si el comensal sufre con la elaboración heterodoxa de la sabrosa verdura. El restaurante La Villa no perdona el plato fuerte: picantones, entrecot…lomos de merluza, a golpe de Conde de Siruela, D.O. Ribera de Duero. La Alameda pone los chipirones a la plancha y remata con un brownie. Crepes y postre goloso de nutella en el menú de Post Fata Resurgo; en cambio Enclave nos refresca con una ensalada de mango y aguacate seguido de un entrecot de vacuno. Platos europeos, codillo o surtido de salchichas en Carmelo, buena materia prima junto a la txistorra y chuletón del restaurante Alai, que nada tienen que envidiar las tapas de La Reja, pimientos del piquillo, torta de Aranda con jamón o las sabrosas croquetas de boletus de Los Chicos. Los locales escurialenses esmeran su calidad durante diez días de alegría anticipo de las fiestas navideñas.

Cristina Eguíluz Casanovas.

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La III Ruta de la Tapa deja buen sabor en Navas del Rey

La tercera edición de la Ruta de la Tapa celebrada en Navas del Rey ha dejado un buen sabor tanto en los paladares de los participantes como en las cocinas de los hosteleros, por la satisfacción del éxito conseguido con sus platos.
Un año de crecimiento entre los restauradores que se han superado en las creaciones, elaboraciones y la presentación de unas tapas sorprendentes para los degustadores que recorrieron en gran número la ruta compuesta por seis paradas obligatorias de tres platos cada una, a cual mejor.
Dos jornadas gastronómicas que han inundado Navas del Rey con el aroma de los fogones, dejando la sensación de que la villa madrileña va adquiriendo identidad propia con una cocina de vanguardia adaptada a los tiempos actuales gracias al esfuerzo del sector hostelero del municipio para tener una oferta atractiva y con personalidad definida.
Ha llamado la atención la capacidad culinaria de los participantes en la degustación porque cuando han acudido a los mostradores conocían perfectamente la oferta de cada restaurante, atraídos por la difusión previa de las imágenes, para después conversar, en corrillos de tapeo, las sensaciones personales y emitir el juicio de valoración.
Un fin de semana de servilleta y delantal con la gran participación popular que ahora espera con más ganas la próxima edición.

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III Ruta de la Tapa en Navas del Rey

  • Los próximos días 2 y 3 de diciembre, los vecinos y visitantes de Navas del Rey podrán degustar tapas de alta cocina por tan solo 1,50 €.

La gastronomía se convierte en protagonista nuevamente en Navas del Rey los próximos días 2 y 3 de diciembre. Los vecinos del pueblo y todos los visitantes que acudan a la Villa, podrán disfrutar de la tercera edición de la Ruta de la Tapa, donde por tan solo 1,50 euros degustarán una exquisita tapa en los 6 establecimientos participantes.

PREMIOS PARA PARTICIPANTES Y RESTAURADORES
Los participantes que completen la Ruta participarán en el sorteo de seis almuerzos o cenas para dos personas. Además, también se premiará a la mejor tapa según la cata de varios expertos culinarios, emitiendo el veredicto que se conocerá el día 22 de diciembre en el Polideportivo municipal, junto al Paje Real.
La Concejal de Turismo Susana Peña, ha valorado el esfuerzo de los restauradores en esta Tercera Ruta de la Tapa del municipio; “Desde la Concejalía de Turismo, quiero dar las gracias a todos los restaurantes participantes, por el gran esfuerzo que hacen al elaborar estas tapas tan exquisitas y por los premios que van a repartir a los participantes, eso demuestra que Navas del Rey sigue apostando por el crecimiento de la gastronomía de calidad”

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2º Concurso de tapas y pinchos de Chapinería

Para el fin de semana del 25 y 26 de noviembre, organizado por el Ayuntamiento dela localidad, se celebrará el 2º Concurso de tapas y pinchos de Chapinería. Por el módico precio de 2 euros se podrá tomar un vino o una cerveza acompañado por las mejores tapas y pinchos de los locales chapineros. Entre todos los votos debidamente cumplimentados se sorteará un fin de semana romántico para dos personas.

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X Jornadas Gastronómicas de El Escorial

  • Del 24 de noviembre al 3 de diciembre.

El Escorial celebra la décima edición de las Jornadas Gastronómicas entre los próximos 24 de noviembre y 3 de diciembre. En total, serán 16 los restaurantes y establecimientos hosteleros que participan en un evento plenamente consolidado que tiene como objetivo el poner en valor el potencial gastronómico de la localidad serrana. Las Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de la Leal Villa y cuentan con la colaboración de la Asociación de Comerciantes y Empresarios de El Escorial.

Durante diez días, los aficionados al buen yantar disfrutarán de menús degustación y de una carta completa, variada y que muestra lo mejor del sector hostelero del municipio. Además, en esta edición, las Jornadas Gastronómicas se han abierto a todo tipo de establecimientos hosteleros con la intención de incluir una oferta culinaria más amplia, que abarque un mayor arco de precios y permita reflejar la realidad de todo el sector hostelero de la localidad.

Por su parte, Vanesa Herranz , edil de Comercio, manifestó que esta iniciativa culinaria, encaminada a promover el turismo gastronómico de la localidad pretende ser “un impulso económico más para el desarrollo local de El Escorial, así como una oferta de interés cultural, ocio y gastronomía para vecinos y visitantes de la Sierra”.

Además, el alcalde, Antonio Vicente, señaló que en la presente edición el Ayuntamiento “ha encargado la labor de diseño y divulgación de la Jornadas Gastronómicas financiadas por el consistorio a la Asociación de Comerciantes y Empresarios de la localidad porque confiamos en su buen hacer e interés mutuo de potenciar las empresas dedicadas a la restauración en El Escorial”.

José Soria, presidente de la Asociación de Comerciantes y Empresarios, explicó que “las Jornadas Gastronómicas tienen el objetivo de dinamizar el sector hostelero de la localidad. Nuestra intención es atraer visitantes a nuestro municipio y que los vecinos de nuestro pueblo tengan la oportunidad de conocer de primera mano la rica oferta culinaria de su pueblo”.

Restaurantes y establecimientos hosteleros participantes

• Alai. C/ Nueve, 7 (Las zorreras)
• Alameda. C/ Alcudia, 10 (Las zorreras)
• Algora. C/ Santa Rosa, 2
• Atika. Avenida de la Constitución, 19
• Carmelo . Plaza España, 12
• Enclave. C/ San Lorenzo Niño, 18
• El Dosde. Avenida de la Arboleda, 4
• El Pelotazo. Avenida de la Constitución, 33
• La Antigua Ferroviaria. Paseo de la Arboleda, 15
• Laerreria. C/ Nuestra Señora de La Herrería, 3
• La Reja. Avenida de la Constitución,7
• La Villa. Avenida de la Constitución, 29
• Los Chicos. Avenida de La Arboleda,9
• Parada y Fonda. C / Gómez del Campo, 13
• Post Fata Resurgo, Plaza de España, 13
• Segovia. Paseo de la Constitución, 13

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La muestra culinaria de la Sierra Oeste CulinArt Sierra se celebrará en Robledo de Chavela el 11 de diciembre

  • Un encuentro de cocineros con presentación de platos y de productos originales.
  • Los chefs Lola García Navarro e Iván Hernández Blázquez intervendrán en esta quinta edición.

El segundo lunes de diciembre se celebrará la quinta edición de CulinArt Sierra, Muestra Culinaria de la Sierra Oeste, en el Centro Deportivo Cultural El Lisadero de Robledo de Chavela.
Tras cuatro ediciones en San Lorenzo de El Escorial, Robledo acoge por vez primera este singular evento ideado y organizado por el Club de Prensa K y K, que será el lunes 11 de diciembre, de 11 a 22 horas.
CulinArt Sierra es una exposición, de carácter abierto y popular, en cuyo programa se incluyen presentaciones y catas de productos con denominación de origen, organización de ponencias sobre actividad empresarial, investigación alimentaria o turismo, y el tradicional foro de cocineros. También un sencillo concurso de platos de chefs serranos, en dos categorías: Plato Mamá Vale, idóneo para servir en cena navideña pero con valor inferior a 3,00 euros; y Plato Regio, o plato estrella de su cocina, que contenga, al menos, un ingrediente propio de la comarca Sierra Oeste de Madrid. Todos los platos presentados en el concurso se difunden como propuestas de los chefs hacia el público.
La guinda del evento la constituye la denominada ‘zarzuela’, que sentó precedente mundial en 2012, en la que los organizadores buscan que el público tenga activos todos sus sentidos, asistiendo a la cocina en directo de un cocinero, al ritmo de música interpretada por una bailarina, mientras se cata un vino natural de la tierra. A la edición precedente de CulinArt Sierra acudieron en calidad de chefs invitados la veterana madrileña Lola García Navarro, representante internacional del formato Slow Food; y el joven abulense Iván Hernández Blázquez (Toixos), que apuesta por innovar desde la cocina más tradicional. Ambos participaron en el foro de cocineros, junto a Luis Moreno y Daniel Ochoa (Montia) y Lucas González (AMETStudio), entre otros; y también en el concurso del Plato Mamá Vale.
Tanto Lola como Iván y González serán protagonistas de la muestra robledana; al igual que Juan Carlos Menéndez (Escuela El Espíritu del Bosque), el joven local Alejandro Sánchez Sanz (Cava Baja) y los responsables de la mayoría de platos ganadores del Concurso en las ediciones anteriores; esto es, Rubén Ezequiel Fuillerat y Pablo Barrera. Barrera (Santa María) junto con Ángel Luis Martín (Casa Amador) serán reconocidos por la organización, al estar presentes en todas las ediciones del evento.
Como colofón de la muestra, Hernández cocinará con nitrógeno líquido para los asistentes a la zarzuela, ofreciendo una degustación con fin benéfico a favor de la Asociación Madrileña de Ayuda a la Infancia, Amaif.

V CulinArt Sierra Oeste 2017
Avance programa horario lunes 11 diciembre
11:00 h. Apertura V CulinArt Sierra Oeste. Bienvenida a cocineros
11:15 h. Inauguración oficial por ediles de Robledo de Chavela y autoridades asistentes
Presentación platos Mamá Vale y Regio de los cocineros
11:45 h. Primera ponencia: ‘Del fuego al nitrógeno líquido’ por Lucas González, coordinador de la mesa de gastronomía de Madrid Foro Empresarial, fundador de Paco Pastel y AmetStudio
12:15 h. Segunda ponencia: ‘Investigación alimentaria’, Ainhoa Goñi, directora Comunicación CSIC
12:45 h. Presentación y degustación del primer producto expuesto
13:10 h. Tercera ponencia: ‘Incidencia de la gastronomía en el turismo de la Comunidad de Madrid’, Dirección General de Turismo, Comunidad de Madrid
13:30 h. Presentación y degustación del segundo producto expuesto
13:40 h. Presentación y degustación del tercer producto expuesto
14:00 h. Cuarta ponencia: ‘Recuperación de alimentos’, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra)
14:30 h. Comida de cocineros elaborada por Alejandro Sánchez (restaurante Cava Baja, Robledo)
y Pablo Barrera (restaurante Santa María, Sta. Mª de la Alameda)
16:30 h. V Foro de Cocineros
Con asistencia de los chefs Lola García Navarro (Slow Food), Iván Hernández (Toixos), César Hinojal (La Mira de Gredos), Julio Reoyo (Doña Filo) y Juan Carlos Menéndez (El Espíritu del Bosque) 18:20 h. Quinta ponencia: ‘Orígenes y producción de aceite en Madrid’, Aceites de Madrid 18:50 h. Sexta ponencia: ‘Orígenes y producción de vino en la subzona de San Martín de Valdeiglesias’, Vinoteca Offerendus
19:10 h. Presentación y degustación del cuarto producto expuesto
19:30 h. Séptima ponencia ‘Alimentación básica infantil en Burkina Faso’, Dr. Ricardo Rico, Asociación Madrileña de Ayuda a la Infancia, Amaif
19:50 h. Presentación y degustación del quinto producto expuesto
20:00 h. Zarzuela: chef cocina en vivo con música y bailaora, y cata de vino original
20:30 h. Degustación de alimento cocinado en nitrógeno líquido por Iván Hernández (Toixos)
21:00 h. Entrega galardones V CulinArt Sierra Oeste
Clausura CulinArt Sierra Oeste 2017

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III Edición de la Feria del Vino de Cebreros

  • Habrá charlas informativas y cómo no, degustaciones de los caldos de la zona, acompañados de otros productos como queso o embutido.

El equipo de gobierno de Cebreros se muestra muy orgulloso del potencial enológico del municipio que, por tercer año, volverá a mostrarse este fin de semana en la Feria del Vino de la localidad, la primera con el reconocimiento de la Denominación de Origen a los vinos de Cebreros.

El alcalde, Pedro Muñoz, ha destacado que “esta Denominación de Origen es un revulsivo económico y turístico de interés provincial, puesto que abarca a municipios de la zona Alberche-Pinares y del Tiétar, convirtiendo a la Denominación de Origen Protegida “Vino de Calidad de Cebreros” en la única denominación de origen de Castilla y León en la cuenca del Tajo y permitiendo que se sume al enorme potencial vitivinícola de la Comunidad Autónoma, que contará así con trece denominaciones de origen además de la marca de calidad Vino de la Tierra de Castilla y León”.

En este punto, desde el Ayuntamiento invitan a todos los vecinos y a los que nos visiten a acercarse a la feria que tendrá lugar en el Centro de Productos de la Tierra donde, “además de vino podrá degustarse queso, embutido o miel”.

Un plan perfecto para disfrutar de la gastronomía y el maridaje del vino este fin de semana.

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Villanueva de la Cañada promueve la gastronomía con becas de estudio para hosteleros del municipio

El Ayuntamiento  participa, por cuarto año consecutivo, en el Curso de Experto Universitario en Gastronomía  que se imparte en la Universidad Alfonso X el Sabio (UAX) a través de un programa de becas. Van destinadas a vecinos empadronados y con preferencia a aquellos profesionales del sector de la hostelería de Villanueva de la Cañada.

“Esta iniciativa forma parte de las acciones municipales que se están llevando a cabo para fomentar la gastronomía en Villanueva de la Cañada así como para ayudar a quienes se dedican a este sector en nuestro municipio a formarse en todo lo relacionado con la alimentación como hecho cultural”, explicó el concejal de Salud y Bienestar Social, José Manuel Ávila.

La beca cubre el 100% del importe del curso (1.500 euros). Éste comenzará el próximo 23 de noviembre y se imparte en el campus de la Universidad Alfonso X el Sabio, en Villanueva de la Cañada. Está organizado por la Cátedra de la Real Academia de Gastronomía de dicha universidad, donde se realiza tanto la inscripción como la solicitud de beca.

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Nace en San Lorenzo de El Escorial el Mercado Altavista, por los creadores del Mercado de Motores de Madrid

  • Una cita con la artesanía, la almoneda, la gastronomía y la música.

Los próximos 16 y 17 de septiembre se celebrará el primer Mercado Altavista, en el parque de Felipe II, en San Lorenzo de El Escorial. Se trata de un mercado callejero al estilo de los street markets europeos, que combinan la venta de objetos curiosos y de almoneda, colecciones, ropa vintage, artesanía, degustaciones gastronómicas, música en directo y actividades familiares, y que se celebrará el tercer fin de semana de cada mes, durante los meses de mejor climatología.
El Mercado Altavista es una idea de los creadores del famoso Mercado de Motores de Madrid, que buscaban una ubicación fuera de la capital para trasladar el éxito de su formato a un lugar que sumara el atractivo de su entorno. Este atractivo lo encontraron en el Parque de Felipe II, en San Lorenzo de El Escorial, de cuyas vistas se “enamoraron” inmediatamente y que, con sus 12.500 metros cuadrados, resulta ser un espacio ideal para este tipo de actividades, ya que, además, el parque se sitúa a cinco minutos a pie de la estación de autobuses y bajo su superficie hay un aparcamiento para más de 500 vehículos.
El espacio del mercado estará distribuido en dos zonas, una para exhibición y venta de objetos, con la posibilidad de albergar hasta 70 puestos y realizar actuaciones musicales en vivo, y otra de restauración, donde podrán instalarse food trucks, y que estará en la calle Infantes, en un lateral del parque.
El Mercado Altavista permanecerá abierto sábado y domingo, desde las 11:00 de la mañana y hasta que anochezca y pretende, por un lado, atraer a los visitantes interesados por las tendencias, la gastronomía y la música, que busque pasar el día fuera de la capital en familia o con su grupo de amigos, y, por otro, ofrecer a las iniciativas privadas locales y no locales una forma distinta y moderna de presentar y vender sus productos.

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Conferencia de clausura del III Curso de Experto de Gastronomía de la UAX

El Centro Cívico El Molino acogió el 31 de mayo la conferencia de clausura del III Curso de Experto en Gastronomía de la Universidad Alfonso X el Sabio (UAX). La conferencia fue impartida por el presidente de la Real Academia de Gastromomía (RAG), Rafael Ansón. En ella estuvieron presentes el alcalde, Luis Partida, y el rector de la UAX, José Domínguez de Posada, la vicerrectora de la UAX, Iris Núñez y el director de la Fundación UAX, Juan José Montoya y concejales de la Corporación Municipal. También han estuvieron presentes alumnos y docentes del curso en el que colabora el Ayuntamiento a través de un programa de becas para hosteleros y vecinos del municipio. Más de 60 alumnos han cursado en los últimos tres años el Curso de Experto en Gastronomía. De éstos, una treintena han sido becados por el consistorio villanovense.

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El Salón de Gourmets, escaparate para los mejores alimentos y bebidas de la Comunidad de Madrid

  • González Taboada asiste a la inauguración de la XXXI edición de esta feria internacional dedicada a los productos Premium.
  • Una treintena de empresas con el sello de calidad “M Producto Garantizado” presentan su oferta a profesionales de todo el mundo.
  • El estand de la región acogerá encuentros, exhibiciones, degustaciones y varios showcooking.

La Comunidad de Madrid va a mostrar hasta el próximo jueves a los profesionales más prestigiosos del sector los mejores alimentos y bebidas que se producen en la región. Así lo ha señalado hoy el consejero de Medio Ambiente, Administración Local y Ordenación del Territorio, Jaime González Taboada, durante su visita al estand que la Comunidad de Madrid ha instalado en el Salón de Gourmets, la feria de alimentación y bebidas premium más importante que se celebra en España y que ha abierto hoy sus puertas con la inauguración oficial, en la que el consejero ha acompañado a la ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.

El Salón de Gourmets celebra este año su XXXI edición y reúne durante cuatro días en los pabellones de IFEMA a más de 1.300 expositores nacionales e internacionales relacionados con el mundo de los productos premium, que ofrecen a más de 80.000 visitantes profesionales las últimas novedades del sector y un variado programa de actividades que incluye talleres formativos, catas y degustaciones o showcooking realizados por prestigiosos chefs.

Muchas de estas actividades se desarrollarán también en el expositor de la Comunidad de Madrid, en el que están presentes 25 empresas y entidades de carácter asociativo de la región para mostrar sus mejores productos: quesos, carnes, cervezas artesanales, ahumados, chocolates, vinos, bollería, pastelería… Una oferta muy variada con un elemento común: su pertenencia –al igual que la de otras tres empresas madrileñas con estand propio en la feria- a la marca “M Producto Garantizado”.

Este sello, creado por la Comunidad de Madrid para distinguir a los mejores productos elaborados en la región, marca los más altos requisitos de calidad para responder a las exigencias del mercado. En poco más de dos años de vida, “M Producto Garantizado” suma ya a 470 empresas madrileñas adheridas con más de 3.360 referencias.

Además de estas empresas, el Comité de Agricultura Ecológica también podrá mostrar lo mejor de sus asociados en el estand de la Comunidad, que durante la feria acogerá desde degustaciones de leche de yegua ecológica, quesos de cabra, carne de Guadarrama o ahumados a exhibiciones de corte a cuchillo de lacón, preparación de cafés y showcooking como el que protagonizará el jueves el chef Javier Estévez, dueño de La Tasquería y embajador de la marca “M Producto Certificado” durante este año.

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Una sidrería de Santa María de la Alameda premiada en el V Campeonato de Cachopos de Madrid

El martes 21 de marzo tuvo lugar la entrega de premios del V Campeonato de Cachopos de Madrid en el Centro Asturiano, organizado por La Guía del Cachopo.

En el evento participaron 33 restaurantes asturianos, se vendieron más de 25.000 menús para dos personas con cachopo, por lo que comieron mas de 50.000 personas quedándose otras tantas sin comer al estar todos los establecimientos llenos. También se sirvieron unas 20.000 botellas de sidra.

Miguel Martínez, propietario de Sidrería Restaurante La Casona, de Santa María de la Alameda, recogió el premio Cortina al mejor maridaje.

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Zarzalejo acoge el próximo sábado 29 de septiembre el VII Encuentro con la cultura africana

Zarzalejo acogerá el próximo sábado 29 de septiembre entre las 12 y las 22 horas la celebración del VII Encuentro con la cultura africana Miradas de África, que se desarrollará bajo el lema Sentir, pensar y actuar a través del arte para construir un mundo mejor y con el objetivo de ayudar a las comunidades pigmeas de Gabón. La jornada tendrá lugar en el Centro de Shang Gong, situado en el número 2 de la calle de las Zarzas en Zarzalejo Estación. El precio de la entrada es de 10 euros para adultos y 5 para niños.

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